Risoto de Abobrinha com Gorgonzola

Se tem um prato fácil, gostoso, com pompa de sofisticado e que ainda agrada a maioria das pessoas, este prato é o risoto italiano. Basta ter o arroz italiano, caldo de carne e vinho branco em casa e você consegue improvisar um delicioso risoto. Apesar do queijo parmesão também ser peça chave neste prato, por causa de muitas vezes não encontrá-lo aqui em O.B. acostumei a fazer risoto sem ele também. Mas, quando tem é claro que coloco!

Este risoto fizemos quando minha mãe estava passando um temporada por aqui. A Clarice estava no seu primeiro mês e nós queríamos um almoço gostoso, mas sem dar trabalho. A solução foi este risoto de abobrinha com gorgonzola, que ficou maravilhoso!

Risoto de Abobrinha com Gorgonzola

1 xícara de arroz arbóreo (se não tiver dá  para fazer com o comum)
1 litro de caldo de legumes

1/2 xícara de vinho branco

1 alho poró fatiado fino ( se tiver)

1/2 cebola picadinha

1colher de manteiga

1/2 xícara de parmesão ralado
1 abobrinha ralada

80-100g de queijo gorgonzola (depende do queijo e do seu gosto)

1-Colocar o caldo para esquentar.
2-Refogar a cebola e o alho poró na manteiga. Juntar o arroz e refogar um pouco, acrescentar o vinho.
3-Quando o vinho evaporar, colocar a abobrinha e refogar um pouco.
4- Colocar uma concha do caldo, mexer, esperar secar e colocar outra. Continar adicionando conchas de caldo e mexendo, em fogo baixo, até o arroz ficar cozido (cerca de 20 minutos).
5- Um pouco antes de ficar pronto, quando parecer ser a última concha a ser colocada, juntar o gorgonzola picadinho.
6-Colocar o parmesão, mexer rapidamente e desligar o fogo. Deixe tampado por 2 minutos e servir.

O caldo pode sobrar, depende um pouco da intensidade do seu fogo.
As receitas mais tradicionais de risoto levam mais uma colher de manteiga no final, junto com o parmesão. Eu acho que dispensável em questão de sabor e o prato fica mais leve.

Boa idéia para o final de semana!

beijos, Lau