Itália: dica que não está nos guias !!!

Casalinga di Tumminello é a dica de restaurante em  Catânia, Sicília. O restaurante não é bonito, nem bem localizado, mas vale pela comida, que é muito boa. E a grande vantagem de sair do circuito turístico: pagar preços mais justos.

Virgínia e os donos e cozinheiros do restaurante (casal ao meio)

Veja o que foi pedido com comentários de Virgínia:


Menu


Almoço típico da Sicília
Antipasto: Polvo com azeite

1o- Prato (pedi 2 porque quería provar tudo, detalhe que ele não reduziu a porção )
1a Spaguetti a La Norma. É o prato mais famoso aqui . Tem que comer. Spagueti com tomates frescos e beringela. Um pouco de pecorino ralado. O nome " a la norma " é uma homenagem a Ópera de Bellini : Norma. Bellini era da catania e tem monumentos dele por toda a parte.

1b-Spaguetti a Nero de Sepia. ( tinta de lula). Não tem como uma comida preta ficar bonita na foto, mas é muito bom.

Depois, como se a gente pudesse comer mais, veio o 2o. Prato:
Peixe espada ( que tem uma carne ótima, peixe branquinho que se come grelhado com limão siciliano, fresco só de Junho a Setembro) lula e camarão grelhados. Tudo muito bom .

Sobremesa:
Prato variado de frutas da estação

Depois um copo de limoncello ( tipo de licor italiano) e um cafezinho.
Claro, que tudo isso acompanhado de um bom vinho branco gelado e pão italiano .
Tudo por 20 euros !!

Bon voyage!

Quase a cozinha dos meus sonhos

Foto - Reprodução

A cozinha dos meus sonhos só realmente existe na minha cabeça e, se der tudo certo, um dia será realidade. Mas estas imagens chegam bem perto do que gosto. Até acho bonito cozinhas modernas, tudo reto, claro ou em aço inox, mas elas não tem a minha cara. Gosto de mais personalidade, mais cores e um quê de antigo. Gostei muito desta por que ela usa cores, mas estas são suaves, tem um toque de rústico e um toque de antigo sem deixar o ambiente pesado. Enquanto que os pendentes em inox trazem um ar de modernidade. Tudo muito equilibrado.

Foto: Reprodução

Acho este nicho do fogão um pouco esquisito, mas reconheço que é a melhor solução para evitar que a cozinha fique toda cheia de gordura. Acho que é até melhor que um exaustor.

Foto: Reprodução

A bancada central ajuda na hora de cozinhar e serve para guardar algumas coisinhas. Não sei do que é este piso, mas achei a cor legal.

Como é a cozinha dos seus sonhos?
beijos, Lau

Blog mais bonito!!!

O blog ganhou um desenho desenvolvido especialmente para ele pelo artista plástico Eduardo Benedicto. Que também é formado em Designer de Interiores e Música, pela UNICAMP. Ou seja ele é um artista muito completo e atua em diversas áreas. Acho ele o máximo e fiquei muito feliz com esta nova identidade do blog. É claro que a menina gulosa da imagem sou eu!

E vocês, gostaram?

beijos, Lau

Bolo de limão com calda de laranja e limão

Se você gosta daquele sabor com toque de azedinho como eu, vai amar este bolo. É o cítrico e o doce no ponto certo, uma combinação perfeita. A receita do bolo é a mesma do bolo de mexerica, mas leva limão na massa. A massa fica leve e fofa. Para complementar o azedinho da massa, calda de laranja e limão. Hmmm, AMO!

Receita

1 e 1/2 limão

2 ovos

1/4 de xícara de óleo

1 e 1/4 de xícara de açúcar

1 e 1/4 de xícara de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Calda

Suco de 2 laranjas
Suco de 1 limão
6 colheres de açúcar

Exprema o suco do limão e complete com água até atingir 3/4 de xícara. Coloque o suco com o óleo e os ovos no liquidificador. Bata e acrescente os demais ingredientes. Bata até ficar homogêneo. Coloque em uma forma untada (retangular 18x22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro). Asse por cerca de 30 minutos.

Coloque os ingredientes da calda em uma panela e deixe ferver até engrossar.

Ovos chiques

Tigelinha de Ovos - Livro Nigella Express

  

O prato até não é chique, mas, para um ovo, é. Eu adoro ovos. Sempre os como, principalmente mexidos. Mas os ovos sempre ficam renegados, são a opção para aquele dia em que você realmente não tinha nada para comer. Esta receita é muito simples. Ela saiu do livro de receitas da Nigella Express. Como vocês já perceberam, eu sou fã da Nigella. Porém eu não tinha um ingrediente, o azeite trufado. Aliás, o azeite trufado anda sendo o pivô de muitas discussões entre chefs de cozinha. Uns aprovam outros detestam. Bom, como eu não quero ser chef, apenas quero comer bem e, de preferência, sem passar o dia todo na cozinha, eu simplesmente teria usado o azeite, se tivesse

Você pode servir de entrada ou até de prato principal com algum acompanhamento.

Ingredientes:

manteiga para untar

4 ovos

sal a gosto

4 colheres de creme de leite (de preferência fresco, mas pode ser o de caixinha)

1 colher de sopa de azeite trufado

Você pode acrescentar qualquer outro ingrediente que desejar, eu gosto de colocar folhas de sálvia rasgada e preito de peru. Pode ser queijos, alcachofra, palmito, o que você gostar.

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 190ºC e coloque uma chaleira com água para ferver

Com a mateiga unte 4 tigelinhas de cerca de 125ml. Acomode as tigelinhas em uma assadeira. Se quiser adicionar seu ingrediente coloque agora. Quebre um ovo em cada recipiente e por cima dele coloque um pouco de sal, uma colher de creme de leite e 1/4 de colher de azeite trufado.

Ponha a água que está fervendo na assadeira até atingir metade da altura das tigelinhas. Asse por 15minutos e sirva quentinho.

Delicie-se

beijos,Lau

Cupcake e Mini-bolo

E para finalizar os posts de Dia dos Namorados outra opção cheia de corações. A massa é a mesma você pode escolher se prefere fazer cupcakes ou mini-bolo. Eu acho um mini-bolo um charme!  

Se preferir finalize com raspas de chocolate

Esta receita de bolo foi minha tia e querida madrinha Béia que passou, eu anotei no meu caderninho "Bolo da tia Béia", então agora o nome oficial ficará este.

O bolo ficou tão bom que meu cachorro (cachorro mau!) roubou da bancada da cozinha e comeu 6 cupcakes, com papel e tudo!!!! Fiquei muito brava por que estava muito bom e sobrou pouco para mim.

Bolo da tia Béia

5 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
1 pote de iogurte integral
1 xícara de manteiga
5 colheres de sopa de chocolate do padre ( não daquelas super cheias, normal)
1 colher de sopa de bicarbonato
1 colher de sopa de fermento em pó


Faça a clara em neve e reserve*.Bata a gema, a manteiga, açúcar e o chocolate. Deslique a batedeira, junte a farinha, o iogurte e por último as claras em neve. Coloque o bicarbonato e o fermento. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos.

* dica para reservar a clara em neve: coloque em uma peneira, assim a água que juntar no fundo vai embora e não estraga a clara em neve.

Cobertura Aniversário- Cupcake ( receita antiga da minha mãe, serve para rechear e cobrir bolos também)

2 xícaras de açúcar
250 g de margarina sem sal
3 gemas
1 colher de café de baunilha
4 colheres de chocolate em pó
1 lata de creme de leite
Bata todos os ingredientes, menos o creme de leite, na batedeira até ficar bem cremoso. Desligue a batedeira, junte o creme de leite.

Cobertura de chocolate- Mini-bolo

200g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite

Misture os dois e leve ao fogo até derreter. Esta proporção deixa o chocolate mais durinho. Passe no bolo ainda quente. Se quiser um pasta mais cremosa para rechear coloque mais creme de leite.

Arrumando a mesa

Dê seu toque pessoal, eu gosto de temperos e costumo usá-los em solitárias

Não é por que você vai jantar em casa que não pode parecer requintado. Uma mesa bem arrumada ajuda no clima de romance e deixa a noite com cara de especial. Então segue algumas dicas de como arrumar a mesa:

1-Para ficar mais chique e elegante sugiro começar com uma toalha lisa. Deixe as estampadas para almoços e cafés da tarde, mais informais.
2- Guadanapos de tecido são os mais indicados
3- Os sousplat enfeitam e dão um charme especial
4- Coloque os pratos que serão utilizados. Costumo usar dois, um pequeno para a salada e o outro para a refeição principal. No inverno gosto de servir uma sopa de entrada, antes da salada, para aquecer um pouco. Daí coloco o recipiente para sopa em cima do prato de salada.
5- Os garfos devem ficar a esquerda do prato e as facas a direita, com a lâmina voltada para dentro. Se for servir sopa, a colher deve ficar do lado das facas
6- A cima do prato coloque os talheres de sobremesa, o ideal é sempre colocar opção de garfo e colher.
7- O copo de água deve ficar no meio do prato e os de vinhos ficam a direita
8- Velas e flores naturais finalizam o clima.

 Também gosto de deixar as coisas do café já arrumado

Bom jantar,
Lau

Jantar dos namorados

Para o jantar vou sugerir um risoto com azeitonas pretas e um peixe grelhado, pois o certo nestas comemorações é fazer uma refeição leve. Uma massa também é uma boa opção. Amanhã vou dar dicas de como arrumar a mesa.

Risoto de Azeitonas Pretas

1 xícara de arroz arbóreo ( se não tiver dá perfeitamente para faze com o comum)
1 litro de caldo de carne

1/2 xícara de vinho branco

1 alho poró fatiado fino

1/2 cebola picadinha

1colher de manteiga

1/2 xícara de parmesão ralado
cerca de 8 azeitonas pretas picadinhas - preferencialmente a chilena azapa

Coloque o caldo para esquenatr. Refogue a cebola e o alho poró na manteiga. Junte o arroz e refogue um pouco, acrescente o vinho. Quando o vinho evaporar coloque uma concha do caldo e continue mexendo. Continue adicionando conchas de caldo, em fogo baixo, até o arroz ficar cozido (cerca de 20 minutos). O ideal da azeitona é colocá-las no meio do processo, se colocar no começo muda um pouco a cor e se colocar apenas no final não dá gosto. Então cerca de 10-15 minutos depois de colocar o caldo coloque as azeitonas. Coloque o parmesão, mexa rapidamente e desligue o fogo. Deixe tampado por 2 minutos e sirva.
O caldo pode sobrar, depende um pouco da intensidade do seu fogo.
As receitas mais tradicionais de risoto levam mais uma colher de manteiga no final, junto com o parmesão. eu acho que dispensável em questão de sabor e o prato fica mais leve.


Peixe Grelhado

Eu gosto de usar tilápia. Apenas tempero com vinho branco e sal, pelo menos por 2 horas antes. Coloco um pouco de manteiga em uma panela teflon e coloco os peixes até ficarem dourados, o que acontece rapidamente. É simples e fica muito bom.  Para mim este é o melhor jeito de fazer peixe.

Bom jantar,
beijos Lau

Passeio para namorar e comer

Uma indicação de passeio para se fazer a dois é ir para Lavras Novas, distrito de Ouro Preto. Lá é friozinho, tem restaurantes legais e uma paisagem linda, ou seja um ótimo lugar para ir a dois.

Lá tem muitas pousadas, hoteis e chalés, eu me hospedei na Pousada Carumbé e fiquei bastante satisfeita. O café Maria Zica é lindo e tem uns doces maravilhosos. Dizem que o café da manha de lá é especial, mas não experimentei.Foi aqui que eu encontrei o Olivier Anquier (olha a foto!) A noite vários lugares servem fondue, que combina perfeitamente com o frio que faz.  Fora as comidas, tem passeios ecológicos, a pé ou com quadriciclo, e lojinhas de artesanato e decoração. Me apaixonei pela loja Menestrel (da próxima vez tiro fotos de dentro da loja).

Pousada Carumbé

Barzinho Vista Real, a empada de espinafre com gorgonzola é uma delícia!

Bon voyage, Lau

Bolo molhado de amendoim e semana dos namorados

Esta semana todos os meus posts serão dedicados ao Dia dos Namorados. Mas se você não está nesse clima romântico não se preocupe, as receitas são deliciosas, é só mudar o formato!
Adoro ganhar presentes, mas realmente não acredito que eles são necessários para se demonstrar amor. Acho que cozinhar e preparar com carinho um bolo, um doce, um jantar, tem muito mais significado. E é assim que eu e meu marido sempre comemoramos o dia dos namorados.

Esta receita de bolo foi a primeira a ser escrita no meu carderno de receitas. Ganhei este caderno de escrever receitas da minha vó quando tinha 14 anos, e é o que eu uso até hoje. Só entra nele receitas que eu  testei e aprovei. 

Não sei porque, mas nunca mais tinha feito esta massa de bolo. Me lembro como se fosse hoje quando fiz este bolo, meu primeiro, e fiquei encantada com a beleza da massa. Isto é um detalhe que eu adoro em fazer bolos, acho as massas, tão lindas, lisas e encorpadas.

Para incrementar e ganhar o coração do amado de vez, inventei este recheio e cobertura de chocolate e finalizei com amendoim. O meu aprovou!!

Anota aí:

Receita Bolo Molhado de Amendoim

6 ovos (clara e gema separados)
2 1/2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha
1 1/2 colher de fermento em pó
1 1/2 xícara de leite fervendo

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar aos poucos e depois as gemas. Bata um pouco. Desligue a batedeira e junte a farinha e o fermento. Misture. Junte o leite e asse em forma untada por cerca de 30 minutos.

Para cobertura e recheio
200g de chocolate meio amargo
200g de creme de leite

Amendoim sem sal

Leite e conhaque para molhar o bolo.

Em uma panela coloque o chocolate e o creme de leite e leve ao fogo baixo até derreter. Reserve. Coloque uma colher de sopa de conhaque em uma xícara de leite. Corte o bolo no formato desejado, corte ao meio. Molhe com o leite a parte de baixo e passe a pasta de chocolate. Coloque a parte de cima, finalize com chocolate e amendoim.

Espero que você receba agradecimentos em beijos, abraços e muito mais!

Lau

Sorvete de Acerola feito em casa

Vejo muitas receitas de sorvete feito em casa, tenho até um livro só sobre o assunto. Mas sempre fico na dúvida se realmente vai dar certo. Resolvi experimentar primeiro uma receita bem simples do livro Nigella Express. Foi fácil de fazer e ficou muito bom. Porém achei um pouco pesado. É difícil incorporar ar ao sorvete e ele fica muito denso. 

 

Outro problema foi a conservação, em poucos dias ele ficou ruim. Conclusão: deu certo, ficou muito saboroso, mas não foi perfeito. Sugiro que experimentem.

Receita Sorvete Nigella

1 xícara de acerola inteira

1 limão

175g de açúcar de confeiteiro

500ml de creme de leite

Faça um suco bem concentrado com as acerolas e esprema o limão. Junte o açúcar aos sucos. Junte o creme de leite fresco e bata tudo até se formar picos macios. Coloque o creme em um pote que feche bem e leve ao freezer de um dia para o outro. 

Eu quero continuar testando outras receitas até conseguir fazer um ótimo sorvete!

Bon apetit, Lau

Cozinha Retrô

Adoro coisas retrô e colorida na cozinha. Assim não poderia deixar de amar a linha retrô da Brastemp. Eu já era fã daquele frigobar de pé palito, mas agora tem a minha toda! Amei a geladeira e o fogão vermelho amarelo, na verdade não consegui escolher qual gosto mais!

Olha o fogão que fofo!!!

Até o preto eu gostei!
E vocês gostaram? Ou preferem equipamentos com cara mais moderna?
beijos, Lau

"Look do dia" na cozinha

Nada de colocar aquela roupa velha para cozinhar. Você chega do trabalho linda e corre mudar a roupa? Nada disso! Cozinheira?Sim, mas sem perder o estilo. Também não quero manchar de molho de tomate aquela camisa linda que comprei semana passada. Assim os aventais são um grande aliado de quem cozinha. Tenhos alguns modelos e uso de acordo com o clima do dia. Adoro este da foto, de bonecas russas. Acho ele charmoso e alegre.

Beijos, Lau

Bolo de Mexerica

Tempo frio me lembra mexerica. Lembro de chegar da escola, almoçar e sentar com meus pais no terraço, ou na grama para esquentar no sol, e comer mexerica "da roça". Infelizmente a mexerica desta receita veio da frutaria, mas em breve quero tem um pé de mexerica em casa.

Receita ( adaptada do Festival da Quitanda de Congonhas)

2 mexericas ( cerca de 3/4 de copo de suco)

2 ovos

1/4 de xícara de óleo

1 e 1/4 de xícara de açúcar

1 e 1/4 de xícara de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

2 mexericas ( cerca de 3/4 de copo de suco) para a calda
2 colheres de açúcar

Faça o suco da mexerica, cuidado para não bater o caroço, ele amarga o suco, eu uso aquelas máquinas de fazer suco. Coloque o suco com o óleo e os ovos no liquidificador. Bata e acrescente os demais ingredientes. Bata até ficar homogêneo. Coloque em uma forma untada (retangular 18x22 ou redonda com buraco de 22cm de diâmetro ). Asse por cerca de 30 minutos.

Coloque os ingredientes da calda em uma panela e deixe ferver até engrossar. 

Bolo com gosto de inverno, delícia!!

Bon apetit, Lau

Dicas de comidas na Espanha.

Deliciosa combinação de presunto cru, pão e vinho no El Cayado

 

Se você vai para Espanha tem que comer presunto cru! Virgínia estava em Santago de Compostela quando comeu seu primeiro presunto cru desta viagem. Existem duas divisões básicas de presunto cru, o jamón ibérico e o serrano ( tem uma reportagem aqui que explica melhor a diferença).Mas resumindo bem, o ibérico é o "pata negra"e o serrano é chamado de "pata branca". O melhor lugar para comprar o seu jamón é no Mercado de Barcelona.

Edu no Mercado em Barcelona, com as peças de presunto cru ao fundo

A Vi tentou ir em um restaurante super indicado chamado Gato Negro, mas a espera era de mais de 1 hora. Então ela foi em outro restaurante, chamado El Cayado. Lá ela comeu, além do presunto, uma maravilhosa Paella. E o vinho estava muito bom.

Paella - Restaurante El Cayado

O restaurante mais indicado para se comer arroz e seus preparados na região de Madrid é o Casa de Valencia, mas para comer lá tem que reservar antes.

Bar Tapa Tapa, prato com os tapas. Ops, cadê os tapas?

Ela também indicou o Bar Tapa Tapa, em Barcelona. Lá o cardápio tem diversos tipos de tapas espanholas. A de salada de macarrão com camarão estava entre as melhores, além de jamón, tortilla, ovos com jamón e batatas...etc. São mais de 30 opções. E tem também em outros endereços.

E aí aonde vocês estão com mais vontade de ir? Comer bacalhau em Portugal, aligot na França, ou jamón na Espanha?

beijos, Lau

FOTOS: Virgínia Cavalheiro

Para começar bem a semana: Peixe com cuscuz marroquino

Para começar a semana com pé direito, que tal uma refeição saudável, muito gostosa e fácil de fazer: peixe com cucuz marroquino. Tudo pronto em cerca de 10 minutos.

Receita

Ingredientes

- 3 filés de tilápia temperados ( eu uso apenas sal e vinho branco)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 vidro de leite de coco (100ml)
- 1 tomate cortado em quadradinhos
- 1 cebola cortada em fatias
- 1 xícara de cucuz marroquino
- 1,2 xícara de caldo de legumes (conforme instrução da embalagem para fazer o cuscuz)
- 1/3 de pimentão amarelo picado bem pequeno ( se não gostar pode usar cenoura também)


Modo de fazer

Coloque o azeite na frigideira e refogue um pouco a cebola, junte o tomate e o leite de coco. Deixe o leite de coco ferver um pouco e engrossar.Coloque sal a gosto. Coloque os peixes por cima e tampe. Ele deve estar cozido em poucos minutos.
Pegue o cuscuz e coloque em uma travessa, junte o caldo de legumes e tampe. Aguarde 5 minutos. Junte os pimentões.
Coloque o cuscuz no prato, regue com o creme de coco do peixe e coloque o peixe.


Bon apetit e bom começo de semana, Lau

Pavê de Brigadeiro

A dica de doce para este final de semana é o Pavê de Brigadeiro. Adorei esta receita que vi no site Chocolatria, por que ela é simples e deliciosa. Apenas acresentei o coco, pois acho que quebra mais o doce.

Receita Pavê de Brigadeiro

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria
1 lata de leite condensado
1 creme de leite (200g)
3 colheres de sopa, não muito cheias, normal, de chocolate em pó (daquele sem açúcar)
chocolate meio amargo picadinho
1/4 de coco picado
cerca de um copo de leite
1 colher de café de baunilha
100g de chocolate ao leite ou meio amargo picadinho

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até ficar consistente, mas ainda mole. Deixe esfriar completamente. Coloque o leite em um prato fundo e junte a baunilha, você vai usar esta mistura para umedecer as bolachas.Pegue uma travessa e arrume em camadas: uma porção de brigadeiro, biscoitos umedecidos em leite, brigadeiro, chocolate em pedacinhos, brigadeiro, biscoito, chocolate…terminando com uma porção de brigadeiro, farofa de biscoito (é só bater os biscoitos que sobraram com um martelinho ou processar), chocolate picado e coco. Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos geladeira antes de servir.

 Rendimento: o doce fica bem pequeno, minha travessa tem 13x13cm. Se for fazer para mais de 3 pessoas, faça dupla receita.

beijos, Lau

Dicas Paris e Aligot do Alex Atala

Vi com nossos pais no Le Petit Perigone

Como já disse, no Domingo passado foi aniversário da Vi, nossa correspondente internacional. Ela comemorou o dia todo! Para o almoço ela foi no La Crémaillère, no qual ela se deliciou com uma salada e o boeuf bourguignon (pratos entre 15 e 25 euros). A tarde passou na sorveteria Berhillon, na Île de Saint Louis. A noite foram no Le Petit Perigone, um bistrô na Rue des Ecoles, em Saint Germain. La eles tomaram vinho e comeram aligot, queijos e frios. Ela achou um ótimo custo benefício: lugar legal, comida boa e ótimo atendimento.

Gente, fiquei babando de ouvir que a Vi comeu aligot. Sou apaixonada por este prato. Quando fui para a França queria comer todo dia. Até achei no supermercado um em pó que se reconstitui com água, e trouxe na mala. Tem uma receita do Alex Atala que fica bem próxima, mas não igual, pois o queijo que eles usam na França não tem aqui, é o  tomme fraîche. Vejam o video da receita abaixo:

Bon apetit, Lau
FOTOS: Virgínia Cavalheiro