Torta de Goiabada da Avó Tina, Minha Preferida!

Essa torta é pura lembrança de infância. Me sinto na casa da minha avó, comendo esta torta pela copa, enquanto procuro um copo de água. Minha avó mora no centro da cidade e sempre foi um lugar de passagem para mim. Passava por lá, para tomar água, café, falar um oi. E sempre tinha, e continua tendo, algo gostoso em cima da mesa. 

A torta de goiabada sempre foi minha preferida. Faz tempo que minha avó não prepara. Acho que ela tem mais xodó com a torta de banana, que vira e mexe aparece em sua geladeira. Resolvi então tentar. As vezes é difícil reproduzir algo que minha avó faz, apesar dela sempre usar receitas, todas escritas, o tamanho da xícara pode mudar dependendo da receita, truques não escritos sempre aparecem no meio da execução e isso dificulta as coisas. 

Mas, para minha feliz surpresa, esta torta é simples, muito simples de fazer, e ficou sim, com o sabor e as memórias da casa da minha avó.

Torta de Goiabada da Avó Tina

300g de farinha (2 xícaras)

150 g de manteiga em cubos

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento químico

1 ovo

raspas da casca de 1 limão

goiabada mole para rechear

Rende: 1 forma de 25cm de diâmetro com 2,5cm de altura ou 5 tortinhas de 10cm por 1,5cm

Ligue seu forno em 210oC

1- Misture todos os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea. Arrume a massa na forma, e deixe um pouco de massa para fazer as tiras na cobertura. 

2- Coloque sua goiabada diretamente na massa cru. 

3- Faça tiras com a massa que sobrou e coloque sobre a goiabada, enfeitando. 

4- Leve sua torta para assar, no forno pré-aquecido, 30 minutos para as tortinhas pequenas, cerca de 40-50 minutos para a grande, ou até sua massa ficar dourada. 

E você? Qual receita te traz boas lembranças?

Beijos, Lau

Vídeo: Como Fazer Ovo Poché

Este modo de preparo de ovo é com certeza meu favorito. Como na torrada no café da manhã, com salada e cuscuz marroquino no almoço, na sopa...Acho que ovo combina em qualquer lugar! Fazer ovo poché tem fama de ser difícil, mas na verdade é bem simples, só tem alguns truques. Não deixe de assistir o vídeo para conferir! Beijos e bom final de semana! Lau

Pão Meia Lua Para Um Café Da Manhã Bem Lindo!

Fazer pão é realmente um prazer, difícil até de explicar. Algo meio ancestral em pegar farinha e outros poucos ingredientes e transformá-la na refeição da família. 

Faço aquele de forma integral que já postei a receita (veja aqui) toda semana, variando apenas as coberturas: sementes de girassol, aveia, gergelim... Outro que tem entrado para minha lista de queridinhos, é este pão Meia Lua. 

Esta receita de pão Meia Lua, é fácil de fazer, fica lindo e gostoso. O sabor do pão é bem suave, nada doce ou salgada, perfeito para comer com Nutella, geléia, já até fiz recheada. E a textura é bem fofa e leve. Além disso, congela super bem, assim sempre posso ter algo no freezer para salvar meu café da manhã ou da tarde. Para isso gosto de deixar fora da geladeira até descongelar e depois aquecer um pouco no forno. Se não der tempo, descongelo no microondas, mas ainda assim aqueço um pouco no forno para não ficar borrachudo. Parece feito na hora!

Para ajudar os iniciantes em panificação, fiz um passo a passo de fotos. 

Foto 01 - Ativar fermento

Foto 02 - Crescimento da massa

Foto 03 - Abrir e cortar a massa

Foto 04 - Moldando seu pão

Foto 05 - Pincelar 

Pão Meia Lua

Do livro Apples for Jam, de Tessa Kiros

100ml de leite morno

100ml de água morna

2 colheres de chá de fermento biológico seco

1 colher de chá de mel

400g de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal

40g de manteiga derretida

1- Coloque o leite, a água, o mel e o fermento em uma tigela e deixe cerca de 10 minutos, ou até surgir uma espuma na superfície (foto 01);

2- Coloque a farinha e o sal em uma tigela maior, acrescente o líquido com o fermento e a manteiga derretida. Mexa bem e sobe por 10 minutos. Cubra a tigela e deixe sua massa crescer por 1 hora até 2 horas no máximo. O tempo depende da temperatura ambiente e o ponto é quando ela dobrar de tamanho (foto 02);

3- Coloque farinha em uma superfície, achate sua bola e divida em 2. Abra cada metade formando um círculo como se fosse uma pizza. Corte 8 pedaços, como se fossem pedaços de pizza e assim você terá 8 triângulos (foto 03). Faça o mesmo com a outra metade. Enrole o triangulo para formar a meia lua (foto 04);

4- Pegue duas formas, coloque papel manteiga e passe manteiga nele. Coloque 8 pães em cada forma. Cubra com um pano e deixe descansar mais 30-45 minutos. Pré-aqueça o forno 15 minutos 180C;

5- Passe gema em cima de cada pão e finalize como quiser pode ser gergelim, papoula (foto 05). Leve uma forma de cada vez ao forno por 15 minutos, ou até estarem dourados.

Se for congelar, espere esfriar completamente.

Espero que tenham gostado do passo a passo. 
Não deixem de fazer, fica muito gostoso!
beijos, Lau

Menu Completo para o Dia dos Namorados

Já vou fazer 5 anos de casada em setembro, mas mesmo assim nunca deixei de comemorar o Dia dos Namorados. Acho que é uma desculpa para um jantar especial, um agrado a mais. 

Sempre gosto de preparar tudo, entrada, prato principal e sobremesa. Mas, minha grande preocupação neste dia é a agilidade no preparo. Senão sempre me enrolo na cozinha, e me arrumo correndo. Com filha agora então, tudo tem que ser muito prático mesmo!

Foi pensando nisto que montei uma sugestão de menu prático e gostoso para todo mundo fazer no dia dos namorados. Além das receitas aqui, tem também um vídeo mostrando como preparar os 3 pratos, não deixe de assistir!!

Para entrada, salada! Ao invés de pular a salada em dias especiais (sei que muita gente pula) o legal é torná-la especial. 

SALADA

Para deixar nossa salada especial vamos usar folhas diferentes, nesta da foto eu usei alface frisée verde e roxo e broto de agrião. Para mim os brotos dão um sabor muito especial. 

Figos ao forno, pode ser também outras frutas no forno se você preferir, como maça e pera, ou in natura mesmo. Outras frutas que casam muito bem com saladas são manga e morangos. Outro toque especial é colocar algo crocante, como as amêndoas torradas que eu usei.

O molho para salada. Para ficar bem leve e refrescante e combinar com nosso folhado de queijo, eu escolhi o molho de iogurte com manjericão. Só misture um iogurte natural com folhas de manjericão, hortelã também combina muito bem, sal e azeite a gosto. 

Para finalizar nossa salada super especial, um folhado de queijo. Pegue aquela massa folhada comprada pronta, deixe descongelar por 30 minutos. Desenrole, enrole sua massa em um pedaço grosso, de 1 a 2 dedos de altura, do queijo de sua preferência. Feche usando água e leve para geladeira por 15 minutos, no mínimo. Pré-aqueça seu forno, passe uma gema no seu folhado e leve ao forno por 20 minutos. Sirva quente sobre a salada.

PRATO PRINCIPAL: RISOTO DE COGUMELOS FRESCOS

Fique a vontade para combinar com uma carne de sua preferência, mas para mim, só o risoto já é completo. Gosto do risoto por ser um prato muito saboroso e de preparo simples. Você pode substituir o modo tradicional de preparo pelo da panela de pressão que economiza preciosos 20-30 minutos. Está tudo ensinadinho no vídeo.

E para finalizar... uma deliciosa SOBREMESA: Fondue Especial de Chocolate com Frutas

Este creme de chocolate que usei no fondue já apareceu aqui no blog para acompanhar outras sobremesas. É delicioso, tem um toque especial dado pela manteiga de amendoim (que agora tem de marca nacional com ótimo preço e ótima qualidade)e ainda é super fácil de fazer.  Meu preferido!!! Alias, pode até ser feito um, dois dias antes, guardado na geladeira e na hora de usar é só aquecer no microondas ;) 

Espero que tenham gostado do menu !!!

Beijos e bom feriado :)

Lau

Novo vídeo: Bolo Prestígio

Meu bolo prestígio vive aparecendo aqui. Simplesmente amo! Este bolo foi meu maior desejo de grávida, sonhava com ele. E foi ele que fiz para o meu aniversário, não no dia, no final de semana, e fiquei feliz em gravar este vídeo para vocês. Espero que gostem! Não esqueçam de se inscreverem no canal do YouTube. Beijos,Lau

Mousse de Chocolate: Só com Água e Chocolate!!

Já postei a receita desta mousse junto com o bolo de quinoa e banana, mas gostei tanto que a escolhi para o primeiro vídeo de reinauguração do canal.

Ela fica com o sabor bem forte de chocolate, uma vez que não tem creme de leite, nem ovos e nem açúcar para diluir seu sabor. Por isso, gostei mais desta mousse para usar junto com outros doces, do que para comer pura. Gosto de colocar na cobertura do bolo, em uma sobremesa que faço que intercala mousse de chocolate com mousse de maracujá e chantily, para montar aquelas sobremesas de tacinhas... ou seja, possibilidades infinitas para este doce tão saboroso!

Na receita do vídeo usei mais 50g de chocolate ao leite, para deixar a mousse mais firme e um pouco mais doce, mas você pode fazer só com 200g de chocolate amargo se preferir.

Espero que gostem do vídeo, eu estou me divertindo muito fazendo!

Beijos, Lau

SCeP no YouTube

Já faz um tempo que tenho meu canal no YouTube, onde alguns vídeos bem caseiros foram compartilhados com vocês. Sempre foi um sonho fazer vídeos mais elaborados e lindos para vocês, por que nada melhor do que aprender a cozinhar na prática, não é??

Então, é com MUITA felicidade que estou re-inaugurando hoje minha página no YouTube. Em uma parceria mais que deliciosa com a Bo&Co. produtora de filmes, vamos gravar vídeos para ajudar todo mundo a cozinhar. Desde coisas muito básicas, porém essenciais, até pratos mais elaborados e o que mais vocês quiserem, é só pedir!!!

Quero transmitir para vocês através dos vídeos tudo que tento passar aqui: o equilíbrio à mesa, ou seja, comer de forma saudável, sem neuras, comidas caseiras gostosas, feitas com carinho e degustadas sem qualquer culpa. 

O nosso slogan "Receitas para uma vida feliz" traz a proposta de paz com a balança, paz com os alimentos (nada precisa ser proibido), paz com o prazer de comer e acima de tudo uma vida saudável e gostosa de ser vivida!

Venha com a gente!! Inscreva-se lá  canal para não perder nossos vídeos: SaiasCadeirasePanelas no YouTube

Beijos, Lau

Happy Birthday To Mooo....

Ganhei esta vaquinha de presente da minha sogra e sua irmã, a Isa, no ano passado na Holanda e sou super apegada a ela. Ela não é fofa?

Sempre penso no meu aniversário como um dia para comer só as coisas mais gostosas. Para o café da manhã fiz pão recheado de pasta de amêndoas caseira e Nutella. Para o almoço escolhi um risoto de cogumelos com ovo pochê.

Pela manhã fomos ao shopping escolher um presente para mim, claro que foi um artigo para cozinha!

Como eu adoro fazer aniversário, este ano fiz 2 bolos para mim. Um no final de semana, aquele clássico de prestígio, porém com cobertura de mousse de chocolate, no lugar do brigadeiro. Para mim o melhor de todos, o bolo é super fofo, o recheio de coco fresco é simples e delicioso e a mousse de chocolate deixou o bolo ainda mais do meu gosto. Aproveitei e gravei um vídeo para vocês, assim que der posto ele aqui! 

Hoje, que é o dia mesmo, fiz um bolo pequeno para cantar parabéns com minha filha e meu marido. Foi exatamente meu bolo de quando fiz 30 anos. Adoro estes bolos que não levam quase farinha e são bem densos e ricos em chocolate. Fazia tempo que não preparava este e estava com vontade. 

E a noite vou jantar em uma restaurante que gosto muito aqui em Campinas, o Theo Medeiros.
E vocês, o que gostam de fazer para o aniversário?

Só queria compartilhar um pouco deste dia tão especial para mim!
Beijos, Lau

Torta de Cenoura com Abobrinha, Com ou Sem Glúten. Você Decide!

Já repeti inúmeras vezes que são sou adepta de dieta sem glúten, não me sinto mal com ele. Mas, gosto de transitar entre todas as formas de dietas,  da vegana para carnívora,  da sem glúten para italiana com muita massa.

Um dia estava conversando com uma amiga que não está comendo glúten, trocando altas receitas  e de repente começo a falar de massa caseira, ela olha para mim e diz: mas você come ou não glúten? Tem horas que me sinto sem grupo, sem tribo. Mas, eu sou assim. Não quero escolher um grupo, quero ser livre para comer o que eu quero. Seja uma dieta vegana com maionese de tofu em dia e um super filé assado no outro dia. Só quero ser feliz, e saudável!

Uma grande alegria que tenho é que amo vegetais da mesma forma que amo um bolo de chocolate. E as minhas tortas preferidas são sempre de legumes. O sabor desta torta predomina a cenoura, mas tem uma abobrinha para equilibrar. E dá para congelar perfeitamente. Depois é só deixar descongelar e reaquecer no forno.

Vou deixar aqui esta receita feita de trigo sarraceno, farinha de quinoa e papoula e também minha massa de torta preferida do momento, que leva farinha de trigo e fécula de batata, que é super saborosa e crocante. Você decide qual prefere!

Massa de Farinha de Arroz integral, Quinoa e Trigo Sarraceno

 Do livro La Tartine Gourmande

Faça a massa 1 hora antes ou até 1 dia antes, se preferir. Rende 6 tortinhas de 10cm ou 1 torta de 25cm.

1/2 xícara de farinha de arroz integral 

1/3 de farinha de trigo sarraceno

1/3 de xícara de farinha de quinoa

1 1/2 colher de chá de goma xantana

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de sementes de papoula (opcional)

6 colheres de sopa ou 85g de manteiga sem sal gelada e picada

1 ovo

3 colheres de sopa de água gelada

1- Na tigela da batedeira, coloque as farinhas, a goma xantana, o sal e a papoula. Misture. Adicione a manteiga e bata em velocidade média até ficar homogêneo e com uma textura de areia molhada. Adicione o ovo e bata mais um pouco, adicione a água aos poucos e bata até perceber que uma massa está se formando. 

2- Se você for usar as forminhas pequenas, divida a massa em 6 bolinhas, embrulhe em um filme plástico e refrigere por no mínimo 1 hora. 

3- Pré-aqueça seu forno. Retire a massa da geladeira, abra cada bolinha, coloque sobre a forminha, faça furos com o garfo na base da massa. Cubra com papel manteiga e coloque feijões crus por cima, para fazer peso sobre a massa. Leve as tortas no forno para pré-assar por 15 minutos. Retire os pesos, o papel e reserve.

Se você preferir a massa de farinha de trigo, sugiro que faça esta aqui

Recheio

2 xícaras de cenoura ralada

1 abobrinha pequena ralada

1 colher de chá de coentro em pó

10 sementes de kumel

tomilho fresco

azeite

3 ovos

6 colheres de sopa de creme de leite

120g de mussarela ralada

90g de ricota (se preferir, tempere um pouco antes de usar)

sal

pimenta

noz moscada

1- Coloque o azeite, o tomilho, kumel e o coentro em pó em uma panela em fogo baixo. Deixe aromatizar e coloque a cenoura ralada. Depois de 2 minutos coloque a abobrinha. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe mais 3 minutos e desligue. Deixe esfriar.

2- Em uma tigela coloque os ovos, o creme, tempere com sal, pimenta moída na hora e noz moscada. Junte a mussarela. Coloque a mistura de ovo na cenoura com abobrinha.

3- Distribua o recheio sobre as tortinhas pré assadas. Finalize com a ricota por cima. Leve ao forno por 25-30 minutos.

Sirva quente, com uma bela salada de acompanhamento.

Saudável na medida e super saborosa! Espero que gostem também!

beijos, Lau

Pastiera de Grano, Um Doce Cheio de Histórias e Tradições

São tantas histórias sobre a Pastiera que não consegui saber qual era a verdadeira, ou pelo menos que viesse de uma fonte mais confiável. Na dúvida, resolvi postar aqui apenas a minha história com a pastiera (se você ficou curioso com as lendas dá um google aí). 

Sempre foi tradição da minha família comer uma pizza na Speranza em SP. Meus pais iam lá quando namoravam e então...Sempre que dava íamos todo mundo. Ótimo programa para uma gulosa como eu, pois o pão de linguiça e a pizza marguerita estão entre os melhores que já comi. Mas, uma coisa me chamou a atenção: minha mãe pedia sobremesa lá. Meus pais nunca, mas nunca mesmo, pedem sobremesa. Isso era tão estranho para mim. Mas, de pequena nunca tinha experimentado, eu não me interessava por doces. Um dia, curiosa, experimentei. Uau! Fiquei apaixonada por aquele doce, suave, diferente. Fiquei atrás de uma receita por anos. Mas, muitas não pareciam que iriam resultar naquele doce que eu gostava. Por ser um doce muito antigo muitas variações surgiram e nem todas me agradam. 

Eis que finalmente nesta Páscoa, pois ele é tradicionalmente feito na Páscoa, fiz minha primeira pastiera. Ficou idêntica a da Speranza? Não, porém ficou a mais próxima que já provei. Na minha opinião, ficou deliciosa! 

A pastiera é um doce denso, rico, daqueles para comer um único pedaço a tarde, acompanhado de café, chá ou um copo de leite. A receita que me agradou achei no blog Cucina Artusiana, e segui a receita a risca. A única diferença é que meu trigo cozinhou bem mais rápido. Para um melhor resultado sugiro utilizar grão de trigo descascado, aqui em Campinas eu já vi para vender no Armazém Carro de Boi. 

Demora 3 dias para ficar pronto, então se programe. Acho que isso dá um charme ao doce e faz a tradição ainda mais presente, pois não vou prepará-lo a qualquer hora. Vou esperar a próxima Páscoa. 

Como simplesmente copiei a receita do blog da Carla, sem qualquer alteração, acho mais justo, deixar aqui o link para vocês, do que copiar e colar. 

Receita: clique AQUI

Dá um pouco de trabalho, mas com certeza vale a pena!
beijos, Lau

Recheando Ovos de Galinha Para Páscoa

Aqui estão todos meu ovos que colori, se perdeu este post veja AQUI, como limpar e colorir seus ovos.

Depois de ganhar cor, meus ovos de galinha agora ganharam recheio. Para Clarice fiz de chocolate e chocolate com uva passa e granola. Para minha sobrinha mais nova, fiz apenas de frutas secas com granola. 

A ideia para preencher parece e é simples de fazer, mas eu que não levo muito jeito para coisa fiz a maior bagunça e sujei a cozinha toda com chocolate. No fim, tudo deu certo.

Derreta seu chocolate em banho maria ou no microondas, eu usei 180g de Callebaut ao leite em gotas, e coloque dentro do ovo. Se quiser um ovo maciço preencha o ovo todo. Se quiser fazer só a casca coloque bastante chocolate dentro, espere um pouco e vire de cabeça para baixo e coloque na geladeira. Assim, o excesso que estiver no meio vai cair e as laterais vão endurecer deixando um espaço no meio. Deixe assim, ou preencha com passas ou castanhas. Eu fiz um de cada tipo. 

Deixe esfriar bem e feche os ovos com uma forminha para brigadeiro e cola branca (veja as fotos). Depois  é só arrumar em uma caixinha de ovos para eles ficarem bem seguros.

Vale esconder, fazer patinhas de coelho, enfim, use sua imaginação e dispenda seu tempo com as crianças, crie memórias positivas que irão acompanhar seus filhos para sempre. Não há ovo caro que substitua isso :)

Uma feliz Páscoa para todos!

beijos, Lau

Como Pintar Ovos "Tie Dye" Usando Repolho Roxo

Bom dia gente! A Páscoa já está quase aí e eu estava esquecendo de colocar a "receita" para pintar os ovinhos de azul. Eu particularmente (cada um com sua opinião) não gosto dos ovos do supermercado. Além de custarem um exagero, a maioria não é bom (cheio e gorduras que não são de cacau) e ainda são feios. Eu prefiro meus simpáticos ovos azuis em estilo tie dye , com carinha de feito em casa que eu vou rechear de chocolates de boa qualidade e frutas secas. 

Gostaria que minha filha aprendesse a valorizar o simples, o feito em casa, do que ficar competindo com seus amigos sobre quem ganhou o maior ovo ou o ovo mais caro. Sei que ela ainda é pequena para isso, mas nunca é cedo demais para ensinar valores. 

Bom, mas vamos as ovos azuis. Primeiro é preciso ter ovos de galinha vazios. Para isso faça um furo na base do seu ovo. Eu achei mais fácil pegar algo com uma ponta, tipo um palito de dente e fui furando até obter um buraco. Depois tire o ovo de dentro. Lave bem em água corrente. Coloque o ovo para ferver em água com vinagre. 

Faça então o corante: 1 repolho roxo grande + 3-4 xícaras de água. Leve tudo ao fogo por cerca de 20 minutos. Escorra a água e coloque bicarbonato, vá colocando pitadas as poucos, quanto você quiser. Quanto mais bicarbonato mais azul. Reparem na foto como cada xícara tem uma cor, isso foi por causa do bicarbonato. Mas, no fim, coloquei mais bicarbonato em todos e deixei tudo bem azul. 

Passe seus ovos limpos no vinagre e depois mergulhe na água azul. Deixe de molho por várias horas. Retire e deixe secar bem (1 dia pelo menos).

O legal é que um não fica igual ao outro, eles mancham dando o efeito e tie dye. O ovo de casca de marrom ficou cinza, super lindo. Mas, o único de casca marrom que eu fiz a Clarice quebrou sem querer, então não terei a foto para mostrar para vocês :(

Agora a tarde eu vou encher de chocolate e depois mostro o resultado para vocês!

Beijos, Lau

Tacinha Delícia de Bolo de Chocolate, Creme de Nutella e Morangos

Semana passada dei a receita de como fazer o bolo surpresa de coelho. Mas, como efeito colateral temos metade do bolo de chocolate sobrando. O bolo ficou uma delícia e claro que eu não ia jogar o que sobrou dele fora. 

Um clássico para aproveitar sobras de bolo é montar as famosas tacinhas e realmente não conheço forma melhor. 

Primeiro vamos deixar o bolo molhadinho: 1/4 xícara de açúcar + 1/4 de xícara de água = leve ao fogo até o açúcar derreter. junte uma colher de sopa de licor de chocolate ou rum. Divida o bolo entre as tacinhas (cerca de 6). Molhe com a calda de açúcar e reserve. 

Faça um creme com: 1/4 de xícara de leite + 3/4 de xícara de creme de leite + 75g de chocolate  + 50g de Nutella. Coloque tudo na panela e leve ao fogo baixo para derreter. Jogue por cima do bolo

Espere o creme firmar um pouco e arrume os morangos por cima

Finalize com chantilly - 1 xícara de creme de leite fresco batido com 2 colheres de sopa de açúcar. 

Booommm...

Beijos, Lau