Pesto caseiro

Massa com molho pesto caseiro

Como já disse aqui eu adoro molho pesto. Tenho vários pratos entre meus preferidos que levam este molho italiano, já postei a sopa de ervilha e pesto, o lanche e a salada caprese. Tem pesto muito bom que se compra em supermercado, mas, para mim, o caseiro, fresco, é imbatível. É tão fácil de se fazer que dá até vergonha comprar pronto. Para não ficar muito caro troco 2 ingredientes do tradicional pesto genovês e faço o Autêntico Pesto Brasileiro: o queijo que deveria ser pecorino, coloco parmesão e vou tentar um dia com o queijo mineiro, aquele curado, e o pinoli troco por castanha do pará.

Se vou fazer só para eu comer na hora, uma única refeição faço com pilão, mas se vou fazer maior quantidade uso o liquidificador mesmo. Em  geral prefiro já fazer um tanto bom, daí coloco em potinhos de vidro e guardo na geladeira.

Lave e escorra as folhas de manjerição

Coloque o azeite e o alho no liquidificador

Junte o manjerição, o queijo e as castanhas

Receita:

1 dente de alho grande
100 ml de azeite
200g (um maço grande) de manjerição
20g de queijo pecorino ou parmesão ralado
20g de pinoli ou castanha do pará ou nozes
sal e pimenta do reino a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Evitar bater por muito tempo para não esquentar o molho.
Bon apetit, Lau

Aberta a temporada de sopas!!!

Hoje está um ar friozinho....hmm...dá uma vontade de tomar uma sopa bem gostosa! Esta sopa de ervilha com pesto da Nigella Express é deliciosa e extremamente fácil de fazer. Fica com uma textura aveludada, cremosa e com certeza aquece não apenas o corpo, mas também a alma. 

Como tem uma sabor com personalidade também fica ótima para servir de entrada.

Quando dá eu prefiro fazer com pesto caseiro, mas com o comprado fica tão bom quanto.Se você tiver os ingredientes em casa se prepare para comer sua sopa em apenas 10 minutos!

Ingrediente:

750ml de água
275g de ervilha congelada
1 cebola descascada, mas inteira
1/2 colher de chá de suco de limão
1/2 colher de chá de sal
4 colher de sopa de pesto

Modo de fazer:

Coloque todos os ingredientes, com exceção do pesto. Deixe ferver por 7 minutos. Retire a cebola, coloque tudo no liquidificador e bata. Junte o pesto e bata mais um poquinho. Acerte o sal se achar necessário.

Dica: Não coloque toda a água de uma vez no liquidificador, vá acertando a consistência de acordo com seu gosto.

Bon apetit,
Lau