Salada com Batata Quente e Azeite de Manjericão

Adoro comer saladas com prato principal. Mas, neste caso ela tem que ser mais completa, ter uma fonte de carboidrato e de proteína. Também sinto falta de algo quente, então quando planejo uma salada para ser o jantar, procuro adicionar algum alimento quente nela. Funciona muito bem para mim, a salada fica mais "confort food", combinando até com o inverno. 

O elemento quente desta salada foi a batata bolinha, cozinha e temperado com azeite de manjericão. Mas, não vale ter uma salada preferida (alface, tomate e cenoura, por ex.) e fazer tudo com ela. Para ficar gostosa e interessante a salada tem que variar, estimular os sentidos, sem monotonia na cozinha minha gente! 

Salada com Batata Quente e Azeite de Manjericão

Para 2 pessoas:

500g batatas bolinha

alface - usei alface comum, todos funcionam

radicchio cortado fino

1/2 cebola roxa ou branca, cortada em rodelas bem finas

1 cenoura em tiras finas

2 rabanetes em rodelas finas

2 ovos cozido

limão ou vinagre balsâmico, de acordo com a preferência

sal

Azeite de Manjericão

1/2 dente de alho

2 colheres de sopa de folhas de manjericão 

sal

2 -3 colheres de sopa de azeite

pimenta moída na hora

1- Comece cortando a cebola e deixe ela de molho em água fria até a salada toda ficar pronta. Isso deixa a cebola um pouco mais suave.

2- Lave bem as batatas com casca com uma bucha própria para alimentos. Coloque-as para cozinhar na panela de pressão por 10 minutos, ou se preferir em panela comum até ficarem macias.

3- Coloque o ovo para cozinhar também.

4- Corte o radicchio em fatias finas, coloque pouco na sua salada, ele dá sabor e cor, mas é muito amargo por isso sugiro usar com moderação. Corte o rabanete e as cenouras.

7- Para o azeite: Pique bem pequeno o manjericão e o alho, junte com bastante azeite e sal. A batata está sendo cozida sem sal, então pode caprichar no sal aqui.

6- Monte sua salada usando o alface, radicchio, rabanete, cenoura e cebola, tempere com um pouco de sal e limão. 

8- Corte as batatas no meio e coloque no azeite de manjericão. Veja se o sal ficou bom com as batatas.

9- Coloque as batatas no meio da salada, finalize com o ovo e regue com o azeite de manjericão que sobrou.