Curso de Bolos em Paris

Oi pessoal, tudo bem?

Quem me acompanha pelo instagram (@laurabicas) viu que fui para Paris (3 horas de trem de Amsterdã) para participar de um curso de bolos na renomada escola Le Cordon Bleu. Amo cursos. De qualquer coisa. A gente sempre aprende algo novo, interessante. Imagine então frequentar um curso sobre o que eu mais gosto de fazer e em uma das melhores escolas de culinária do mundo! Foi muito legal!

A Le Cordon Bleu é conhecida por formar Chefs que alcançam sucesso e se destacam na sua carreira, mas eles também oferecem cursos livres para pessoas sem qualquer experiência e sobre diversos temas. Os principais são: "cozinhando para amigos", "pães tradicionais", "cozinha francesa regional", "molhos modernos e clássicos", "sabores mediterrâneos" e "cozinhas do mundo". Mas ainda há mais. Há cursos sobre vinhos, passeios em feiras em Paris, macaroons, aperitivos, entre outros. A minha irmã já fez o curso de "cozinha para amigos" e fez um post contando como foi - veja aqui

Para visualizar os cursos disponíveis, basta entrar no site oficial deles, escolher onde quer fazer o curso (não precisa ser Paris, pois eles têm vários campus) e as opções aparecerão. A inscrição é pela internet mesmo. Neste link AQUI estão as opções de Paris. Os cursos custam de 47 a  940 euros, dependo do assunto e da duração. 

Eu fiz o curso de "Financiers, Cakes e Pound Cakes" e gostei muito. O tempo é muito bem aproveitado. É cansativo. A gente não pára e não tem batedeira, fazemos tudo na mão, até um merengue. O Chef era muito simpático, mas só falava francês. A tradução para o inglês ficou por conta de uma tradutora americana, que também era Chef de confeitaria e nos ajudou bastante. Juntos deram muitas dicas e ensinaram vários detalhes. Valeu muito a pena, só fiquei com mais vontade colocar a mão na massa (lembra que eu não tenho forno!?). Ai, que saudade da minha batedeira amarela...

Quando eu voltar para o Brasil, vou repetir as receitas aprendidas, fotografar e compartilhá-lhas com vocês.

E vocês, já fizeram cursos de culinária, no Brasil ou fora? Me conta!
beijos, Lau

Mini-Churros e Meu Primeiro Vídeo!

Eu simplesmente amo churros. Lá em Minas eu gostava de ir em qualquer festa que estivesse acontecendo na cidade (e Minas sempre tem muitos eventos) só para encontrar a barraquinha de churros. Escolhia a dedo, qual delas estava fritando o churros na hora, pois ninguém merece fritura fria, né? Quando vi que fazer churros em casa era muito fácil fiquei super animada e não sosseguei enquanto não fiz. É tão fácil que faço rapidinho enquanto a Clarice brinca ou assisti um DVD.

Faz muito tempo que quero fazer vídeos para o blog. Não tem nada melhor que assistir o vídeo antes de fazer uma receita, tudo fica mais simples, mais claro. Finalmente criei coragem e fiz. É um vídeo super caseiro, mas acho que explica bem a receita. Por favor, me digam o que acharam!!!

Mini-Churros

Utensílios utilizados: peneira, uma tigela grande, uma colher de pau, uma panela pequena, um copo grande, saco de confeitar com bico pitanga, xícaras e colheres medidoras, uma escumadeira para fritura, 2 pratos  papel toalha e uma tesoura.

125g de farinha  - o peso da farinha dependo um pouco do produto utilizado, 1 xícara pesa cerca de 135g (veja mais na página de Medidas)

1/2 colher de chá de fermento químico

1 pitada de sal

1 colher de sopa de azeite

225ml de água fervente

óleo para fritar - cerca de 800ml, depende do tamanho da sua panela

1/2 xícara de açúcar mais canela a vontade, para passar os churros.

1- Em uma tigela grande peneire a farinha, o fermento e o sal;

2- Junte o azeite na água fervente, desligue o fogo e junte este líquido a mistura de farinha;

3- Mexa até encorporar e deixe descansar por 10 minutos;

4- Coloque dentro do saco de confeitar. Coloque o óleo para fritura para esquentar. Quando o óleo estiver no ponto aperte o saco de confeitar sobre a fritura, esprema até o tamanho desejado (eu utilizei 6cm) e corte a massa com a tesoura;

5- Frite até que os churros estejam dourados, pegue-os com uma escumadeira e coloque para escorrer na peneira. Depois de alguns minutos coloque os churros da peneira no papel toalha e só então passe na mistura de açúcar e canela.

Calda Maravilhosa de Chocolate e Amendoim

75g de creme de leite
100 de chocolate ao leite picado
100g de creme de amendoim
3 colheres de sopa de mel

Coloque tudo em uma panela e leve ao forno até derreter.

DICA

Como olhar o ponto do óleo. Espere um pouco, você verá que ao esquentar o óleo começará a se movimentar. Então coloque um miolo de pão, se o miolo dourar em alguns segundo o óleo está bom. Se o miolo demorar para fritar, deixe o óleo esquentar mais um pouco e se o miolo queimar, abaixe o fogo que o óleo está muito quente.  Veja a foto abaixo:

Viena

O maior clássico de Viena. Maravilhosa!

Seguindo a mesma receita há 100 anos!

Meu preferido!

Doces maravilhosos e esta "noodle soup" estava divina!

O estilo do café é a minha cara, queria morar lá.

Feira de Natal. Eba!

Tomando um chocolate quente!

Pic-nic

 A qualidade do cachorro quente com a oferta de vinhos e champanhe em taças é o diferencial

Uma coisa é certa, você definitivamente comerá muito e bem em Viena!
Lau

Bolacha de Nozes Com Recheio de Doce de Leite Caseiro da Avó Tina

Já comentei aqui no blog (veja este post especial) que a minha avó adora fazer bolachinhas. Cada época tem uma que gosto mais. A mais recente a ganhar meu coração foram as bolachinhas de nozes. Amo nozes e não poderia deixar adorar as deliciosas bolachinhas feitas pela minha avó. Em setembro estava na casa da minha mãe tomando café com bolachinhas e outras delícias feitas pela minha avó, quando olhei para a bolacha e para o doce de leite fresquinho e percebi que nasceram um para o outro. Sabe aquele casamento perfeito? Aquela sensação de não conseguir parar de comer?  Foi assim! 

Mas logo vim para Holanda :( Estava com desejo mortal de comer as bolachas, e agora? E tinha que ter o doce de leite, essencial. Resolvi faze-lós em casa, com os materiais que dispunha. Primeiro queria começar pelo doce. Ok, parece fácil. Ops, não achei bicarbonato de sódio para comprar. O que pode acontecer? Para que serve o bicarbonato? É para o doce não talhar, mas se talhar vira ambrosia. Ok, vamos sem o bicarbonato. Deu certo!!! Oba, fiquei feliz. Agora as bolachas. Tenho que triturar as nozes, não tenho processador. Bati um pouco no liquidificador e finalizei passando o rolo por cima. Fiz a massa de bolacha e...o forno? Assei no microondas (no modo forno). Deu certo! Ai, que delícia, bolacha e doce de leite da avó, gostinho de casa, aconchego. Me perdoe quem não tem, mas quem tem vó, tem tudo!

Elas ficam ótimas assim, só passadas no açúcar logo que sair do forno

Bolacha de Nozes da Avó Tina

Utensílios utilizados: formas para assar, papel manteiga, rolo, plástico para alimentos, xícaras e colheres medidoras, cortadores de bolachas, grade 

200 gramas nozes triturada

2 colheres sopa de leite em pó

1 e ½ xícara de farinha de trigo

1 xícara de amido de milho

½ xícara de açúcar 

200 gramas de manteiga

1 colher de fermento em pó

2 colheres sopa de água

1- Em uma tigela, misture todos os ingredientes acima, deixando a água por último. Misture com a mão até obter uma massa homogênea;
2- Abra a massa com um rolo, usando um plástico ou papel manteiga por baixo e um plástico por cima; 
3-Ela é uma massa quebradiça e delicada, fica melhor de trabalhar com formatos sem ponta, a minha avó corta em círculos usando de molde a tampa de refrigerante. Mas, você pode utilizar o cortador que quiser, eu fiz de estrelas, corações, árvores de Natal, sinos e botas.
4- Forre uma forma com papel manteiga e disponha as bolachas cortadas em cima. Asse em forno pré aquecido em 180C por 18 minutos, ou até que a base da bolacha fique dourada. Retire do forno, espere alguns minutos e coloque as bolachas sobre uma grade até que esfriem completamente. Se for passar no açúcar, passe primeiro e depois coloque para esfriar na grade. 
5- Guarde em um pote com bom fechamento e elas durarão um mês.

DICA: Se estiver calor e massa começar a ficar mole e difícil de trabalhar coloque um pouco na geladeira. Se for fazer formatos bem diferentes use o mesmo truque para que o formato fique bem definido. Corte as bolachas e coloque na forma com o papel manteiga, leve para geladeira por 10 minutos e de lá direto para o forno já na temperatura certa.

Doce de Leite  de  Colher da Avó Tina

Utensílios utilizados: um pires, uma colher de silicone ou pau, uma panela de fundo grosso, xícara medidora.

1 litro de leite

1 xícara de açúcar

1 pitada de bicarbonato de sódio

1- Coloque o litro de leite com o bicarbonato na panela e leve ao fogo. Quando começar a ferver jogue o açúcar e mexa por 5 minutos. Coloque o pires no fundo da panela, abaixe o fogo e deixe. Mexa de vez em quando, raspando cuidadosamente o doce que grudar na lateral da panela. Passado um certo tempo (40 minutos mais ou menos) o leite não transbordará mais, então retire o pires do fundo e deixe ele borbulhar até ficar na consistência desejada.

2- Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Veja também esta outra receita de bolacha da minha avó que eu fiz recheada e ficou deliciosa. 

Quero aproveitar para desejar para todos amigos que tem paciência e prazer em ler meu blog, um ótimo e feliz Natal. Muita paz e alegria para todos!!!

beijos, Lau

Amanhã É Dia do Sinterklaas! Saiba Mais Sobre Esta Tradição Holandesa

No meio de novembro chegou no porto de Roterdã, vindo diretamente da Espanha, o Sinterklaas! Foi uma festa em várias cidades holandesas com desfiles pela rua. É ele que traz a maioria dos presentes das crianças. Ele não é o Papai Noel, não é gordinho nem anda de trenó, é magro, tem um cavalo branco e ajudantes negros. 

Ele representa o São Nicolau, santo dos mercadores, marinheiros e das crianças e também o santo padroeiro de Amsterdã. Há indícios de que ele seja a origem do Papai Noel como conhecemos no Brasil. Os Holandeses teriam levado sua tradição para os EUA quando fundaram Nova Iorque, que foi se modificando o virou o velho gordinho de barba branca que entra pela chaminé para deixar presentes no dia 25.

Mas, voltando ao Sinterklaas, ele chega ao país com antecedência para ter tempo de andar por toda a Holanda, claro, ele não é mágico para fazer tudo em um dia só! As crianças precisam colocar seus sapatinhos na porta de casa com um cenoura dentro (para o cavalo do Sinterklaas) e cantar um canção. Isso pode ser feito desde o dia da sua chegada no país e ocasionalmente a criança pode ganhar pequenos presentes ou doces. Mas a data principal de ganhar presentes é dia 5 de dezembro aqui na Holanda (dia 06 em outros países aqui perto), que é véspera do dia de São Nicolau. Some a cenoura e aparece o presente e/ou doces! O tradicional é ganhar um chocolate no formato da letra do seu nome. 

Os adultos trocam doces de presentes ou fazem amigo secreto. No dia 6 o Sinterklaas volta para a ensolarada Espanha para descansar até novembro do ano que vem.

O legal de morar fora do país é aprender sobre culturas e costumes diferentes dos nossos.
Bom sinterklaasavond  para vocês! Lau

Torta de Abóbora

No Brasil não temos o costume de comer tortas de abóbora. De doce de abóbora só me recordo do tradicional abóbora com coco, feito pela minha avó. Mas, em outros países, como nos Estados Unidos, a torta de abóbora é tradicional, principalmente na data de "Thanksgiving" e Natal. 

Eu tenho visto muitas abóboras por aqui e fiquei com vontade de preparar uma torta. Detalhe, não tenho como fazer e assar massas. Foi então que vi tortinhas prontas sem recheio para ser finalizada em casa. Nossa quanta facilidade! Apesar de muito prático e rápido confesso que prefiro o trabalho e o sabor de uma torta caseira, mas quem não tem cão caça com gato!

É o tipo de torta que eu gosto para o café da tarde e não de sobremesa. Acompanhada de uma chá de limão ou um bom café fica perfeita!

O recheio é muito simples e como eu não ia assar a massa fiz tudo na panela. Se você for preparar a massa, depois de pré assar as tortinhas, coloque este recheio dentro das forminhas e leve ao forno. até a massa dourar. Acho que deve dar certo. Se eu fosse fazer a massa em casa usaria esta aqui.

Eu só coloquei canela e noz moscada por que era o que eu dispunha, mas se tivesse colocaria cardamomo e cravo em pó.

Torta de Abóbora

Saias Cadeiras e Panelas

Utensílios utilizados: uma panela antiaderente, mixer, xícaras medidoras, tábua, faca e garfo.
Rendimento: Recheio para 4 tortinhas de 7cm de diâmetro cada

1 xícara de purê de abóbora feito em casa *

1/4 de xícara de leite condensado

1 pitada de canela - ou a vontade

1 pitada de noz moscada

1 gema

1-Junte todos os ingredientes, coloque-os em uma panela antiaderente e, em fogo baixo, mexa por 10 minutos.
2- Coloque sobre a massa de torta e sirva com chantilly.

* para fazer o purê: Lave bem a casca da abóbora e coloque na panela com um fundinho de água. O vapor desta água fará a casca ficar molinha em poucos minutos. Retire a abóbora e coloque sobre a tábua. Com uma faca vá raspando a casca. Então, corte a abóbora em pedaços e volte para a panela. Deixe cozinhar apenas com um fundinho de água, senão o purê fica aguado. O ideal e não escorrer a abóbora e ela cozinhar enquanto a água seca. Depois bata no processador ou com o mixer. 

Chantilly

150 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

1- Sempre que for fazer chantilly coloque o utensílio que será utilizado por 10 minutos no freezer (a tigela e a pá de bater) e mantenha o seu creme de leite o tempo todo na geladeira. Tire apenas no momento de usar.
2- Bata o açúcar com o creme de leite até atingir uma consistência cremosa e firme. 

Você gosta delas facilidades de tudo semi-pronto, ou prefere fazer tudo em casa?
beijos, Lau

Chocolate Quente Cremoso e Exemplos

Sabemos na teoria que exemplo é importante na educação das crianças, mas na prática exemplo é TUDO! O seu filho vai fazer, e comer, tudo igual a você e sua família. Fico feliz por que adoro legumes, saladas, massas integrais. Tem dias que a Clarice não gosta muito da comida que está no prato dela, mas adora a que está no meu prato (que é exatamente a mesma). Um dia apesar de ter em sua frente um prato de macarrão (seu preferido), ela quis comer um pouco da salada que estava no meu prato: "Afinal de contas, o que a minha mãe como com tanto gosto? Também quero". 

O problema é quando temos vontade de comer algo que não queremos que seja copiado. Não vejo problemas da Clarice comer doces com moderação no futuro, mas acho cedo para ela comer agora. Porém, não teve jeito. Ela quer experimentar tudo que nos comemos e já está descobrindo este mundo de gostosuras. 

Quando saímos para comer doces fazemos o nosso pedido e damos uma fruta para Clarice. Ela come e quando o doce chega ela já está sem fome e só experimenta um pedacinho. Porém, os pequenos aprendem rápido, muito rápido. Sábado fomos em um café e quando demos a banana ela comeu só um pedacinho e ficou ansiosa esperando o doce chegar na mesa. Ela já percebeu que quando vamos em algum lugar comemos coisas bem mais interessantes que uma banana. Quando a torta de maça acabou ela ficou querendo mais, perguntando: "Adê? Bô?" (cadê? Acabou?).

Esta semana depois do almoço me deu uma vontade muito grande de tomar um chocolate quente (raro, em geral prefiro café) e a Clarice brincava sozinha (raro também). Pensei, "vou fazer, tomar e ela nem vai perceber. Percebeu, claro! Como estava muito quente dei para ela experimentar em uma colher. Ela provou, colocou um sorriso imenso na cara e pediu mais. Fui dando aos poucos, na colher, enquanto eu dava grandes goles na xícara. Quando acabou ela pediu mais, pegou a colher na mão, raspou a xícara, virou a xícara de ponta cabeça e quando percebeu que realmente tinha acabado, chorou. Ela realmente amou meu chocolate quente.

O problema vai ser quando ela descobrir que nós poderíamos ter comprado mais um pedaço de torta de maça e que a mamãe poderia preparar mais chocolate quente para ela. Mas, eu espero que até lá ela também entenda que devemos comer tudo com moderação. Podemos voltar no café no próximo final de semana, podemos ficar com gostinho de quero mais e tomar mais chocolate no outro dia.

Sei que está quente no Brasil, mas anotem a receita que vale a pena. É muito gostosa, e mais fácil impossível! Recomendo uma dose deste chocolate. Quando fiz uma xícara grande achei enjoativo e perdeu a graça. O bom é assim, só um pouquinho. Se gostar,  faça mais no dia seguinte!

Para fazer um charme na hora de servir a dica é oferecer o chantilly em um copinho separado, pode ser daqueles de pinga mesmo. No fundo do copo antes de colocar o chantilly coloque uma essência de baunilha, rum, ou outra coisa que você goste e ache que combine com  o chocolate quente.

Chocolate Quente Cremoso 

Saias Cadeiras e Panelas

80 ml de leite integral

25g de chocolate meio amargo picado ou aquele já em gotas.

1-Coloque os dois juntos e leve ao micro-ondas em uma xícara de pelo menos 250 ml, senão irá transbordar.

2- Ligue o micro-ondas na potência máxima, por 30 segundos, mexa um pouquinho e coloque mais trinta segundos. 

Para ficar mais bonito sirva em uma xícara pequena (100 ml). Pode acompanhar chantilly.

Chantilly

150 ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

1- Sempre que for fazer chantilly coloque o utensílio que será utilizado por 10 minutos no freezer (a tigela e a pá de bater) e mantenha o seu creme de leite o tempo todo na geladeira. Tire apenas no momento de usar.
2- Bata o açúcar com o creme de leite até atingir uma consistência cremosa e firme. 

beijos, Lau

Cupcake Inspirados no Doce Tiramisu e Como Fazer um Bolo sem Batedeira e sem Forno

Sempre tem um ingrediente que vira mania e quero fazer tudo com ele. No momento estou com mania de queijo mascarpone. Começou com um tiramisu do italiano que faz pizzas aqui perto de casa. Daí pensei que poderia fazer meu próprio tiramisu. Na verdade, isto era uma pendencia desde a minha viagem para Itália em 2011 (veja AQUI o post só sobre tiramisu). Meu tiramisu ficou bom, ficou muito bom! Empolguei. 

Semana seguinte eu queria fazer um bolo, mas ao mesmo tempo queria fazer tiramisu de novo. Então tive a ótima ideia (quanta modéstia!) de fazer cupcakes inspirados neste doce. Aliás fazer um bolo sem batedeira e sem forno foi um desafio interessante. No meio do processo quando o acessório  de "fouet" do mixer começou a entortar por causa do peso da massa, achei que não daria certo. Mas deu! E fiquei feliz e empolgada a fazer novas tentativa.

Para o meu marido foi o melhor de todos que já fiz. Eu amei também, mas tenho dificuldade em escolher "o melhor", pois cada qual tem sua graça. Ficou um sabor refinado, com contraste entre a delicadeza da cobertura de mascarpone e o sabor intenso da calda de café, que molhou o bolo de baunilha. Perfeito para um café da tarde com chá ou chocolate quente. Com certeza vou repetir, e em breve!

Cupcake Inspirado no Tiramisu

Utensílios utilizados: mixer elétrico com acessório tipo fouet, 2 copos plásticos de 500ml, 1 tigela média, xícaras medidoras, colheres medidoras, pão duro, 12 forminhas para cupcake, pegador de sorvete, pequena panela, um garfo ou palito de dente, uma colher pequena

Massa: bolo de baunilha
Rendimento: 12 cupcakes

1 e ¼ xícara de farinha

½ colher de sopa (7,5g) de fermento em pó

1 pitada de sal 

½ xícara de leite integral em temperatura ambiente

1 ovo em temperatura ambiente

½ colher de chá de baunilha

3/4 de xícara de açúcar

60g de manteiga sem sal tem ambiente

1- Peneire a farinha, o sal e o fermento juntos em uma tigela e reserve;

2- Em um copo plástico coloque o ovo, o leite e a baunilha e bata ligeiramente com um garfo, só para desmanchar um pouco o ovo. Reserve;

3- Em outro copo plástico, de 500ml pelo menos, coloque a manteiga e o açúcar e bata com o mixer até ficar cremoso. Cerca de 5 minutos; 

4- No copo que contém a manteiga, coloque um pouco da mistura da farinha, bata, coloque um pouco da mistura do leite, bata, farinha de novo, bata, leite de novo, bata e finalize com a farinha (serão 3 adições de farinha e 2 da mistura do leite). Ao finalizar bata tudo por mais 2 minutos.

5- Distribua a massa nas forminhas de cupcake com a ajuda de um pegador de sorvete, enchendo no máximo 2/3 da forminha. 

6- Ligue seu cupcake maker e espere 11 minutos. Deixe esfriar em uma grade.

* Para fazer de forma tradicional: 

Pré-aqueça seu forno em 180oC. Siga as etapas 1,2. Bata a manteiga com o açúcar na batedeira. Com a batedeira ainda ligada, siga a etapa 4. Siga etapa 5 e coloque seus bolinhos no forno, eles devem ficar prontos em cerca de 16 minutos.

• Enquanto seus bolinhos estão esfriando, prepare a calda de café. Também dê uma olhada na etapa 1 da cobertura.

Calda de café

1/4 de xícara de açúcar

1/4 de xícara de água

2 colheres de chá de café instantâneo 

1- Junte tudo em uma pequena panela e leve ao fogo, quando começar a ferver abaixe o fogo e marque 1 minuto. Deligue e deixe esfriar.

• Enquanto sua cobertura esfria, bata a cobertura.

Cobertura de Mascarpone

1 pote pequeno de queijo mascarpone - 250g
1 xícara de creme de leite fresco gelado
3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro

1- Coloque o utensílio a ser utilizado no freezer por 10 minutos. Eu fiz tudo com o mixer, então coloquei o copo de plástico de 500ml e o acessório fouet no freezer. Se você for fazer com a batedeira coloque a tigela e a pá da batedeira;
2- Junte o creme de leite fresco e o açúcar na tigela que estava no freezer. Bata até obter ponto de chantilly;
3- Junte o chantilly com o mascarpone. Se o queijo estiver bem macio misture com um colher. O meu estava mais firme e misturei com o mixer.
Mantenha sua cobertura na geladeira

Montagem:

Pegue seus bolinhos, mornos ou frios, e fure bem com um garfo ou palito de dente. Com uma colher pequena jogue a calda de café em cima de cada um. A calda pode estar morna.

Na hora de comer coloque a cobertura de mascarpone por cima. Esta cobertura não fica boa por muito tempo fora da geladeira. Então confeite e sirva.

Só coloque a cobertura por cima com seus bolinhos e calda de café totalmente frios.

Todas as receitas foram adaptadas do blog Sweetapolita, cada uma de uma preparação diferente.


Espero que gostem tanto quanto nós gostamos aqui em casa!
beijos, Lau

Coisas Que Eu Amo

Esta semana vi um prato de bolo na loja Anthropologie e fiquei completamente apaixonada. É caro (R$ 380,00) mas eu quero muito! E comparando com alguns preços que vi no Brasil, não é assim tãao caro. Entrei por engano no site americano desta loja, ao invés do europeu, e lá estava este prato em promoção pela metade do preço. Mas isto láaa nos Estados Unidos.... Será que vai entrar em promoção aqui também???

E olha a tampa de vidro alta, não é o máximo?

Alguém quer me dar de Natal?

Creme de Espinafre

Quinta feita passada fiz um jantar meio correndo aqui em casa. Estamos alternado entre jantar "comida" mesmo (arroz, carne) e um lanche. Quinta seria lanche, mas resolvi fazer uma sopa de entrada. 

Fiz meio por olho mesmo e o resultado foi surpreendente. Minha pequena gulosa estava morrendo de fome e já começou a comer enquanto que terminava de colocar a mesa. Ela comeu com tal boca que meu marido já falou: "Deixa eu provar esta sopa, pelo jeito parece estar boa". Então eu ouço: "Hmmm....hmmm". Nem o sal eu tinha provado e fiquei surpresa de ver que a sopa ficara realmente boa. Gosto de comida assim, simples, com poucos ingredientes, rápida de fazer e saborosa, quem não gosta? 

Comemos assim mesmo, pura. Porém no outro dia fui comer um restinho que sobrou e resolvi colocar um pouco de "créme fraiche". Não é que ficou melhor ainda ! Quando o branquinho do meio da sopa acabou a Clarice disse: "Mé (mais) e apontou para o pote do creme que ainda estava sobre a mesa. Pequena, mas sabida!

Este creme é como um creme de leite meio azedo, se eu estivesse no Brasil, colocaria creme de ricota, creme de leite ou um iogurte natural integral no lugar do "créme fraiche". Na foto a sopa está com o creme + croutons + broto de "alguma coisa" (eu compro algumas coisas sem saber o que é por não entender a língua). No domingo fiz a sopa de novo para confirmar a quantidade dos ingredientes e colocar aqui no blog. Aqui compro tudo semi-pronto, a batata já descascada e picada, a cebola picada e o espinafre já desfolhado e lavado! Assim, fica fácil demais, né?!

Creme de Espinafre
Saias Cadeiras e Panelas

Utensílios utilizados: uma panela média, uma colher, liquidificador.

340g de batata cortadas em quadradinhos (acho que umas 2 batatas médias) 

80g de espinafre (cerca de 1/4 de espinafre ou umas 3 xícaras)

1 cebola picadinha

1 colher de manteiga

650 ml de água

1- Em uma panela com fogo baixo, coloque a manteiga e a cebola e deixe dourar bem. Junte a água, a batata e o sal e deixe até as batatas ficarem cozinhas;
2- Coloque as folhas de espinafre e deixe 2 minutos. Desligue o fogo;
3- Bata todo o conteúdo da panela no liquidificador até ficar bem cremoso. Se achar muito grosso coloque mais um fio de água. Acerte o sal e sirva quente.

Beijos e um bom começo de semana !!!

Atualizando

Fiz o post escrevendo sobre minha "cupcake maker". Nele comentei que meus bolinho ficaram baixos, assim venho atualizar esta informação e dizer que meus bolinhos de ontem ficaram lindos! : ) E deliciosos! Já estou preparando o post com esta receita de "cupcake" inspirada no doce tiramissu, hmmm...

Beijos e bom domingo para todos!

Testando O "Cupcake Maker"

Como comentei no post do bolo de prestígio ainda mais gostoso, na casa que estou morando não tem forno. Na verdade até tem um conjugado com o microondas, mas ainda não botei muita fé nele. É bom para pizzas congeladas e coisas deste tipo, mas uma torta, um pão, ainda não animei. Na verdade nem tenho estrutura para fazer estas coisas, não tenho bancada de trabalho para sovar e não tenho ferramentas. Apesar de sentir falta da minha terapia culinária não me importo. Estou curtindo o que tenho de novidade aqui.

Uma coisa que vi e que quis testar na hora é o fazedor de cupcakes. É igual aquelas sanduicheiras elétricas, mas desenhado para fazer cupcakes. É pequena e custa barato, a partir de 36 reais.

Resolvi testar com uma receita de cupcake de cenoura que eu adoro, Fiz 1 quarto da receita e tive o rendimento de 8 bolinhos. Para usar a máquina é só colocar as forminhas para cupcake e preencher 2/3 com a massa escolhida. Fechar e ligar na tomada. A indicação do fabricante disse que poderia ficar pronto em 10 minutos, mas os meus ficaram melhores com 12.

Funcionou e realmente é muito prático. O único problema é que meus bolinhos não ficaram altos e lindos. Talvez por que eu tenha aberto a máquina nos 10 minutos e eles ainda não estavam prontos. Talvez este seja o defeito da máquina. Vou fazer novos testes.
(Atualização - testei de novo e ficaram lindos - veja AQUI)

Mas, confesso que depois que enchi meus bolinhos com cobertura de Nutella, estes "buracos"que ficaram em cima nem pareciam defeitos!

beijos, Lau

Coisas Que Eu Amo

Eu simplesmente amo coisas de cozinha. Não só das comidas, mas de todos acessórios. Desde a batedeira, facas, até xícaras (que eu coleciono desde 2001), guardanapos e assim vai.

Vi esta colher e fiquei apaixonada. Não é linda? É da loja britânica Cox&Cox

Bom dia e boa semana para todos!

Lau

Risoto com Toque Holandês: Cogumelos, Vinhos Tinto e Queijo Gouda

Estou na Holanda há 3 semanas, mas tenho uma sensação estranha de estar aqui há muito mais tempo. Muita novidade, muita burocracia para resolver (e bota burocracia nisso!), frio, menos frio, chuva, muita chuva!

Quando soube que viria morar aqui fiquei pensando: "o que será que comem os holandeses?" Eu já estive em Amsterdã e nada vi de típico. Perguntei para várias pessoas e ninguém sabia, ou quem sabia, respondia: porcaria, junk food! Só a minha amiga Nanda disse que aqui tinha muita comida "natureba". Logo de cara percebemos o que queriam dizer com as "porcarias". Tentamos fazer uma refeição na rua às 15:00 e só encontramos batatas fritas, salgados fritos, hambúrguer. E tudo com uma cara diferente, foi meio estranho. Isso foi o primeiro dia. Conforme o tempo foi passando fomos aprendendo os lugares certos para ir. E já achamos lugares beeem gostosos! E em contradição com estas comidas menos saudáveis, eles são mesmo meio "naturebas" .

Nosso primeiro jantar em casa: pizza, metade alcachofra e metade cogumelo

Mas uma coisa ninguém lembrou de me contar: eles comem muito cogumelo! Bons cogumelos! Uma variedade enorme. E, assim, no primeiro dia na nossa casa pedimos pizza. De que? Cogumelos! E o primeiro dia que cozinhamos em casa fizemos risoto de cogumelos com vinho tinto e queijo gouda. Simples e bom! Tudo que eu queria.

Risoto de Cogumelos com Vinho Tinto e Queijo Gouda

Utensílios utilizados: uma panela média, uma panela pequena para esquentar o caldo, xícaras medidoras, 1 colher de silicone ou de pau, 1 concha, ralador de queijo, mini-processador (ou faca e tábua)

1 xícara de arroz arbóreo (se não tiver dá  para fazer com o comum)
1 litro de caldo de legumes

1/2 xícara de vinho tinto

1/2 cebola picadinha

1 colher de manteiga

1/2 xícara de queijo gouda ralado
5 cogumelos médios - usamos o Paris, pode ser outro de sua preferência - picados em fatias finas

1-Colocar o caldo para esquentar.
2-Refogar a cebola na manteiga. Juntar o arroz e refogar um pouco, acrescentar o vinho.
3-Quando o vinho evaporar, colocar os cogumelos e refogar um pouco.
4-Colocar uma concha do caldo, mexer, esperar secar e colocar outra. Continuar adicionando conchas de caldo e mexendo, em fogo baixo, até o arroz ficar cozido (cerca de 20 minutos).
5-Um pouco antes de ficar pronto, quando parecer ser a última concha a ser colocada, juntar o queijo, mexer rapidamente e desligar o fogo. Deixe tampado por 2 minutos e servir.

beijos, Lau

Scrapbook e Panquecas Frescas de Abobrinha e Limão

Ando apaixonada por scrapbook. Eu nunca fiz aula, nem tenho tempo para ficar procurando ideias e imagens na internet. Há 3 meses nem sabia direito o que era isso. Mas, ao preparar a festa da Clarice eu queria montar "tags" para o cupcake e as mais lindas que já vi são com montagens de papel. Para o aniversário nem fiz, não deu tempo. Resolvi fazer então umas para o chá de bebê da minha irmã. Foi então que eu entrei em uma papelaria só de scrap. Nossa! Descobri um novo mundo. Fiquei encantada, apaixonada pelos papéis. E foi ali, dentro da loja que decidi fazer o álbum de aniversário da Clarice com scrap.

Tag para o chá da Anita

Assim comecei montar o álbum, no instinto mesmo.  Nunca imaginei que sentiria tanto prazer fazendo isto, mas é muito bom! O pouco tempo que tenho, quando a Clarice dorme, corro para mexer no álbum dela. Meu próximo objetivo é enfeitar meu livro de receitas e quem sabe fazer um bem lindo, bem especial, só com as minhas receitas favoritas!

Receitas que não podem faltar em meu receituário são de panquecas, doces ou salgadas, adoro todas.  Esta, eu fiz em um dia que estava a fim de comer uma panqueca bem “fresca”. Boa para o calor que esta fazendo agora. Ou pelo menos estava (agora está a maior chuva!)

Panqueca de Abobrinha e Limão

Saias Cadeiras e Panelas

Utensílios utilizados: ralador, xícara medidora, colher de sopa medidora, uma tigela de louça, fouet, uma frigideira grande, colher de sopa.

1 xícara de farinha

1 xícara de leite

1 ovo

1 colher de sopa de manteiga amolecida

2 colheres de sopa de iogurte natural

1 pitada de sal

1 abobrinha pequena ralada no ralo fino

raspas de 1 limão (eu usei siciliano, mas pode ser o tahiti)

1 colher de sopa de fermento químico

Manteiga para a frigideira

1-  Em uma tigela, misture todos os ingredientes colocando o fermento por último. Para ficar bem misturado mexa com um fouet;

2- Coloque um pouco de manteiga na frigideira e deixe esquentar um pouco. Na minha frigideira consigo fazer 4 panquecas ao mesmo tempo. Eu gosto de colocar de 2-3 colheres de sopa por panqueca, na foto acima a minha panqueca está em uma prato de sobremesa. Faça do tamanho que preferir. Deixe em fogo baixo até começar a ver bolinhas na massa, então vire e deixe até dourar (cerca de 1 minutos de cada lado);

3- Sirva com coberturas da sua preferência. Eu gosto de ricota com tomates, azieite e manjericão, cogumelos frescos refogados, queijos derretido etc.