Pesto de Couve

Quando vi esta receita de pesto de couve no blog La Cucinetta fiquei com água na boca. Outra felicidade foi descobrir um outro blog muito legal, o A Cozy Kitchen, cheio de receitas maravilhosas e fotos lindas. É deste blog a receita original do pesto de couve. Aliás, a Adrianna, escritora do blog, adora pesto e o blog traz várias versões diferentes deste molho italiano.

Já preparei diversas vezes este molho e ele já entrou para minha lista de favoritos. Ele até virou piada na casa da minha mãe, mas quando eu o fiz o pessoal aprovou! E olha que naquele dia fiz "de olho" e quando faço seguindo a receita fica bem mais gostoso.

A receita original traz pistache e limão. Já fiz com amêndoas, nozes e castanho do pará, gosto com todas as castanhas. Também já fiz com e sem o limão. Não sei dizer se prefiro com ou não, acho que depende do dia. Além do gosto de azedo, a maior diferença é que o molho fica bem mais leve com o limão, pois precisa de menos azeite para bater a mistura no mixer.

Eu só posso dizer que amo, façam e me contem o que acharam.

Pesto de Couve

Um pouco adaptado do Blog A Cozy Kitchen

Utensílios utilizados: uma panela grande, uma peneira, mixer ou liquidificador.

Cerca de 100g de couve rasgada -  já sem os talos

1 dente de alho pequeno

suco de 1 limão siciliano ou cavalo pequeno (eles possuem sabor mais suave)

1/3 de xícara de nozes ou outra castanha de sua preferência

2 colheres de sopa de azeite e mais um pouco para jogar por cima

sal

400g de massa seca de sua preferência

1- Em uma panela grande, coloque água e leve ao fogo. Quando ferver coloque sal e a couve. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Escorra a couve e deixe um tempo na peneira para secar;

2- Bata a couve com os demais ingredientes no liquidificador ou mixer (eu acho o mixer mais fácil e mais eficiente). Se houver necessidade coloque mais azeite para facilitar;

3- Cozinhe a massa em água salgada, escorra e separe um pouco da água do cozimento;

4- Coloque o pesto sobre a massa, adicione um pouco da água do cozimento e misture. Sirva imediatamente. Coloque lascas de parmesão se desejar.

Rendimento: Serve 4 pessoas

Bom apetite e boa semana para todos!