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Cupcake de maracujá com chocolate

Já que estamos falando de Cupcake, vou dar uma receita que inventei. Eu queria fazer os bolinhos para um festa de aniversário. Testei várias receitas americanas de cupcake e não gostei de nenhuma. São todas muito doces e um pouco sem sabor. Assim resolvi inventar meu próprio Cupcake. Como o aniversariante gosta de sabores azedos fiz de maracujá, metade com cobertura de chocolate e a outra metade com calda da própria fruta. Ambos ficaram bons, bons não, MUITO BONS, modéstia a parte, e a mistura deles deu um visual legal a mesa.

Cupcake de Maracujá

Ingredientes

100g de manteiga
2 xíc de açúcar
4 ovos
3 xíc de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 1/2 xíc de suco de maracujá ( natural ou concentrado)
1 pitada de sal

Modo de fazer

Bata as claras em neve com a pitada de sal e reserve. Bata as gemas com a manteiga. Colocar o açúcar aos poucos, depois o suco. Desligue a batedeira e junte a farinha e o fermento em pó. Junte a clara em neve delicadamente. Encha apenas 2/3 das forminhas de cupcake.

Cobertura de chocolate

170 g de chocolate ao leite
85 g de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de leite.

Junte tudo e leve ao fogo baixo até derreter os chocolates. Deixe esfriar e confeite. O que eu fiz ficou com uma consistência bem gostosa de comer, porém um pouco difícil de confeitar.Se quiser mais firme diminua o creme de leite.

Calda de maracujá

1 xícara de suco de maracujá ( use pelo menos uma fruta in natura com as sementes)
1 xícara de açúcar.

Misure e leve ao fogo até engrossar um pouco.

Bon apetit, Lau

Tarte Tatin em Viver a Vida!

Ontem na novela Viver a Vida da Rede Globo, apareceu o casal, Luciana e Miguel, em lua de mel em Paris. Em uma cena ultrarromântica Miguel oferece para ela uma Tarte Tatin. Esta torta de maçã invertida foi inventada na França  pelas irmãs Tatin e muitas histórias contam como foi esta invenção: 

Dizem que uma delas estava fazendo uma torta de maçã normal, mas estava com muito trabalho e acabou esquecendo as maçãs caramelizando. Para tentar salvar o "desastre" cubriu a frigideira, na qual estavam as maçãs, com a massa e colocou assim no forno. Desvirou a torta e serviu para os hóspedes. Histórias parecidas dizem que ela não esqueceu as maçãs por excesso de trabalho, mas sim por causa de uma paixão.

 Lendas a parte, a torta é realmente uma delícia.

Existem várias receitas de Tarte Tatin na internet. Eu gostei muito da divulgada no site da Nestlé.Não é a mais fidedigna, mas é a mais "leve" e fácil de fazer.Como a torta "some" no mesmo dia, prefiro esta versão.

Bon apetit, Lau

Dicas da Tia C. Dia das Mães - Pote do Rei

O restaurante Pote do Rei nasceu da união de dois artistas, uma fotógrafa – Mônica Freitas, e um artista das panelas, o chef William Ribeiro. Mônica herdou do pai, nascido na Ilha da Madeira e produtor de vinhos e conservas, o amor pela gastronomia. William queria trazer a São Paulo os sabores que experimentou ao longo de 30 anos vividos na Europa.

Parceria certeira o Pote do Rei é “ponto de encontro de um público exigente, de bom gosto e com uma razoável cultura gastronômica, cujo denominador comum é o prazer da boa mesa e dos bons vinhos, num ambiente onde a sofisticação se mede pela arte de bem receber.” Definição dada pelos próprios donos no blog do restaurante. E o ambiente despojado e acolhedor é do arquiteto Francisco Calio.

É claro que a Tia C. já deu uma passadinha por lá: “ Eu pedi um medalhão de file mignon em crosta de cogumelo com purê de mandioquinha e crocante de pistache, demi glace e azeite de trufas. Estava gostoso, o crocante de pistache em cima do purê e o azeite davam um gosto e textura diferentes. Como pedi o couvert não sobrou espaço para sobremesa, uma pena, pois estava morrendo de vontade de prová-las. Em especial uma de ovos moles à moda do mercado de Santa Clara, para relembrar a época que morei em Portugal.”

A novidade para Maio é o cardápio de inverno, que tem pratos imperdíveis como o Risotto Tartuffo, e também o menu especial para o Dia das Mães. Terá o custo de 120,00 reais e inclui couvert, entrada + vinho, prato principal + vinho, sobremesa+ vinho e para finalizar água, chá ou café. Apenas o serviço não está incluso no valor. Para conhecer as opções do menu acesse o blog do restaurante: potedorei.blogspot.com ou faça a sua reserva através do telefone (11) 3068 9888 ou restaurante@opotedorei.com

O restaurante funciona de terça a domingo no almoço e de terça a domingo no jantar. A partir das 19:00 horas tem Happy Hour

Só de ficar lendo o blog fiquei com água na boca...

Bon apetit, Lau

Bolo de coco

Adoro receitas como coco. Esta fruta é muita saborosa e fica bem em pratos salgados ou doces! Quando era criança amava comer bolo de coco na casa de uma amiguinha. O tempo passou e eu  tinha muita vontade de sentir este gostinho de novo. Mas não adiantava procurar receitas na internet, não ficava igual. Um dia uma amiga, a querida Lucimara, levou para um lanchinho um tal de Bolo Toalha felpuda. Lá estava ele! Encontrei o bolo que tanto procurava. Solicitei a receite imediatamente, mas não fiquei muito animada. As vezes na casa da gente não fica igual. Mas ficou! E eu amo este bolo.

Da última vez que fiz quis colocar em potinhos individuais para fazer um charme e também resolvi, pela primeira vez, utilizar coco  in natura, ralado na hora, ao invés daquele de saquinho.O bolo conseguiu ficar ainda melhor!

Ingredientes:

5 ovos - separe claras e gemas

3 xíc. de açúcar

3 xíc farinha

2 colheres de sopa de manteiga

1 vidro de leite de coco

1 "vidro de leite de coco" de leite integral

1 colher de sopa de fermento

1 gota de baunilha

1/2 lata de leite condensado

Coco ralado

Modo de preparo:

Bata as claras em neve. Reserve. Bata as gemas com o açúcar, manteiga, leite de coco, leite e a farinha. por último coloque o fermento. Junte as claras em neve. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido. 

Depois de assado colocar sobre o bolo 1/2 lata de leite condensado e por cima o coco ralado.

E você, tem saudade de algum sabor de infância?

beijos, Lau