Petisco para o final de semana

Esta lula frita é uma idéia para fazer de petisco para o final de semana. É uma receita da Nigella, do livro Nigella Express. É muito simples de fazer e fica maravilhosa! Os anéis de lula já são vendidos prontos e congelados, facilitando um bocado. No livro a Nigella sugere acompanhá-la com uma maionese de alho. Eu não fiz, mas deve ficar muito bom.

Receita Lula rápida com Maionese de Alho
Livro Nigella Express

Ingredientes

Óleo para fritar
500g de anéis de lula
2 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de farinha ou semolina
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de páprica
1 colher de sopa de gergelim (eu que inventei esta e ficou bom!)

1/2 dente de alho
100g de maionese de boa qualidade


Modo de preparo

1- Colocar o óleo para esquentar
2- Misturar a maisena, a farinha, os temperos e o gergelim em um saquinho plástico
3- Colocar as lulas neste saquinho e agitar bem para que elas fiquem empanadas
4- Fritar as lulas até que elas fiquem douradas e crocantes
5- Ralar o alho e misturar bem com a maiosene. Sirvir junto com a lula.

Bom final de semana,
beijos, Lau

Pão da Vó

Este é o pão que como na casa da minha vó. A receita nem é antiga de família, foi uma amiga da minha mãe que deu. Mas faz muito tempo que este pão é conhecido  na família como o pão da vó. Adoro ele quentinho com manteiga derretendo...hmmm....


Receita Pão da Vó

1kg de farinha
4 ovos
1/2 copo americano de óleo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
50g de fermento fresco
2 copos americanos de leite morno

Modo de fazer

1-Bater tudo no liquidificador por um bom tempo
2-Misturar a farinha. Se precisar misturar mais um pouco até ficar sem grudar nas mãos.
3-Deixar a massa crescer
4-Leve ao forno moderado até que esteja dourado
Rendimento: 4 pães



Bon apetit, Lau

Dicas de Restaurante em Florença

Minha viagem para Florença não poderia ter sido mais gastronômica. Na deliciosa companhia de minha prima e minha irmã, saboreei as delícias que a região da Toscana oferece. Sou conhecida na família como a “rainha dos desejos” e por isso, em Florença, repeti alguns lugares que mais gostei. Também tentei comer uma burrata inteira antes de vir embora, para ver se matava o desejo por antecipação. Porém, ainda estou com desejo de voltar lá e comer várias coisas de novo! Pode?

Segue a lista dos restaurantes que mais gostei: 

Detalhe: Só postei aqui algumas fotos. As fotos de outros pratos, comentados aqui no post, estão no Facebook . para ver clique aqui

LA GIOSTRA

La Giostra – para mim o melhor. Uniu ambiente agradável, bom serviço e boa comida. É com grande alegria que recebemos a cortesia da casa assim que sentamos a mesa: uma taça de espumante. Também é cortesia da casa o couvert, delicioso. Comi um parpadelle com carne de javali e, em outro dia, um linguini com molho de fungi frescos. Amei ambos!

Preço médio, com vinho e sobremesa: 30 euros por pessoa.
Endereço: Via Borgo Pinti, 12r - Firenze
http://www.ristorantelagiostra.com/

TRATTORIA MARIONE

Trattoria Marione – Praticamente empatado com o melhor. Acho que ainda estou na dúvida. Se pudesse iria lá de novo para chegar a uma conclusão. Mais no estilo de cantina mesmo, bem comida da nona. Atendimento muito simpático. Esta dica eu peguei no Blog da Lalá. Comi uma massa recheada e estava fantástica. A lasanha não saiu tão bonita na foto, mas estava impecável. Por fim, também experimentamos um ossobuco a Fiorentina com ervilhas, ótimo também. Recomendo pedir pecorino com mel de entrada e um tiramissu de sobremesa.

Preço médio, com vinho e sobremesa: 20 euros por pessoa
Endereço: Via della Spada, 27r - Firenze

http://www.casatrattoria.com/ristoranti.asp?id=5

TRATTORIA MARIO

Trattoria Mario – Este foi a indicação de uma amiga, a Luciana, para experimentarmos a famosa bisteca Fiorentina. O restaurante é bem pequeno e as mesas são coletivas. Mas não pense que isto prejudicou a avaliação. Ao contrário, achei que deu todo o charme ao restaurante. Sentamos em uma mesa para 4 pessoas e, como éramos 3, um estranho sentou com a gente. Para nossa sorte era um italiano. Ele morava na região e sempre que ia a Florença passava no Mario para comer a bisteca, a melhor na opinião dele. Para completar, escritos engraçados diziam aos clientes como se deve comer a bisteca. E a bisteca? Estava divina!

Preço médio: com água e sem sobremesa, 15 euros por pessoa.
Endereço: Via Rosina, 2r - Firenze
Aberto apenas para o almoço.
Fecha aos Domingos

http://trattoria-mario.com/

IL PIZZAIUOLO

Pizza de burrata

Lu, a que nos indicou a Trattoria Mario

Nhoque com gorgonzola e mini rúculas

As polpetas

Reserve ou chegue cedo lá é sempre lotado

il Pizzaiuolo – Pizzaria e Restaurante. A pizza era maravilhosa, para quem gosta de massa grossa, como eu. A melhor pedida para mim é a de burrata, simples e deliciosa. Experimente também as polpetas: maravilhosas! O nhoque estava ok, normal. Mas gostei da idéia do molho, gorgonzola com mini-rúculas, ótima combinação.

Preço médio: 12 euros por pessoa com vinho
Endereço: Via De`Macci, 113/r - Firenze
Fecha aos Domingos
http://www.ilpizzaiuolo.it/

Já estou preparando um post com as melhores docerias e cafeterias.

beijos, Lau

Suflê de Vegetais

Ontem para o jantar fiz suflê de brócolis. Adoro suflê de vegetais, faço com qualquer um que tiver em casa, mas o meu preferido é o de couve-flor.

Receita Suflê de Vegetais


Ingredientes 

- 1 brócolis japonês ( troque por qualquer vegetal que preferir)
- 3 ovos (clara  e gema separados)
- 50g de parmesão ralado
- 500 ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

1- Cozinhar o brócolis, porém deixá-lo firme.
2- Preparar um molho branco com a manteiga, farinha e leite. Colocar sal e noz moscada a gosto. Preparar um molho branco com a manteiga, farinha e leite. Colocar sal e noz moscada a gosto (veja mais detalhes AQUI)
3- Juntar ao molho o brócolis e as gemas.
4- Na batedeira, fazer as claras em neve. O ponto certo é quando você pegar uma colher colocar a clara e não cair. Misturar delicadamente ao restante.
5- Despejar em um refratário untado com manteiga. Colocar o parmesão por cima.
6- Levar ao forno moderado por 40 minutos, ou até ficar dourado.


Rendimento:  4 porções



Parece estranho, mas eu gosto de comer suflê acompanhado de pão.


Bon apetit, Lau

Reciclar Retornar Reutilizar

Oi gente, estou de volta na minha casa. Cheguei hoje de viagem e minha geladeira estava completamente vazia. Na verdade tinha um pedacinho de manteiga. Corri para a verduraria para começar o reabastecimento. E amanha vou ao supermercado. Em ambos lugares utilizo sacolas retornáveis. Tenho várias e elas moram no meu carro para não correr o risco de esquece-lás. Além de ajudar o meio ambiente as sacolas retornáveis são ótimas para as compras. Muito melhor para embalar os produtos e para carregar. Na verduraria utilizo uma cestinha de plástica, igual a oferecida nos supermercados. É excelente, as frutas não amassam, tudo fica muito organizado e é fácil carregar. Esta minha amarelinha comprei em Vargem, na loja Eclipse.

beijos, Lau

Aprendendo a fazer bala de coco

Adoro bala de coco, especialmente as com nozes. Mas sempre me disseram que era muito difícil de fazer. Meus sogros descobriram esta paixão quando foram me visitar. E logo estavam na cozinha me dando uma aula. Veja o passo-a-passo de como fazer esta delícia.

Dr Harley e D. Ib fazendo bala

Receita Bala de coco

1Kg de açúcar
200 ml de leite de coco


 Modo de Preparo


1-Colocar tudo na panela e não mexer. Deixar ferver até começar engrossar.
2- Com uma colher testar o ponto. Ele deve formar um fio contínuo.
3- Despejar o conteúdo em uma superfície untada
 

4- Deixar esfriar um pouco
5- Colocar as nozes trituradas, se desejar
6- Para começar a manipular a massa, esta deve estar fria, porém maleável. Cuidado para não esfriar muito, senão ela cristaliza

7- Torcer, puxar e esticar. Repitir este procedimento por um tempo. Não muito, cerca de 10 minutos. Quanto mais trabalhar a massa melhor, mas ela não pode começar a cristalizar, senão ficará quebradiça e dificulta o corte.

8- Volte a massa na superfície untada e faça um rolinho

9- Corte em quadradinhos com uma tesoura ou faca.

10- Esperar  esbranquiçar antes de guardar.

Bom divertimento no final de semana,

beijos, Lau

Dica de doceria em BH

Quem gosta de doces portugueses não deve deixar de experimentar estes. É uma pequena doceria que também serve café. Os doces são maravilhosos e estavam fresquinhos. Imperdível!

Esta delícia fica localizada:

Rua Santa Rita Durão, 949 - Savassi
(31) 32615772
Horário de funcionamento: 10:00 - 20:00. Domingos e feriado até as 19:00

beijos, Lau

Bolo de Fubá da Lu

Adoro bolo de fubá, mas acho um pouco seco. Quando experimentei esta receita da Lu percebi que todos os meus problemas estavam resolvidos. O bolo fica fofo e úmido, uma delícia! Este bolo da foto inclusive foi a Lu que fez e não eu.

Bolo de Fubá
Receita da Lu

Ingredientes

1 xícara de fubá
1 xícara de farinha
3 ovos
1 colher de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de óleo
1 1/2 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico



Modo de Preparo

Pré aqueça seu forno em 200oC

1- Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje sobre uma forma untada de cerca de 33x26cm.
2-Asse em forno médio por cerca de 30 minutos, ou até seu palito sair limpo.
3-Salpique açúcar refinado e canela por cima, se desejar.


Bon apetit, Lau

Passando bem em Ribeirão

Estou passando muito bem aqui em Ribeirão.  Ontem fomos jantar na Famosa Pizza. Muito bom! Hoje, plena segunda-feira, o cunhado Jean fez um macarrão com lula. Maravilhoso! Aliás o Jean é um ótimo cozinheiro, foi ele quem me ensinou a fazer o ossobuco que eu tanto adoro. Acho que quero ficar mais um tempo por aqui...

Receita de boca que o Jean passou para mim:

1-Temperar a lula com mix de pimenta moída na hora, sal e vinho branco. Deixar um tempo para pegar o tempero. 
2-Fritar alho e cebola. Juntar a lula sem o caldo do tempero. Refogar um pouco. 
3-Juntar o caldo do tempero, tomate picado e deixar cozinhar por cerca de 50 minutos. 
4-Servir com macarrão. 

Uma idéia que surgiu na hora e ficou muito interessante foi misturar uma pitada de patê de azeitonas pretas.

Qualquer dúvida me mandem que eu pergunto para ele.

Bon apetit, Lau

Cozinhando na casa da mãe: Torta de brócolis e salmão

Semana passada estava na casa da minha mãe. Como já disse aqui no blog tenho uma certa dificuldade em cozinhar em outras cozinhas. Prefiro não cozinhar. Mas acabei de chegar de viagem e fiquei vários dias sem preparar um prato diferente. Estava morrendo de vontade de por mão na massa. Literalmente. Resolvi fazer esta receita, que já estava na minha lista de desejos. Também é do blog La Cucinetta (mesmo da sopa de brócolis). Nunca imaginei misturar estes três ingredientes: salmão, brócolis e ricota, mas o resultado ficou muito bom. A minha ficou bem amarela por que o ovo era caipira. Sugiro acompanhar com um vinho.

Torta de Salmão com Brócolis

Blog La Cucinetta

Ingredientes:

Massa
250g farinha de trigo
5g sal
125g manteiga sem sal gelada
1 gema
50ml água gelada

Recheio
4 ovos
300g creme de leite fresco
200g ricota
400g salmão fresco sem pele
1 brócolis pequeno
sal 

noz moscada


Preparo:

1-Numa tigela, misture a farinha e o sal. Junte a manteiga em cubos e esfregue com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Junte a gema e a água e misture com um garfo até começar a formar uma massa. Amasse com as mãos, formando um disco, embrulhe em papel-alumínio e leve à geladeira por 30 minutos. 

2-Pré-aqueça o forno a 180ºC. Abra a massa em uma superfície ligeiramente enfarinhada e forre uma forma de fundo removível de 23-25cm, de bordas altas. Fure o fundo com um garfo, forre a massa com papel-alumínio e cubra com feijões secos. Leve a base da torta ao forno por 30 minutos, removendo os feijões e o papel-alumínio no meio do tempo. 

3-Enquanto isso, corte o salmão em pedaços de cerca de 2cm, tempere com sal e vinho branco e deixe por meia hora.Corte o brócolis em floretes pequenos e cozinhe por uns 2 minutos em água fervente com sal. Escorra e reserve. Coloque o salmão em uma frigideira com um fio de óleo e frite um pouco.

4-Numa tigela, misture os ovos, o creme de leite e a ricota. Tempere com sal e noz moscada.

5-Retire a base de torta do forno e espalhe o brócolis e o salmão sobre ela. Cubra com o creme de ovos e leve ao forno por mais 45 minutos, ou até que o recheio esteja dourado e firme. Não se importe com alguns chamuscados nos floretes de brócolis. Sirva imediatamente.

Bon apetit e bom começo de semana, Lau

Peixe fresco, fresquíssimo!

Estou andando pelas bandas de São Paulo, mais específicamente em Ribeirão Preto. Hoje teve churrasco na casa do cunhado. Tive o enorme privilégio de comer um peixe assado maravilhoso, pescado na hora. Reparem no pescador, que pescou, limpou, lavou, preparou e serviu o peixe. Lindo!

Peixe na churrasqueira

Simples e delicioso, como o peixe deve ser!

O pescador e o seu pescado

Bom Domingo a todos,
beijos, Lau

Cheesecake com calda de Framboesa

Adoro cheesecake. Desde que morei nos EUA em 2001, ele virou o meu doce favorito. Reproduzir o cheesecake estilo New York, ainda não consegui, mas achei que esta receita foi a que mais se aproximou do que eu comia lá. Já testei várias receitas, até de chefs famosos, como Morena Leite, mas continuo achando esta receita melhor. Esta torta pode ser feita com diversos queijos. Já li em alguns lugares que o clássico é com cream cheese, mas acho nosso cream cheese muito salgado. Esta que eu gosto usa ricota e tem como vantagem ser mais barata e mais leve. E bem pouco doce, do jeito que eu gosto.
Até vou tentar fazer uma receita com o cream cheese e quando fizer coloco aqui.

A cobertura também já experimentei outras, mas conclui que uma boa geléia é a melhor opção. Este da foto fiz com geléia de framboesa, mas costumo variar.

Receita Cheesecake
(não sei quem inventou, copiei de um caderno de receitas doHospital das Clínicas - SP, quando trabalhei lá)

1 lata de leite condensado
2 latas (do leite condensado) de leite
500g de ricota esfarelada
4 ovos
2 colheres de sopa de maizena
1 colher de café de essência de baunilha

1 pote de geléia de sua preferência

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador. Bata para misturar. Coloque em uma forma de fundo removível (daqueles que tem uma trava, a massa é líquida) e leve ao forno médio por 1 hora.

Desenforme e coloque a geléia escolhida por cima. Gosto mais de servir gelada.

Bon apetit e bom finalm de semana, Lau