Dicas da Tia C. - Le Chef

Você já viu menu executivo no final de semana? Pois é, no Le Chef, restaurante localizado no simpático bairro Barão Geraldo, em Campinas, tem! Durante toda a semana, inclusive nos finais de semana, o restaurante trabalha com pratos executivos. Os preços começam em R$14,90, incluindo entrada, prato principal e sobremesa. No Jantar de terça a sábado tem pratos à la carte. Atenção: o restaurante fecha as segundas.

Eu já fui lá algumas vezes, mas não me lembro com detalhes o que comi. A Tia C. foi lá no domingo passado e nos conta com detalhe o que pediu:

“Comi uma salada caprese de entrada, um file de pescada grelhada com banana da terra grelhada e arroz de persil (salsinha em francês) como prato principal e, de sobremesa, banana grelhada com sorvete de creme. Foi uma overdose de banana, mas fui eu quem pedi”.

“Como opções para prato principal também havia carré de cordeiro com molho de hortelã acompanhada do arroz, picanha suína com batatas ao murro, entre outras. A comida estava boa, o preço em conta e o atendimento foi rápido”.

No início, o restaurante se chamava Chef Theo, famoso chef de cozinha na cidade. Depois ele saiu e o nome mudou para Le Chef. Mas o restaurante continuou o mesmo. “Francês sem frescura”, esta é a proposta. Com decoração simples, porém simpática, o restaurante apresenta pratos gostosos com preço justo.

Como o restaurante não tem site, seguem os dados abaixo:

Endereço:

Rua Agostinho Pattaro, 207 - Barão Geraldo, Campinas - SP

Telefone: (19) 3289-9414

Lugares: 60

Horário: 11h30/15h e 19h30/23h (sex. e sáb. até 0h; dom. 12h/16h; fecha seg.)

Bon apetit, Lau

Neste calor, peça uma SALADA

Com este calor nada melhor para comer do que uma salada. E não digo uma salada apenas de entrada, mas sim como prato principal. Tenho uma receita que adoro. Vi esta receita no programa SUPERBONITA da GNT. Faz tempo, nem me lembro qual foi a convidada. Foi amor a primeira vista e o resultado não decepcionou. Além de gostosa é uma refeição muito saudável. Temos a quinoa, que é composta de proteínas de alto valor nutricional, e é adequada para celíacos, uma vez que não contém glúten. As amêndoas são ricas em vitaminas do complexo B e alguns minerais. E ainda as verduras, que dispensam apresentação dos benefícios. 

Aqui segue a receita completa: 

Salada Quente

 Ingredientes:

1 xícara de quinoa em grãos, já cozida

Redução de mel e vinagre balsâmico

(colocar 150ml de cada ingrediente em uma panela e deixar no fogo até reduzir o volume e ficar com uma consistência mais grossa. Cuidado para não ficar grudento)

½ peito de frango cortado em cubos temperados

Amêndoas em pedaços

Tomate cereja

Rúcula

Alface rasgado

Modo de fazer:

Em uma travessa coloque a rúcula, o alface, os tomates cerejas cortados ao meio, a quinoa e as amêndoas.  As amêndoas podem ser cruas ou fritas na manteiga. Eu prefiro deixá-las na frigideira com um pouco de manteiga até ficarem bem douradas. Refoge o frango com cerca de uma colher de sopa da redução de mel e vinagre. Junte o frango com os outros ingredientes. Coloque um fio de azeite. Se preferir coloque sal e pimenta moída na hora a gosto.

Bon Apetit, Lau

Quartos de bebê

Ainda não tenho filhos, mas não consigo deixar de reparar nos quartos de bebês. Cheios de expectativas para o recebimento de mais um ser humano que vem ao mundo, eles imprimem os desejos e a personalidade dos pais.
Vejam algumas idéias criativas e cheias de personalidade.

Beijos, Lau

Dicas da Tia C. - Insalata

A Dica da Tia C. desta semana vem dentro do clima de pós-carnaval, da nossa semana de desintoxicação.  O Insalata, localizado na cidade de São Paulo, nasceu com o conceito de servir saladas como prato principal. Foi criado em 1994, e inicialmente atendia apenas em sistema de entrega. Um ano depois, já no endereço atual, começaram a servir em um pequeno espaço no Jardins. Logo outros itens foram agregados ao cardápio como quiches, grelhados, massas caseiras e risotos. O mais interessante que é que eles possuem um cardápio diferente toda semana !

Como entrada eu sugiro a brusqueta de queijo brie com mel e presunto cru. Para prato principal a dica da nossa consultora é a salada Casablanca, com mix de folhas, cuscuz marroquino, frango e amêndoas. Não deixe de se refrescar com os sucos, o de tangerina é uma delícia!! E para sobremesa uma boa pedida é a sobremesa do dia, uma mais gostosa que a outra.

O restaurante tem bom atendimento e um ambiente bastante agradável que agora foi reformado e praticamente dobrou de tamanho. Mas, o local está sempre lotado, principalmente no almoço. Se não conseguir chegar antes de 12:30 se prepare para esperar uns 20 minutos.

O site do restaurante é bem útil com cardápio e preços para o sistema de entrega, porém este não abrange uma área muito grande, apenas aos arredores do restaurante.

Vale a pena conferir e se deliciar com uma refeição saudável, gostosa e sem monotonia.

  Bon Apetit,Lau

É hora de desintoxicar !!

Depois de tanta festa, bebidas e excessos alimentares, nada melhor do que uma semana de desintoxicação. Eu sempre faço uma depois de épocas como Natal e Réveillon, Carnaval ou viagens com amigos. Não sugiro nenhum cardápio específico e complicado. Apenas temos que consumir muitas frutas e vegetais, não comer doces, nem frituras e evitar guloseimas como bolachas, salgadinhos, balas. Não é difícil, pois é apenas por uma semana.

Um grande aliado desta semana são os sucos.  Os sucos estão em moda, citado por vários famosos como Juliana Paes, Flávia Alessandra, Dani Suzuki, Cleo Pires, Cauã Reymond entre outros. Também não é por menos, eles prometem desintoxicar, desinchar,dar mais energia, melhorar o funcionamento do intestino e promover uma pele mais bonita. Eu, como nutricionista, acredito muito no poder deles. Mas cuidado, o excesso deles pode extrapolar nas nossas calorias diárias e o efeito pode não ser o desejado

Invente você o seu suco predileto, escolha os itens que mais gosta das classes abaixo:

Base: água de coco, suco de laranja, água, chás ou suco de limão.

Frutas: a mais utilizada é a maçã, mas você pode usar qualquer uma. O importante é variar, não fazer o mesmo suco todo dia.

Folhas: prefira as verde-escuras, como couve, espinafre ou rúcula

Legumes: o mais utilizado é o pepino, por ter poucas calorias e ser rico em água.

Raízes: cenoura, beterraba, batata ou inhame

Brotos e sementes: broto de alfafa, broto de feijão e sementes como linhaça e gergelim.
Para dar seu toque pessoal não se esqueça de colocar ingredientes mágicos como gengibre, hotelã, manjerição e outras ervas aromáticas.

Veja 4 exemplos de sucos de personalidades que saiu na revista Boa Forma:

Suco Dani Suzuki

Ingredientes

• 2 maçãs com casca e sem semente
• 2 cenouras com casca
• 1 punhado grande de folhas de espinafre
• 1 punhado de semente de girassol germinada (opcional)
• 2 cubos de gelo 

Modo de fazer

Passe as maçãs, as cenouras, o espinafre e a semente de girassol germinada na centrífuga. Transfira o sumo para o copo e acrescente o gelo. Se for usar o liquidificador, adicione um pouco de água para bater os ingredientes. Coe se achar necessário e beba em seguida.

Suco Cleo Pires

Ingredientes

• 1 pepino com casca
• 1 maçã com casca e sem semente
• 1 punhado de broto de feijão (moyashi) ou de alfafa (opcional)
• 3 folhas de couve
• 3 ramos de hortelã (ou capim-cidreira)
• 1 pedaço médio de batata-doce sem casca (ou inhame)
• 1 pedaço de gengibre sem casca (ou cenoura com casca)
• 2 cubos de gelo

Modo de fazer

Corte o pepino em pedacinhos e bata no liquidificador. Acrescente os outros ingredientes um a um (se precisar, complete com um pouco de água). Coe se achar necessário e beba em seguida.

Suco Letícia Spiller

Ingredientes

• 1 pedaço médio de inhame sem casca
• 1 beterraba com casca
• 2 folhas de couve
• 1 cenoura com casca
• 1 maçã com casca e sem semente
• ½ copo (100 ml) de suco de laranja
• 2 cubos de gelo

Modo de fazer

Passe o inhame, a beterraba, a couve, a cenoura e a maçã na centrífuga. Transfira o sumo para o copo, complete com o suco de laranja e acrescente o gelo. Beba em seguida. Se for usar o liquidificador, bata o suco de laranja junto com os outros ingredientes. Coe se achar necessário e beba em seguida.

Suco Flávia Alessandra

Ingredientes

• 2 amoras (morango ou ameixa vermelha)
• 1 fatia grande (150 g) de melão
• 1 fatia fina (80 g) de abacaxi
• 1 pêssego com casca e sem caroço
• 2 damascos secos
• 1 punhado de espinafre
• 1 col. (sopa) de lecitina de soja
• 1 col. (sopa) de semente de linhaça
• 2 cubos de gelo

Modo de fazer

Bata todo os ingredientes no liquidificador. Coe se achar necessário. Se quiser deixar o suco mais consistente, acrescente um pouco de leite desnatado ou leite de soja. Para fazer um smoothie, adicione 1 pote de iogurte natural desnatado.

Bora comprar frutas...

beijos,
Lau

Dicas da Tia C. - Capim Santo

Em Janeiro estive em São Paulo e finalmente tive a oportunidade de almoçar no tão comentado Capim Santo. Há muito tempo queria experimentar estas combinações tão únicas preparadas pela Chef Morena Leite. É claro que a Tia C. já foi lá e também aprovou o local.

O restaurante de São Paulo é uma filial do Capim Santo de Trancoso - BA, inaugurado em 1985, pelo casal Fernando e Sandra Marques. O restaurante foi erguido em cima de uma plantação de capim santo, daí nome.  “Ele [capim santo] acalma as pessoas. Tem tudo a ver com o clima”, diz Morena Leite, em entrevista ao site Capital Gourmet, que cresceu dentro do restaurante dos seus pais, onde desenvolveu sua paixão por gastronomia.

Formada em patisserie e cuisine pela prestigiada Le Cordon Bleu, a chef Morena Leite prepara seus pratos em uma cozinha envidraçada, no seu restaurante nos Jardins. Nesta antiga residência, podemos encontrar uma atmosfera tranqüila, agradável, repleta de árvores, pitangueiras, coqueiros, jabuticabeiras e uma grande figueira, recriando o ambiente de Trancoso.

Sobre o estilo dos pratos servidos no restaurante a própria Chef define:

“É uma cozinha brasileira contemporânea que se une com as técnicas francesas, a disposição no prato e os nomes. Ao invés de fazer o doce de abóbora eu transformo em um terrine, que remete aos sabores do Brasil. Tento lapidar os ingredientes com várias opções saudáveis”.

O restaurante funciona em sistema de Buffet no almoço, o preço varia de acordo com o dia da semana. Existem diversas opções de salada, petiscos e o cardápio de pratos quentes é bem variado, da tradicional feijoada a paella. Sem contar as tapiocas, salgadas de queijo coalho ou doces, e a mesa de sobremesa, destaque especial para o brigadeiro feito de capim santo. Eu experimentei um pouco de tudo e estava ÓTIMO!!!!

Para completar o clima é bastante agradável, ideal para um lindo dia de sol.

Bon Apetit, Lau

Papel de parede

Esta semana procurei papel de parede para 3 clientes e estou com eles na cabeça.


Vocês sabiam que o papel de parede surgiu na China, aproximadamente duzentos anos antes de Cristo? Era rudimentarmente produzido com papel de arroz, totalmente branco, portanto sem qualquer tipo de detalhe decorativo. No Brasil, o papel de parede apareceu com a forte imigração européia no final do século XIX. Porém, até 1930, a importação desse produto era pequena em função dos altos custos. Em 1960, com a modernização da indústria brasileira o papel tornou-se mais acessível e se popularizou. Hoje ele está super em alta e podemos encontrá-lo em muitas estampas e cores, deixando as casas mais alegres, charmosas e aconchegantes.

A referência mundial em papel de paredes é a inglesa Tricia Guild. Em uma entrevista à revista Casa e Jardim, Tricia dá um conselho para as pessoas que ficam inseguras na hora de colocar cores mais ousadas na decoração. Ela sugere que a pessoa repare que cor de roupas gosta de usar: em geral usamos cores que nos agradam e nos deixam seguras.

Eu sempre uso papel de parede em meus projetos, por eles trazerem muita personalidade ao ambiente. Navegando pela internet achei um site que vende uns papeis muito legais e diferentes. Eu ainda não comprei nada nele para falar sobre atendimento, prazo de entrega e etc, mas vale a pena conferir. Anotem aí: http://www.papeldeparededosanos70.com/.

                           

E você, tem algum lugar que gostaria de usar papel de parede? Me mande uma foto que eu te ajudo a escolher.

Beijos, Lau

Dicas da Tia C. - 66 Bistrô

Toda sexta-feira teremos aqui no blog dicas de restaurantes. Tenho uma tia, que como toda a minha família, adora comer. COMER BEM! Ela vai ser nossa crítica de restaurantes!
A primeira dica da Tia C. é o 66 Bistrô . Este restaurante se localiza no Rio de Janeiro e tem como dono o chef Claude Troisgros, aquele que apresenta o programa Menu Confiança na GNT. Mas quem está no comando é seu filho Thomas Troisgros. No almoço durante a semana o restaurante funciona com sistema de Buffet, por R$39,00. Nos finais de semana e nos jantares o sistema é à la carte. O restaurante faz parte da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, na qual se ganha um prato decorativo para levar para casa. Entre no site e veja outros restaurantes participantes em todo o Brasil.

Como entrada, Tia C. comeu uns pães de queijo diferentes, que considerou muito bom. Como prato principal a pedida foi o Robalo Verde e Amarelo.

“O prato era um purê de batata baroa com mandioquinha, aspargos verdes e por cima um file de robalo grelhado. Estava muito bom e você ganha o prato para colecionar!”

Para sobremesa, cheesecake com “calda de goiabada queimadinha com maçarico por cima, uma delícia!!!”

Tudo isso com um ótimo atendimento e um ambiente bastante aconchegante.

Hmmm... Fiquei com água na boca.
Bon apetit, Lau

Suflê de Fubá

Vou colocar meu primeiro post sobre um alimento que eu A-D-O-R-O: o FUBÁ. Adoro bolo de fubá, polenta mole na cumbuca, polenta frita, ou seja, gosto de tudo que vai este ingrediente.

O fubá é uma farinha fina feita do milho. O milho é cultivado em diversas regiões do mundo. O maior produtor mundial são os Estados Unidos. No Brasil, que também é um grande produtor e exportador, São Paulo e Paraná são os estados líderes na sua produção.

Bom, mas vamos ao que interessa: a receita!

Suflê de Fuba

Peguei esta receita em uma embalagem de fubá da marca YOKI e fiz pequenas alterações. Veja que tem opções de queijo, achei o de mussarela mais gostoso.

Ingredientes:

2 xícaras chá de leite

1 xícara de chá de fubá

2 colheres de chá de sal

4 colheres de sopa de manteiga

4 ovos (claras e gemas separadas)

1/2 xícara de queijo minas ou mussarela ou queijo de cabra cortados em cubinho

Modo de fazer:

1- Unte uma forma para suflê ou vários ramequins e reserve.
2- Coloque o leite em uma panela, junte o fubá aos poucos e misture bem.
3- Leve ao fogo, mexendo sem parar, para não empelotar, até obter uma mistura lisa e consistente.Tempere com sal e acrescente a manteiga. Retire do fogo e misture. Deixe amornar.
4- Em uma tigela bata as gemas com um garfo, junte o queijo e misture o fubá quase frio.
5- Bata as claras em neve firme - teste com a colher, a clara não deve cair - e adicione delicadamente à mistura delicadamente.
6- Leve ao forno moderado (170°C) pré-aquecido, por 35-40 minutos ou até que o suflê fique fofo e dourado na superfície.

Espero que gostem, beijos

Lau