14 de abril de 2013

Risoto de Palmito



Adoro risotos, além de deliciosos são possíveis de preparar com qualquer coisa que você tiver em casa. Com vontade de comer algo mais leve e sem muito ingredientes na geladeira, resolvemos fazer este risoto de palmito. O resultado surpreendeu! Sabor delicado, leve e muito saboroso. E o melhor: pronto em 20 minutos!

Risoto de Palmito

Utensílios utilizados: uma panela de fundo grosso de 20 cm de diâmetro, uma tábua de cortar de uso geral, uma colher, faca, xícara medidora, ralador.

1 xícara de arroz arbóreo (se não tiver dá  para fazer com o comum)
1 litro de caldo de legumes (eu usei caseiro)
1/2 xícara de vinho branco
1/2 cebola picadinha
1colher de manteiga
1 pitada de noz moscada
1 pitada de canela
1 pitada de cominho
150g de um bom palmito, em fatias pequenas
1/2 xícara de parmesão ralado

1-Colocar o caldo para esquentar.
2-Refogar a cebola na manteiga. Juntar o arroz e refogar um pouco, acrescentar o vinho.
3-Quando o vinho evaporar, colocar o palmito e refogar um pouco.
4- Colocar uma concha do caldo, mexer, esperar secar e colocar outra. Continuar adicionando conchas de caldo e mexendo, em fogo baixo, até o arroz ficar cozido (cerca de 20 minutos).
5- Durante o cozimento, coloque as pitadas das especiarias. Dependendo do caldo utilizado, será necessário acertar o sal;
6-Colocar o parmesão, mexer rapidamente e desligar o fogo. Deixe tampado por 2 minutos e servir.

O caldo pode sobrar, depende um pouco da intensidade do seu fogo.
As receitas mais tradicionais de risoto levam mais uma colher de manteiga no final, junto com o parmesão. Eu acho que dispensável em questão de sabor e o prato fica mais leve.
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