27 de setembro de 2011

Lombo na cerveja e defendendo a carne de porco



A receita de hoje é fácil de preparar, fica muito saborosa e é saudável. Sim comer carne de porco é saudável. Não sei se esta má fama do porco começou por interesses econômicos, ou se o porco todo levou a culpa por ter alguns cortes gordos, só sei que muita gente torce o nariz para este animal. Quando vim morar em Minas todo mundo achou que eu ia engordar. Mas ao contrário do que se pensa a alimentação do mineiro é muito boa. Eles comem mais carne de porco e menos peixe que paulistas, mas acho a população aqui mais magra no geral do que em São Paulo. Eles comem mais em casa, comida mais simples e eu acho que este é o segredo.
O porco tem sim cortes muito gordos, como a costelinha, mas o lombo é uma carne magra. Veja abaixo uma tabela que compara o lombo com peito de frango e filé mingon. Ele é igual ou melhor que vários cortes.







Lombo na Cerveja

500g de lombo
3 batatas médias (400g) cortadas em pedaços grandes
1 cenoura cortada em rodelas grossas
1 lata de cerveja
1 cebola e 1 alho picadinhos
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de sal

1- Em uma panela de pressão colocar o óleo com o açúcar e deixar esquentar um pouco. Colocar a carne e dourar, cerca de 1 minuto de cada lado.
2- Colocar a cerveja e os demais ingredientes.
3-Depois que "pegar" pressão deixar cozinhar por 15 minutos.
4- Abrir a panela e deixar ferver aberta por cerca de 30 minutos ou até o caldo ficar grosso.

Rendimento: 4 porções

O melhor é não ter muitas restrições e variar bem as refeições.

Bom apetite, Lau


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