Pão de Chocolate e Ameixa de Um Blog que eu Adoro!

Adoro fazer pães, mas confesso que nem sempre acerto. Tenho muito a aprender ainda. Na verdade, mais erro do que acerto. Com frequência meu pão fica pesado, não muito fofo. Mas, em geral, dá para comer. Este porém ficou ótimo! Deu tudo certo e o sabor dele é maravilhoso. A massa pura é neutra, suave, mas o melhor é encontrar os pedaços de chocolate e ameixa. Hmmm... Me dá água na boca só de lembrar. O primeiro dia que eu fiz esta receita a minha filha estava doente, com dificuldade para se alimentar, mas quando estes pãezinhos maravilhosos saíram do forno nem ela resistiu!

A receita é do Blog LaCucinetta, que eu simplesmente adoro. A escritora conta ótimas histórias e eu me identifico com sua visão das coisas. Além disto tem ótimas receitas saudáveis e doces maravilhosos.

O rendimento é de cerca de 16 pães (depende do tamanho que você faz). A dica é congelar o que não comer no dia, retirar do freezer algumas horas antes de comer e esquentar no forno por alguns minutos. Eles ficam perfeitos, como recém assados. Como eu os como para o café da manhã, retiro do freezer na noite anterior e esquento na hora de comer. Ficam divinos com um bom café com leite.

A receita está super explicada no blog, vejam AQUI. Como sou meio exagerada aumentei as 1/2 xícaras de chocolate e ameixa para 1 de cada.

Façam, é muito bom!

beijos, Lau

Pão Vienense

Tenho muita vontade de saber fazer pão. Não o típico pão caseiro, mas sim diversas variedades de pães perfeitos, macios por dentro e com um casca crocante. Infelizmente estou longe disso. Este pão deu certo, ficou muito bom. Mas, sei que com a farinha certa ficaria ainda melhor. O velho problema da falta de bons ingredientes no Brasil. Em qualquer supermercado deveria ter: farinha para pães, farinha para bolo, farinha para massas... Porém nós temos praticamente somente um tipo de farinha. O resultado é que o pão fica menos fofo, menos macio. No blog LaCucinetta tem uma dica caseira para transformar nossa farinha Tipo 1 em farinhas mais apropriadas para outros fins. Vou testar na próxima vez.

Este pão, Vienense, vai pouco óleo, pouco ovo e tem como característica a formação de uma casca crocante. Por isso deve ser assado, nos primeiros 10 minutos, com vapor. Como nosso forno caseiro não tem opção de vapor, eu segui, mais uma vez, a dica do Blog LaCucinetta, de colocar uma forma com água fervente dentro dele. Assim, a deliciosa casquinha se formou!
Saindo do forno e com um pouco de manteiga é o alimento dos Deuses!

Pão Vienense

Livro Professional Baking

370g água
22g fermento fresco
625g farinha para pão
14g sal
24g açúcar
18g óleo
25g ovo (cerca de 1/2 ovo)

1- Misturar todos os ingredientes em uma tigela e sovar. Atenção para que o fermento fique bem distribuído na massa. Se for usar o fermento biológico seco, coloque-o na água e depois misture tudo.
2- Deixar descansar até dobrar de tamanho - cerca de 1 hora.
3- Moldar o pão - veja imagem abaixo. Colocar na forma que será assado e deixar mais meia hora. Enquanto isso aqueça o forno a 220°C e prepare a forma com água fervendo.
4- Colocar o pão para assar por 30 minutos, deixando a forma com água fervente dentro do forno pelos 10 primeiros minutos.

Rendimento: 4 baquetes de uns 25cm.

Moldando o pão:

Alguém se aventura?

Bom final de semana!
Lau

Pão de ervas

Quase que meu pão de ervas não sai. Quando copiei a receita da minha mãe, anos atrás, esqueci uma parte. Estava quase finalizando quando meu marido entrou na cozinha e resolveu ler a receita que estava aberta sobre a bancada. Daí ele vira e me pergunta: "este pão não vai farinha??? Nunca vi pão sem farinha. " Nossa, quase que eu coloco para assar um pão sem farinha, meus Deus, nem tinha percebido (lerda!). Foi aí que percebi que faltava um pedaço da receita. Liguei para mamãe e tudo se resolveu.

Segue então a receita de pão de ervas que vai farinha, mas a massa fica mole e depois de assado bem fofo e aerado. Delícia!

Pão de Ervas

1 colher de sopa de óleo

1 colher de sopa de manteiga

2 dentes de alhos amassados

2 cebolas médias picadas

1 alho poró picado

1 pitada de sal

1- Em uma panela colocar o óleo com a manteiga e refogar todos os ingredientes acima. Desligar o fogo e juntar:

1 maço de salsinha e cebolinha

2 colheres de sopa de manjerição

2- Em um liquidificador colocar o refogado acima e juntar:

2 copos de leite morno

2 ovos

1/2 copo de óleo

50 g de fermento biológico (fresco)

1 colher de sopa rasa de sal

1 colher de  sopa  de orégano seco

3- Colocar em uma tigela e juntar 3 xícaras de farinha.

4- Dividir a massa em duas formas antiaderentes até a metade. Deixar crescer. Eu coloquei em cima do fogão com o forno já ligado. Em 15 minutos já tinha crescido.

5- Assar em forno médio (200oC) por 30 minutos ou até o garfo sair limpo.

Fica muito saboroso, ideal para servir de aperitivo.

Bom apetite! Lau

Pão de chocolate

Gente, vocês não imaginam a delícia que é este pão. Faz tempo que o vejo na padaria do supermercado VerdeMar em BH, mas ficava na dúvida se essa realmente era uma boa combinação. Pão, que no meu conceito é uma comida salgada, e chocolate. Não é boa, é perfeita! Meu marido comeu com geléia e eu sem nada mesmo, para sentir bem o gosto do pão. Estou apaixonada....não vejo a hora de ir em BH de novo!

Alguém tem uma receita de pão com chocolate para passar? Quero tentar fazer um!

beijos, Lau

Pão da Vó

Este é o pão que como na casa da minha vó. A receita nem é antiga de família, foi uma amiga da minha mãe que deu. Mas faz muito tempo que este pão é conhecido  na família como o pão da vó. Adoro ele quentinho com manteiga derretendo...hmmm....


Receita Pão da Vó

1kg de farinha
4 ovos
1/2 copo americano de óleo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
50g de fermento fresco
2 copos americanos de leite morno

Modo de fazer

1-Bater tudo no liquidificador por um bom tempo
2-Misturar a farinha. Se precisar misturar mais um pouco até ficar sem grudar nas mãos.
3-Deixar a massa crescer
4-Leve ao forno moderado até que esteja dourado
Rendimento: 4 pães



Bon apetit, Lau