Comidinha de SPA

Esta semana meu marido está fazendo regime. Como a coisa mais importante para uma dieta dar certo é adesão do paciente, eu nunca digo quando meu marido deve fazer, para não misturar as coisas. Mas, é só ele ver o ponteiro da balança subindo que vem logo me pedir a "semana de passar fome". Em geral nesta semana ele perde até 2 Kg e entra nos eixos. ATENÇÃO: Isto é do metabolismo dele e não deve ser parâmetro! Isto funciona bem com ele por que ele se alimenta muito bem e, por isso, irá manter o peso depois!

A semana funciona assim: 

Café da manhã - deve ser normal, saudável.
Leite com toddy ou café, pão integral com queijo mussarela ou cottage e mamão.
(não vou colocar as quantidades por que ela varia para cada pessoa)

Almoço - o almoço é bem comum também, mas as quantidades são um pouco restritas:
Arroz integral, feijão, uma carne de corte magro, um vegetal cozido e uma salada de entrada.

Jantar - é no jantar que a coisa pega. Faço uns pratos no estilo de SPA. Ou seja, pouca quantidade, pouco calórico, mas, o mais saboroso possível. Acho que não tem nada pior que comer coisa sem graça ou a mesma coisa todo dia. Com um prato saboroso e bem apresentado fica mais fácil ter adesão da dieta. As opções para o jantar são:
Legumes recheados - como tomate recheado de cottage e manjerição; abobrinha recheada de trigo integral, berinjela recheada de ricota ( receita aqui e aqui). Estas preparações podem ser o prato principal ou acompanhamento.
Massa integral - a porção da massa é reduzida para cerca de 50g e o acompanhamento é um vegetal.
Sopa/Caldo -  de legumes (sem batata, sem macarrão), caldo verde
Saladas - de folhas com grãos e frango desfiado.

Entre as refeições, frutas e muita água.


O mais importante neste prato de SPA é a porção que deve ser calculada!

Veja a receita do tomate recheado.

Tomate Recheado

tomate
cottage
manjerição fresco
azeitona preta
farinha de mandioca
cebola

1- Cortar uma tampa do tomate e tirar a polpa. Picar a polpa.
2- Em uma panela refogar a cebola com um fio de azeite, juntar a polpa do tomate e refogar. Desligar o fogo e colocar um pouco de cottage  (pouca quantidade, o suficiente para caber dentro do seu tomate) e o manjerição picadinho. Temperar com sal e encher o tomate. Salpicar um pouquinho de farinha de mandioca por cima e finalizar com 1/2 azeitona.
3- Levar ao forno para o tomate cozinhar um pouco e farinha de mandioca torrar. Cerca de 10 minutos.

ATENÇÃO: NÃO FAÇA UMA DIETA MUITO RESTRITIVA SEM ACOMPANHAMENTO PROFISSINAL.

O mais importante é se reeducar, o efeito sanfona não é legal nem para sua saúde nem para sua cabeça!

Lau

Festa de Criança

Ficar grávida é perceber que em breve estarei entrando em um outro mundo: o universo infantil. Quem não tem filhos e nem muitos amigos com filhos simplesmente se esquece deste mundo paralelo. Mas é uma delícia ver coisas para crianças. É um mundo lúdico, colorido, divertido. Adoro ver decoração de festinhas e fiquei muito feliz, ao me deparar com fotos lindas, que a empresa responsável é de BH. Só fiquei triste por que na semana passada a empresa colocou uma nota em seu blog dizendo que agora só está fazendo festas em BH e não pega mais a região. De qualquer forma eles vendem coisas para decoração.
E quanto aos bolos, estou procurando um curso de confeitaria com pasta americana para conseguir fazer também estas maravilhas. Mas, vamos ao que interessa: as fotos.

Fiquei apaixonada por esta festa com tema de Abelhas

Olha este de passarinhos, muito bom gosto!

Decoração: Festeggiare Bambini / Fotos: Camila Coura

Fotos do Blog: Constance Zahn 

Queria ter um achá de bebê assim.....vou sonhando! 

beijos, Lau

 

Macarrão de atum e gorgonzola

Apesar de parecer forte união a destes dois ingredientes, este macarrão de atum com gorgonzola ficou muito gostoso. E a "cereja do bolo" desta invenção foi uma pimenta grega maravilhosa. Eu nunca gostei de pimentas, tenho muita sensibilidade e qualquer pouca quantidade fica muito picante para mim. Outra coisa é que detesto vinagre e a maioria das conservas de pimenta são feitas com vinagre. Agora esta pimenta grega é outra história. Ela é bem pouco picante, muito saborosa e vem em um azeite grego. Fiquei apaixonada por ela e já inclui em outros pratos. E este branco dentro é queijo feta.

Como foi um macarrão inventado na hora não sei as quantidades, mas não tem muito como errar.

Macarrão de Atum com Gorgonzola

massa de macarrão

atum

gorgonzola

catupiry

leite

cebola picadinha

1- Refogar a cebola com pouco óleo. Aqui você pode usar o óleo do atum ou da pimenta.

2- Juntar o atum e o gorgonzola picadinho. Colocar um pouco de leite e um pouco do catupiry. A quantidade deve ser suficiente para fazer um creme sem ficar muito líquido.

3- Colocar o macarrão já cozido no molho pronto e mexer. Servir com uma pimenta.

PS: Eu comprei esta pimenta no Makro de Ribeirão Preto, dentro de um setor gourmet.

Bom começo de semana,

Lau

Bolo de acerola

Tenho no meu quintal uma árvore de acerola. Adoro suco de acerola puro ou misturado com outras frutas. Semana passada tive a idéia de fazer um bolo desta fruta. Quando bati a massa no liquidificador fiquei muito animada: o cheiro dela era delicioso. Mas depois de assado fiquei um pouco decepcionada, o bolo ficou meio sem gosto. Não ruim, mas muito suave, como se não tivesse sabor. Com a calda por cima melhorou, mas mesmo assim...Gosto mais do de laranja ou limão!

Mas, para quem quiser conferir, segue a  receita:

Bolo de Acerola   

cerca de 3/4 de copo de suco de acerola (não muito diluído)

2 ovos

1/4 de xícara de óleo

1 e 1/4 de xícara de açúcar

1 e 1/4 de xícara de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Calda

3/4 de xícara de suco de acerola

2 colheres de sopa de açúcar

1- Colocar todos os ingredientes no liquidificador, primeiro os líquidos e os sólidos aos poucos.

2- Colocar em uma forma untada (retangular 18x22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro ). Assar por cerca de 30 minutos.

3- Colocar os ingredientes da calda em uma panela e levar ao fogo, ferver e desligar. Colocar sobre o bolo quente, como a calda está líquida vai penetrar noo bolo e deixá-lo molhadinho.

Bom final de semana,

Lau

Comida para pele

É um fato que a beleza da nossa pele é influenciada pelo que a gente come. Mas podemos usar a comida também para alguns tratamentos de beleza de forma externa. Os tratamentos caseiros que mais gosto são para o rosto. Tem máscara de clara de ovo para dar firmeza na pele, iogurte natural para hidratar e acalmar, a minha favorita, fubá para fazer esfoliação.

Gosto de fazer esta esfoliação com fubá toda semana ou a cada 15 dias. Costumo ter no chuveiro um esfoliante comercial para utilizar durante o banho 2 x por semana. Mas esta esfoliação caseira é mais intensa. Além do rosto, vale passar também em todo corpo.

Esfoliação de fubá

3 colheres de sopa de fubá

1 colher de sopa de mel (para hidratar)

1 colher de sobremesa de sabonete líquido para o rosto, costumo usar o Johnson da Cabeça aos Pés (o sabonete é só para facilitar a aplicação)

água

1-Misturar os ingredientes e colocar água aos poucos até ficar uma consistência cremosa.

2- Esfoliar rosto e corpo.

beijos,

Lau

Mais berinjela com ricota

Semana passada fiz o rolinho de berinjela e sobrou um pouco de ricota já temperada. Poderia fazer mil pratos com ela, mas ainda estava com vontade de come-la com a berinjela. Apesar de amar este prato, às vezes fico com preguiça de ficar enrolando fatia por fatia. Revolvi então fazer berinjela recheada e deu super certo! 

Depois de passar o carnaval cheio de excessos cunilários é exatamente este tipo de prato que estou com vontade de comer na quarta-feira de cinzas!

Berinjela Recheada com Ricota

1 berinjela

1 colher de sopa de cebola picada

1 fio de azeite

ricota temperada com sal, azeite, noz moscada e pimenta do reino a gosto

molho de tomate caseiro

1- Cortar a berinjela ao meio e colocar em uma panela com água para cozinhar. Primeiro manter a parte do miolo para baixo, só quando o meio estiver cozido virar a berinjela e deixar a casca cozinhar também.

2- Retirar a berinjela da água e deixar esfriar um pouco. Com uma colher retirar o miolo da berinjela, deixando apenas a casca.

3- Colocar o fio de azeite e a cebola picada em uma panela e refogar. Juntar o miolo da berinjela e a ricota temperada. Colocar esta mistura dentro da casca da berinjela. Servir com molho de tomate por cima.

Na hora de comer você deve sentir a casca bem macia e fácil de mastigar, se tiver dura é por que não cozinhou direito.

Vou comer direitinho esta semana por que já tenho um brownie delicioso marcado para fazer no final de semana!

beijos, Lau

Mussarela fresca: simplesmente amo!

Já comentei aqui que os queijos frescos e suaves são os meus favoritos. O que mais gosto de todos é mussarela de leite de vaca fresca. Quando morei nos EUA, em 2001, comia uma mussarela deste tipo que era fabulosa. Até hoje sonho com ela. Esta que comprei no supermercado VerdeMar é exatamente o mesmo produto daquela que comia nos EUA. Mas a diferença aparece na materia prima. Este queijo é bem fresco e com pouco sal, conferindo a ele um gosto marcante de leite. Quem já provou o leite nos EUA sabe que há uma diferença bem grande do nosso. O leite deles parece mais gordo, encorpado e saboroso. Por isso, tudo lá fica mais gostoso: o iogurte, o sorvete e o queijo fresco, que tem um sabor mais intenso.

De qualquer forma fiquei muito feliz com esta minha super bolota de queijo fresco. Comê-la com pão italiano e um tomate refogado, para mim, é um jantar dos Deuses. Mais simples impossível!

E assim passei meu carnaval: comendo, comendo e comendo!

Lau

Cupcake de prestígio

O bolo de prestígio é um dos meus favoritos para um bolo festivo. Ontem fiz um bolo prestígio para aniversário de uma amiga (tô me sentindo "a boleira") e aproveitei para ver se daria certo um cupcake de prestígio. Gostei mais do bolinho do que do boloão, parece que fica mais recheado. Achei uma boa idéia para festinhas de crianças. Mas ambos ficam ótimos!

O bolo para o aniversário

Cupcake de prestígio

receita do bolo de prestígio aqui - neste bolo  de hoje usei a cobertura de brigadeiro comum (1 1/2 receita), para ficar mais firme e ficar melhor para confeitar.

1- ao invés de colocar a massa do bolo em uma forma colocar em formas para cupcake. Eu só tenho forma para mini-cupcake. Para fazer cupcake uso forma de empadinha mesmo: coloco uma forminha de papel comum dentro da forminha de empadinha. Preencher a forma até 1/3 e levar para assar (30 minutos a 200o C)

2- tirar do forno e deixar esfriar. Com uma faca pequena de ponta fina fazer um círculo em cima do cupcake e retirar uma tampa. Tirar um pouco de massa de dentro, mas deixar o fundo. Colocar o recheio de coco e voltar a tampinha. Cobrir com brigadeiro.

Depois de frio guardar os bolinhos dentro de uma recipiente para não secar ou servir imediatamente.

Bom final de semana,

Lau

Como aliviar os enjoos da gravidez

Oi gente, agora que estou grávida quero compartilhar com vocês estes momentos que estou passando. Quando descobrimos que estamos grávidas é só alegria. Mas logo vem o indesejável mal estar. 

Eu sempre passo mal no carro, em brinquedos que giram, etc. Imaginava que seria mais ou menos assim os enjoos de grávidas. Mas não, eles são muito piores. Achei uma sensação terrível, vontade de ficar deitada o dia inteiro e sem vontade nenhuma de comer. Nesta hora o mais importante não é o que comer, mas sim comer algo.

Algumas dicas podem ajudar a passar por este momento de forma melhor:

• faça refeições pequenas e mais frequentes - almoce bem pouco para se sentir melhor e não vomitar. Depois de 2 horas já estará com fome, então faça um lanche. E continue assim;
• os alimentos com consistências mais brandas são tolerados mais facilmente, como carne moída, purê de batata;
• evite temperos fortes, até o alho que você adorava pode ficar intolerável;
• comer uma torrada pura ou bolacha água e sal antes de se levantar da cama pode ser um santo remédio para os enjoos matinais. Coma meio sentada na cama e fique deitada por mais uns 20 minutos antes de levantar;
• aprenda a escutar o pedido do seu corpo, neste começo pode dar vontade de comer um único alimento. Coma. Em geral este alimento não te fará passar mal e pode conter algum nutriente que você está precisando. É claro que não vale vontade de sorvete, doces, etc. Não confunda pedido do corpo com suas vontades ! 

Outra coisa importante: relaxem, isto vai passar!

É claro, não esqueça de discutir isto com seu médico. Ele pode também te passar algum remédio, se for o caso.

Espero poder ajudar as futuras mamães a se sentirem melhor e curtir este momento tão legal!
beijos, Lau

Rolinho de berinjela

Seguindo meu cardápio desta semana ontem fiz o rolinho de berinjela. Eu adoro este prato. É simples e muito saboroso. Na época da faculdade minha mãe fazia congelado para mim, era uma felicidade chegar em casa no final do dia e jantar esta delícia!

Rolinho de Berinjela

1 ricota (cerca de 400g)

3 colheres de sopa de requeijão

3 berinjelas médias

sal, azeite, noz moscada e pimenta do reino a gosto

molho de tomate (de preferência caseiro)

1- Cortar a berinjela em fatias finas, o mais fino que conseguir, mas sem quebrar. Uma idéia é fatiar no ralo ou com o cortador de queijo.

2- Dispor as fatias em um prato, salpicar sal e levar ao micro-ondas por 1 minuto na potência máxima. Virar as fatias de lado e voltar ao micro-ondas por mais 1 minuto.

3- Amassar a ricota com um garfo e temperar com sal, noz moscada, pimenta do reino, azeite. Misturar. Juntar o requeijão para que fique uma pasta.

4- No centro de cada fatia de berinjela colocar um pouco de ricota, cerca de uma colher de chá cheia. Enrolar e dispor em uma travessa. 

5- Colocar o molho de tomate por cima e levar ao forno médio por cerca de 20 minutos.

6- Servir com uma salada, com arroz, massa ou purê de batata.

Rendimento: Cerca de 5 porções grandes

Beijos, Lau

Cardápio para volta das férias

Período de férias significa alguns deslizes na alimentação. Assim na volta a minha rotina gosto de fazer uma semana mais leve, quase uma desintoxicação. Porém como não gosto de dietas extremistas minha desintoxicação não significa passar a semana com salada e suco de limão, mas sim uma semana "normal", mas sem excessos, cheio de vegetais, tudo integral e porções reduzidas. Normalmente eu gosto de fazer esta semana vegetariana, mas como estou grávida não abri mão de proteína de boa qualidade e a carne aparece todo dia. De cara coloquei bife de lombo e antes que alguém questione minha escolha lembre-se que o lombo é uma carne magra (veja o post sobre isto aqui).

Lembre-se que o almoço vem acompanhado de arroz integral, feijão e salada.

(1) Receita Caldo verde

(2) Receita Risoto 7 grãos

(3) Receita Frango assado com vegetais

(4) Receita Macarrão com tomate e ricota

Bom começo de semana,

Lau

Macarrão Mediterrâneo

Adoro massa com “molho” simples. Na verdade prefiro uma mistura de ingredientes ao molho. Um dia na praia o João fez esta massa. Simples, leve e super saborosa. Combinou perfeitamente com o clima e com o ambiente.

Amei, repeti 3 vezes!!!

Macarrão Mediterrâneo

500g  de macarrão espaguete ou qualquer outro de sua escolha

4-5 dentes de alho

Azeite

4 tomate picado em cubos

2 latas de atum em posta enlatado

Azeitonas pretas

Parmesão ralado

Folhas de manjericão

1- Cozinhar o macarrão e escorrer;

2- Colocar azeite em uma panela com uma pitada de sal e nele fritar o alho até este começar a dourar. Cuidado, se o alho passar do ponto ficará amargo.

3- Jogar o macarrão cozido neste azeite com alho e mexer bem. Acrescentar o atum, as azeitonas e o tomate. Mexer.  Desligar o fogo e colocar o parmesão e as folhas de manjericão. Servir.

Bom apetite!
Lau