Happy Birthday To Mooo....

Ganhei esta vaquinha de presente da minha sogra e sua irmã, a Isa, no ano passado na Holanda e sou super apegada a ela. Ela não é fofa?

Sempre penso no meu aniversário como um dia para comer só as coisas mais gostosas. Para o café da manhã fiz pão recheado de pasta de amêndoas caseira e Nutella. Para o almoço escolhi um risoto de cogumelos com ovo pochê.

Pela manhã fomos ao shopping escolher um presente para mim, claro que foi um artigo para cozinha!

Como eu adoro fazer aniversário, este ano fiz 2 bolos para mim. Um no final de semana, aquele clássico de prestígio, porém com cobertura de mousse de chocolate, no lugar do brigadeiro. Para mim o melhor de todos, o bolo é super fofo, o recheio de coco fresco é simples e delicioso e a mousse de chocolate deixou o bolo ainda mais do meu gosto. Aproveitei e gravei um vídeo para vocês, assim que der posto ele aqui! 

Hoje, que é o dia mesmo, fiz um bolo pequeno para cantar parabéns com minha filha e meu marido. Foi exatamente meu bolo de quando fiz 30 anos. Adoro estes bolos que não levam quase farinha e são bem densos e ricos em chocolate. Fazia tempo que não preparava este e estava com vontade. 

E a noite vou jantar em uma restaurante que gosto muito aqui em Campinas, o Theo Medeiros.
E vocês, o que gostam de fazer para o aniversário?

Só queria compartilhar um pouco deste dia tão especial para mim!
Beijos, Lau

Torta de Cenoura com Abobrinha, Com ou Sem Glúten. Você Decide!

Já repeti inúmeras vezes que são sou adepta de dieta sem glúten, não me sinto mal com ele. Mas, gosto de transitar entre todas as formas de dietas,  da vegana para carnívora,  da sem glúten para italiana com muita massa.

Um dia estava conversando com uma amiga que não está comendo glúten, trocando altas receitas  e de repente começo a falar de massa caseira, ela olha para mim e diz: mas você come ou não glúten? Tem horas que me sinto sem grupo, sem tribo. Mas, eu sou assim. Não quero escolher um grupo, quero ser livre para comer o que eu quero. Seja uma dieta vegana com maionese de tofu em dia e um super filé assado no outro dia. Só quero ser feliz, e saudável!

Uma grande alegria que tenho é que amo vegetais da mesma forma que amo um bolo de chocolate. E as minhas tortas preferidas são sempre de legumes. O sabor desta torta predomina a cenoura, mas tem uma abobrinha para equilibrar. E dá para congelar perfeitamente. Depois é só deixar descongelar e reaquecer no forno.

Vou deixar aqui esta receita feita de trigo sarraceno, farinha de quinoa e papoula e também minha massa de torta preferida do momento, que leva farinha de trigo e fécula de batata, que é super saborosa e crocante. Você decide qual prefere!

Massa de Farinha de Arroz integral, Quinoa e Trigo Sarraceno

 Do livro La Tartine Gourmande

Faça a massa 1 hora antes ou até 1 dia antes, se preferir. Rende 6 tortinhas de 10cm ou 1 torta de 25cm.

1/2 xícara de farinha de arroz integral 

1/3 de farinha de trigo sarraceno

1/3 de xícara de farinha de quinoa

1 1/2 colher de chá de goma xantana

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de sementes de papoula (opcional)

6 colheres de sopa ou 85g de manteiga sem sal gelada e picada

1 ovo

3 colheres de sopa de água gelada

1- Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, a goma xantana, o sal e a papoula. Misture. Adicione a manteiga e bata em velocidade média até ficar homogêneo e com uma textura de areia molhada. Adicione o ovo e bata mais um pouco, adicione a água aos poucos e bata até perceber que uma massa está se formando. 

2- Se você for usar as forminhas pequenas, divida a massa em 6 bolinhas, embrulhe em um filme plástico e refrigere por no mínimo 1 hora. 

3- Pré-aqueça seu forno. Retire a massa da geladeira, abra cada bolinha, coloque sobre a forminha, faça furos com o garfo na base da massa. Cubra com papel manteiga e coloque feijões crus por cima, para fazer peso sobre a massa. Leve as tortas no forno para pré-assar por 15 minutos. Retire os pesos, o papel e reserve.

Se você preferir a massa de farinha de trigo, sugiro que faça esta aqui

Recheio

2 xícaras de cenoura ralada

1 abobrinha pequena ralada

1 colher de chá de coentro em pó

10 sementes de kumel

tomilho fresco

azeite

3 ovos

6 colheres de sopa de creme de leite

120g de mussarela ralada

90g de ricota (se preferir, tempere um pouco antes de usar)

sal

pimenta

noz moscada

1- Coloque o azeite, o tomilho, kumel e o coentro em pó em uma panela em fogo baixo. Deixe aromatizar e coloque a cenoura ralada. Depois de 2 minutos coloque a abobrinha. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe mais 3 minutos e desligue. Deixe esfriar.

2- Em uma tigela coloque os ovos, o creme, tempere com sal, pimenta moída na hora e noz moscada. Junte a mussarela. Coloque a mistura de ovo na cenoura com abobrinha.

3- Distribua o recheio sobre as tortinhas pré assadas. Finalize com a ricota por cima. Leve ao forno por 25-30 minutos.

Sirva quente, com uma bela salada de acompanhamento.

Saudável na medida e super saborosa! Espero que gostem também!

beijos, Lau

Pastiera de Grano, Um Doce Cheio de Histórias e Tradições

São tantas histórias sobre a Pastiera que não consegui saber qual era a verdadeira, ou pelo menos que viesse de uma fonte mais confiável. Na dúvida, resolvi postar aqui apenas a minha história com a pastiera (se você ficou curioso com as lendas dá um google aí). 

Sempre foi tradição da minha família comer uma pizza na Speranza em SP. Meus pais iam lá quando namoravam e então...Sempre que dava íamos todo mundo. Ótimo programa para uma gulosa como eu, pois o pão de linguiça e a pizza marguerita estão entre os melhores que já comi. Mas, uma coisa me chamou a atenção: minha mãe pedia sobremesa lá. Meus pais nunca, mas nunca mesmo, pedem sobremesa. Isso era tão estranho para mim. Mas, de pequena nunca tinha experimentado, eu não me interessava por doces. Um dia, curiosa, experimentei. Uau! Fiquei apaixonada por aquele doce, suave, diferente. Fiquei atrás de uma receita por anos. Mas, muitas não pareciam que iriam resultar naquele doce que eu gostava. Por ser um doce muito antigo muitas variações surgiram e nem todas me agradam. 

Eis que finalmente nesta Páscoa, pois ele é tradicionalmente feito na Páscoa, fiz minha primeira pastiera. Ficou idêntica a da Speranza? Não, porém ficou a mais próxima que já provei. Na minha opinião, ficou deliciosa! 

A pastiera é um doce denso, rico, daqueles para comer um único pedaço a tarde, acompanhado de café, chá ou um copo de leite. A receita que me agradou achei no blog Cucina Artusiana, e segui a receita a risca. A única diferença é que meu trigo cozinhou bem mais rápido. Para um melhor resultado sugiro utilizar grão de trigo descascado, aqui em Campinas eu já vi para vender no Armazém Carro de Boi. 

Demora 3 dias para ficar pronto, então se programe. Acho que isso dá um charme ao doce e faz a tradição ainda mais presente, pois não vou prepará-lo a qualquer hora. Vou esperar a próxima Páscoa. 

Como simplesmente copiei a receita do blog da Carla, sem qualquer alteração, acho mais justo, deixar aqui o link para vocês, do que copiar e colar. 

Receita: clique AQUI

Dá um pouco de trabalho, mas com certeza vale a pena!
beijos, Lau

Recheando Ovos de Galinha Para Páscoa

Aqui estão todos meu ovos que colori, se perdeu este post veja AQUI, como limpar e colorir seus ovos.

Depois de ganhar cor, meus ovos de galinha agora ganharam recheio. Para Clarice fiz de chocolate e chocolate com uva passa e granola. Para minha sobrinha mais nova, fiz apenas de frutas secas com granola. 

A ideia para preencher parece e é simples de fazer, mas eu que não levo muito jeito para coisa fiz a maior bagunça e sujei a cozinha toda com chocolate. No fim, tudo deu certo.

Derreta seu chocolate em banho maria ou no microondas, eu usei 180g de Callebaut ao leite em gotas, e coloque dentro do ovo. Se quiser um ovo maciço preencha o ovo todo. Se quiser fazer só a casca coloque bastante chocolate dentro, espere um pouco e vire de cabeça para baixo e coloque na geladeira. Assim, o excesso que estiver no meio vai cair e as laterais vão endurecer deixando um espaço no meio. Deixe assim, ou preencha com passas ou castanhas. Eu fiz um de cada tipo. 

Deixe esfriar bem e feche os ovos com uma forminha para brigadeiro e cola branca (veja as fotos). Depois  é só arrumar em uma caixinha de ovos para eles ficarem bem seguros.

Vale esconder, fazer patinhas de coelho, enfim, use sua imaginação e dispenda seu tempo com as crianças, crie memórias positivas que irão acompanhar seus filhos para sempre. Não há ovo caro que substitua isso :)

Uma feliz Páscoa para todos!

beijos, Lau