Peru ao leite e limão

Esta receita é da coleção de livros "A Grande Cozinha" da editora abril, lançados em 2007. Não tenho todos, mas gosto bastante dos que tenho. As receitas são práticas e gostosas.  Este peru tem um gosto delicado e fica perfeito para servir com salada. 

Peru ao leite e limão

A Grande Cozinha - Carnes Brancas

700g de peito de peru cortado em cubos e temperados (eu compro da Sadia, que já vem temperado)

30g de manteiga

3 colheres de sopa de conhaque

2 limões - suco e raspa das cascas

4 copos de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

noz moscada

1- Refogar o peru na manteiga. Acrescentar o conhaque e refogar até evaporar.

2- Em uma tigela misturar o leite, a farinha e o suco do limão. Colocar a mistura na panela com o peru.

3- Deixar cozinhar em fogo baixo sem tampa por cerca de 1 hora, ou até o leite ter se transformado em um creme. 

4- Desligar o fogo e colocar as raspas de limão.

5- Servir com salada de alface americano.

Na receita também vai um ramo de hortelã no final, deve ficar bom, mas nunca coloquei.

Bom apetite, Lau

Peru cremoso

Estou levando um bolo que inventei para minhas amigas aprovarem agora no café da manhã. Se elas gostarem colocarei aqui no blog amanhã. Mas, vamos falar de peru agora....

Não precisamos comer peru apenas no Natal. Esta ave está a venda o ano todo nos supermercados. Seu peito é bem magro e podemos variar um pouco o sabor das carnes consumidas. Eu costumo comprar peito de peru em bife já temperado da Sadia. Não costumo gostar de carnes já temperadas, mas esta é bem gostosa.  

Esta receita é bem prática e muito saborosa. Confira:

Peru Cremoso

3 files de peru (cerca de 300g)

1 lata de tomate pelado

2 colheres de sopa de cebola picadinha

1 caixinha de creme de leite

1- Picar em quadradinhos o peito do peru. Refogar em um fio de óleo até dourar.

2- Colocar a cebola e mexer um pouco.

3- Juntar os tomates pelados. Colocar sal a gosto e deixar cozinhar uns 10-15 minutos.

4- Colocar o creme de leite (as vezes não coloco a caixinha toda, controlo pela cor), desligar o fogo.

Servir com batatinha e arroz branco.

Rendimento: Serve 4 pessoas.

Bon apetit, Lau

Risoto para comer durante a semana

Sou uma nutricionista que não gosta de dieta. Nada mais triste do que nos privar do prazer de comer. Mas para manter o peso e a saúde não dá para estrapolar todo dia. Então eu faço a regra do final de semana. Durante a semana me alimento bem e procuro ingerir os carboidratos sempre integrais (arroz, macarrão, pão), verduras em todas as refeições e fazer as refeições em casa (isto faz muita diferença!). Doces (com exeção do chocolate amargo), frituras, risotos, só de final de semana. Hoje é terça-feira e fiz um risoto que pode comer durante a semana: Risoto de Arroz Sete Grãos com Alho Poró, Abobrinha e Peito de Peru.

Vocês vão ver que não tem nada de receita light (não aguento essa mania de coisa light!), é normal, saudável, adequado para toda família.

Ingredientes:

1 xícara de arroz sete grãos

1/2 cebola

1/2 xícara de vinho branco

1/2 alho poró

1 abobrinha cortada em quadradinhos

1 caldo de legumes ou frango diluído em 3 copos de água quente

1 colher de chá manteiga

2 fatias de peito de peru cortada em quadradinhos

1/2 xícara de parmesão ralado

Modo de fazer

Refogue o alho poró e a cebola na manteiga. Deixe murchar um pouco e junte o arroz. Mexa  e junte o vinho branco. Mexa até  o vinho evaporar. Junte metade da abobrinha. Coloque metade da água com o caldo e deixe cozinhar mexendo de 5 em 5 minutos. Como este arroz não é arboreo não adianta ficar colocando a água aos poucos e mexendo por que não vai ficar com aquela consistência. Vá colocando o restante da água até ficar cozinho. Junte o peito de peru e o parmesão. Mexa e desligue o fogo.

Em uma frigideira coloque uma colher de azeite e se tiver um fio de azeite trufado. Junte o restante da abobrinha. Coloque sal e pimenta do reino a gosto. A abobrinha deve ficar cozida e dourada. 

Sirva o risoto e coloque a abobrinha dourada por cima.

Bon apetit, Lau