Sopa de brócolis e gorgonzola

Esta receita deliciosa é do blog La Cucinetta. Neste blog encontro receitas vegetarianas com ingredientes inusitados, além de boas histórias. Fiquei babando de vontade de tomar esta sopa de brócolis. Não consegui achar todos os ingredientes, então fiz sem mesmo (receita original aqui).

Receita Sopa de brócolis com gorgonzola
Blog La Cucinetta

Ingredientes:

• manteiga
• 2 cebolas, picadas
• 1 maço de brocolis, cortado em pedaços pequenos (usei o japonês)
• 250g batatas, cortadas em pedaços de 1cm (com casca mesmo)
• 5 xic. caldo de legumes caseiro
• 1 fatia de pão amanhecido por pessoa (usei um integral, caseiro)
• azeite de oliva extra-virgem
• 200g de queijo gorgonzola
• 2 colh. (sopa) creme de leite

Modo de preparo

Preparo:

1. Derreta a manteiga numa panela grande, em fogo médio e junte a cebola. Diminua o fogo e cozinhe, mexendo, até que esteja amolecida, sem deixar dourar. 
2. Junte o brócolis e a batata e mexa algumas vezes. Junte o caldo e leve à fervura. Abaixe o fogo novamente  e cozinhe até que os legumes estejam macios, cerca de 15 minutos. 
3. Enquanto isso, corte o pão em pedaços pequenos, sal e pimenta. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira grande e junte a mistura de pão, mexendo até que doure. 
4. Quando os vegetais estiverem macios, junte metade do queijo e bata no liquidificador, em partes, tomando cuidado ao bater líquidos quentes. Junte o creme e acerte o tempero.
5. Sirva em tigelas, com a cobertura de pão e o restante do queijo esmigalhado.

Bon apetit, Lau