30 de janeiro de 2012

Bolo de Milho


Que tal começar a segundona com um delicioso bolo de milho? Foi isto que eu fiz ! Ontem a noite pegamos milho fresco e fizemos o festival do milho aqui em casa: cural, milho cozido e bolo de milho. Portanto, hoje o café da manhã foi bolo de milho. Amo este bolo que quase não vai farinha e fica bem cremoso. O melhor é que ele é facílimo de fazer.



Bolo de Milho

Medida: 1 copo de requeijão

2 copos de milho
2 copos de leite integral
2 copos de açúcar ( fica bemn docinho, acho que vou colocar 1 1/2 da próxima vez)
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga sem sal
5 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

1- Bater tudo  no liquidificador. A mistura ficará bem líquida, mas é assim mesmo.
2- Colocar em uma forma untada, cerca de 27cm de diâmetro, e levar ao forno pré-aquecido a 200o por 30 minutos, ou até a superfície estar dourada.

Quando quente o bolo ficará bem mole, até difícil de servir, mas quando esfriar estará bem cremoso.

Bom começo de semana!
beijos, Lau

27 de janeiro de 2012

Aula de Culinária na Itália



Acho muito legal a idéia de fazer cursos de culinária em outros países. É um passeio que quero incorporar nas minhas viagens. A gente sempre aprende algo novo, algum truque, algum tempero. Este curso que fiz na Itália não é profissional (apesar de ter esta opção na escola) é para turista. Então, achei até alguns ensinamentos básicos. Mesmo assim aprendi várias coisas e, melhor, tive certeza que faço a massa caseira de forma correta. 

A quantidade de ovo utilizada é 1 para cada 100g. Esta é a proporção que minha vó faz. Às vezes faço assim, às vezes coloco menos ovos e um pouco de água. Ambos ficam bons. A farinha pode ser de trigo de classificação 00, não temos esta classificação nas farinhas brasileiras, mas em SP no Empório Santa Luzia é possível comprá-la quase a preço de farinha nacional. Ou pode se usar farinha de sêmola de grano duro, que deixa a massa um pouco mais firme e, portanto, mais gostosa. Achei para comprar em BH no Supermercado VerdeMar, da marca Divella.

Igualzinho meu pai me ensinou: fazer um buraco com a farinha e colocar os ovos no meio e ir incorporando aos poucos.






Depois todos os alunos foram convidados a participar, para sentir a massa.


 
Fizemos vários tipos de massa: a pici, que é enrolada como nhoque, só que mais fina, o farfale, penne e o fettucini


Para fazer penne e farfale devemos cortar a massa em quadradinhos

Enrolando o quadrado para obtermos a massa penne



Penne

É só amassar o meio do quadrado e temos a massa farfale

Massa pici, típica da região da Toscana
 
Também aprendemos a fazer alguns molhos. O mais diferente é um “molho” feito de pão torrado e bacon. Fica tudo seco mesmo, mas é muito saboroso. Acho que deve ficar gostoso servir com uma carne ao molho.

Molho de tomate, servido com lascas de parmesão e rúcula

"Molho" de pão com bacon, diferente, mas muito bom!
 
Depois, a parte mais gostosa da aula: provar!


Com certeza uma experiência que vale a pena!
beijos, Lau


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