Cheesecake ao estilo de Nova Iorque

O cheesecake que tenho o costume de preparar é feito com ricota. Acho leve, com sabor delicado. As receitas americanas trazem uma grande variação no modo de preparo e nos ingredientes. Mas dizem que o NY style cheesecake é feito com cream cheese.  Como meu irmão estava com vontade de comer um deste resolvi testar um receita que eu tinha visto no blog A Cozinha Coletiva há quase um ano.
A receita é um pouco mais pesada que a de ricota, mas tem um sabor mais intenso. Adorei e meu irmão também!

New York Style Cheesecake

Blog A Cozinha Coletiva

Massa

200g de biscoito maizena

1/4 de xícara [50g] de açúcar refinado

1/2 xícara [114g] de manteiga derretida

1- Triturar os biscoitos no processador até formar uma farinha grossa. 

2- Adicionar o açúcar e a manteiga derretida, e misturar bem. 

3- Forrar o fundo de uma fôrma de fundo removível de 23cm de diâmetro [untada com manteiga] com essa mistura. Forrar também 2,5cm  de altura das laterais da fôrma. Reservar na geladeira

Creme de Queijo

750kg de cream cheese de boa qualidade em temperatura ambiente, não vale o light

1 xícara [200g] de açúcar refinado

3 colheres de sopa [35g] de farinha de trigo

4 ovos em temperatura ambiente

1/3 de xícara [80ml] de creme de leite 

1 colher de sopa de raspas de limão

1 colher de chá de extrato de baunilha

Preaquecer o forno a 170 graus

1- Na tigela grande da batedeira, colocar o cream cheese, o açúcar e a farinha e bater em velocidade média até ficar cremoso, cerca de dois minutos. 

2- Adicionar os ovos, um a um, batendo por 30 segundos após cada adição. Adicionar o creme de leite, as raspas de limão e a baunilha, e bater até incorporar. 

3- Tirar a fôrma com a massa da geladeira e rechear a massa com o creme de queijo. 

4- Levar ao forno preaquecido a 160 graus por 1 hora ou 1 hora e meia, até que as laterais estejam firmes mas o centro ainda esteja levemente mole. Retirar o cheesecake do forno, sem desligar, e apoiar sobre uma grade.

Sour Cream

Se não achar para comprar faça assim:1 lata de creme de leite sem soro com o suco de um limão, e deixar descansar por 10 minutos.

2 colheres de sopa de açúcar 

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1- Misturar o sour cream, o açúcar e a baunilha. Cubrir a superfície do cheesecake quente com essa mistura, espalhando com uma colher, e voltar para o forno por mais 15 minutos.

Retirar o cheesecake do forno, passar uma faquinha sem serra pelas laterais para desgrudar o doce da fôrma [evita rachaduras enquanto o cheesecake esfria].

Deixe esfriar completamente.

Depois de totalmente frio, cubra com um plástico filme e leve à geladeira por algumas horas, preferencialmente de um dia para o outro. 

No momento de servir, desenforme e sirva acompanhado de frutas frescas, ou alguma geleia. Eu utilizei geleia de cereja.

Este é para receber elogios!

Bom final e semana.

Lau