Salada com Batata Quente e Azeite de Manjericão

Adoro comer saladas com prato principal. Mas, neste caso ela tem que ser mais completa, ter uma fonte de carboidrato e de proteína. Também sinto falta de algo quente, então quando planejo uma salada para ser o jantar, procuro adicionar algum alimento quente nela. Funciona muito bem para mim, a salada fica mais "confort food", combinando até com o inverno. 

O elemento quente desta salada foi a batata bolinha, cozinha e temperado com azeite de manjericão. Mas, não vale ter uma salada preferida (alface, tomate e cenoura, por ex.) e fazer tudo com ela. Para ficar gostosa e interessante a salada tem que variar, estimular os sentidos, sem monotonia na cozinha minha gente! 

Salada com Batata Quente e Azeite de Manjericão

Para 2 pessoas:

500g batatas bolinha

alface - usei alface comum, todos funcionam

radicchio cortado fino

1/2 cebola roxa ou branca, cortada em rodelas bem finas

1 cenoura em tiras finas

2 rabanetes em rodelas finas

2 ovos cozido

limão ou vinagre balsâmico, de acordo com a preferência

sal

Azeite de Manjericão

1/2 dente de alho

2 colheres de sopa de folhas de manjericão 

sal

2 -3 colheres de sopa de azeite

pimenta moída na hora

1- Comece cortando a cebola e deixe ela de molho em água fria até a salada toda ficar pronta. Isso deixa a cebola um pouco mais suave.

2- Lave bem as batatas com casca com uma bucha própria para alimentos. Coloque-as para cozinhar na panela de pressão por 10 minutos, ou se preferir em panela comum até ficarem macias.

3- Coloque o ovo para cozinhar também.

4- Corte o radicchio em fatias finas, coloque pouco na sua salada, ele dá sabor e cor, mas é muito amargo por isso sugiro usar com moderação. Corte o rabanete e as cenouras.

7- Para o azeite: Pique bem pequeno o manjericão e o alho, junte com bastante azeite e sal. A batata está sendo cozida sem sal, então pode caprichar no sal aqui.

6- Monte sua salada usando o alface, radicchio, rabanete, cenoura e cebola, tempere com um pouco de sal e limão. 

8- Corte as batatas no meio e coloque no azeite de manjericão. Veja se o sal ficou bom com as batatas.

9- Coloque as batatas no meio da salada, finalize com o ovo e regue com o azeite de manjericão que sobrou. 

Vídeo You Tube: Panquecas Americanas

Passei praticamente duas semanas viajando. De volta em casa, no meu primeiro café da manhã preparei panquecas de quinoa e limão. Amo panquecas! As que preparo com mais frequência são as panquecas americanas, pois são super simples de fazer e incrivelmente deliciosas. E foi esta receita que mostrei no meu último vídeo para o YouTube, já viram? 

Beijos, beijos e boa semana para todos!

Risoto de Lula e Abobrinha

Não acredito que ainda não coloquei esta receita aqui! ! No sábado resolvi fazer este risoto que adoro e fui procurar a receita no blog, tinha certeza que tinha! Sorte que ainda tinha a receita original de um caderno da Casa Cláudia antigo. 

A receita é simples, fica super saborosa e tem um toque diferente dos pratos que faço no dia a dia. Minha pequena gulosa ama frutos do mar e também aprovou o risoto! As lulas foram bem disputadas por aqui :)

De regra geral eu não compro caldo de carne, de frango ou de legumes. Sempre faço em casa, ou na falta deles, uso água salgada com azeite. Simplesmente não gosto muito destes caldos. Mas, para este risoto abri uma exceção, pois achei que sem o caldo de peixe o sabor ficaria prejudicado e eu não queria fazer um caldo de peixe caseiro. Usei então, o de tablete mesmo. 

A receita também pedia uma colher de sopa de coentro picado e pimenta calabresa em flocos. Como não gosto de nenhum deles, não utilizei, mas fiquem á vontade!

Risoto de Lula e Abobrinha
Revista Casa Cláudia Caderno de Receitas

1/2 xícara de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 abobrinhas pequenas cortadas em meio círculo (corte ela ao meio no comprimento e depois em rodelas)
300g de anéis de lula
2 xícaras de arroz do tipo arbóreo
1/3 de xícara de vinho branco seco
8 xícaras de caldo de peixe fervente
2 colheres de sopa de salsinha picada

1- Em uma panela, coloque metade do azeite e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar macia, junte a lula e refogue até ficar cozida. Junte a abobrinha e refogue uns 3 minutos. Retire da panela e reserve.
2- Na mesma panela, coloque o azeite restante e refogue o arroz por cerca de 1 minuto. Junte o vinho e mexa até ele evaporar. Comece acrescentando o caldo de peixe, uma concha por vez e mexendo sem parar. Faça isso por cerca de 15-20 minutos, ou até seu arroz estiver cozido. 
3- Coloque as lulas com abobrinha no arroz, junte a salsinha e tampe. Deixe descansar por um minuto.

Na hora de servir coloque um fio de azeite por cima do arroz já no prato.

Espero que também gostem!
Beijos e bom final de semana!

Lau

Vídeo: Cappuccino

Neste friozinho nada melhor que uma xícara quase borbulhante de cappuccino adoçado com mel. Mas, nada de comprar os prontos no supermercado! Fazer em casa é super simples e ainda dá para dar um toque pessoal, acrescentando canela, mais chocolate, ou o que mais você gostar. 

Além disso é uma ótima ideia de presente. Eu adoro presentear as pessoas com cookies, bolos... acho gostoso e super pessoal. O cappuccino fica ótimo para presente e você ainda pode fazer uma embalagem bem fofa usando tecido na tampa de uma vidro. 

A receita já está no blog há um tempão e ainda é bem presente na minha vida! 

Confiram o vídeo!!!

beijos, Lau