30 de março de 2012

Bolo de Chocolate Triplo


Este já o terceiro bolo que coloco aqui só esta semana. Um bolo com muito chocolate para encerrar com chave de ouro! A massa é de chocolate, recheio e cobertura de chocolate e para molhar o bolo e deixá-lo com sabor mais intenso, calda de cacau. Eu gosto do bolo com sabor mais amargo, mas quem gosta mais doce é só fazer o ganache com chocolate ao leite.

Bolo de Chocolate Triplo

Massa
Para massa de chocolate sempre uso esta do blog Chocolatria

4 ovos grandes
1 1/4 xícara de açúcar
1/3 xícara de cacau em pó peneirado
1 xícara de leite
1/2 xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher(sopa) de fermento

1-Untar uma forma de cerca de 25 cm de diâmetro. Pré-aqueçer o forno a 180oC. Separar a gema da clara.
2- Bater as claras com o açúcar até obter uma mistura homogênea e cremosa. Juntar as gemas uma a uma. Juntar os demais ingredientes na ordem mencionada: o cacau em pó, o leite, o óleo, a farinha de trigo e por último o fermento.
3-Levar ao forno médio por cerca de 30 minutos (demora um pouco mais) ou até o palito espetado sair seco.

Recheio de cobertura

Ganache de chocolate

300g de chocolate meio amargo picado
300g de creme de leite (como queria um ganache mais cremoso, utilizei o soro também)

1- Colocar os dois ingredientes em uma panela e deixar em fogo baixo até o chocolate derreter, mexendo sempre. Reservar.

Calda de Cacau
Professional Baking


120g de água


120g de açúcar
30g de cacau
1 colher de café de baunilha

1- Em uma panela, colocar a água e o açúcar e levar ao fogo até o açúcar derreter. Desligar o fogo e juntar o cacau e a baunilha. Mexer e reservar.

Montagem

Quando o bolo estiver frio, desenformar e cortar ao meio. Molhar as duas metades com a calda de cacau. Passar metade do ganache no meio do bolo. Fechar e cobrir todo o bolo com o ganache restante. Enfeitar com raspas de chocolate.

Amo bolo assim, para mim é perfeito para um chá da tarde!

Bom final de semana,
Lau


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