Bolo de acerola

Tenho no meu quintal uma árvore de acerola. Adoro suco de acerola puro ou misturado com outras frutas. Semana passada tive a idéia de fazer um bolo desta fruta. Quando bati a massa no liquidificador fiquei muito animada: o cheiro dela era delicioso. Mas depois de assado fiquei um pouco decepcionada, o bolo ficou meio sem gosto. Não ruim, mas muito suave, como se não tivesse sabor. Com a calda por cima melhorou, mas mesmo assim...Gosto mais do de laranja ou limão!

Mas, para quem quiser conferir, segue a  receita:

Bolo de Acerola   

cerca de 3/4 de copo de suco de acerola (não muito diluído)

2 ovos

1/4 de xícara de óleo

1 e 1/4 de xícara de açúcar

1 e 1/4 de xícara de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Calda

3/4 de xícara de suco de acerola

2 colheres de sopa de açúcar

1- Colocar todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos e os sólidos aos poucos.

2- Colocar em uma forma untada (retangular 18x22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro ). Assar por cerca de 30 minutos.

3- Colocar os ingredientes da calda em uma panela e levar ao fogo, ferver e desligar. Colocar sobre o bolo quente, como a calda está líquida vai penetrar noo bolo e deixá-lo molhadinho.

Bom final de semana,

Lau