Já disse aqui no blog como amo polenta, e uma combinação que vai muito bem é polenta com cogumelos. Acho este prato ideal para servir de entrada ou de aperitivo. Pode ser em um jantar informal entre amigos. Para não deixar os convidados com fome ou comendo "porcarias" enquanto tomam um vinho ou uma cerveja, você serve esta polenta em pequenas porções. Tenho certeza que vai ser o maior sucesso!
Outra dica é fazer este creme e servir com macarrão. Delícia!
Creme de Cogumelos Frescos
200g de cogumelo fresco de sua preferência (eu usei shimeji branco)
150 gramas de creme de leite
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo de tomilho
shoyu a gosto
1- Colocar a colher de manteiga em uma panela em fogo baixo. Quando a manteiga derreter, juntar o cogumelo.
2- Colocar shoyu a vontade, ele que vai definir o sal e a intensidade do sabor. Deixar alguns minutos para o cogumelo cozinhar.
3- Colocar o cogumelo no liquidificador, juntar o creme de leite e o parmesão - se quiser, separar alguns cogumelos inteiros para colocar por cima na hora de servir. Bater até obter consistência de um creme.
4-Voltar ao fogo apenas para esquentar.
Polenta Italiana
250g de fubá
1,7 litros de água
100g de manteiga
130g de parmesão ralado
sal a gosto
1- Misturar o fubá com a água e um pouco de sal.
2- Mexer até começar a ferver.
3- Deixar a panela semi-fechada e deixar cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
4- Desligar o fogo. Experimentar o sal e, se necessário, corrija. Acrescentar a manteiga e o parmesão.
Colocar a polenta em travessinhas, colocar o creme de cogumelos e finalizar com folhas de tomilho.
beijos, Lau
