Faça em casa:Capuccino

Uma coisa extremamente simples de fazer em casa é capuccino. Além disso fica mais saboroso do que aqueles comprados.  
Seja o comprado ou feito em casa, o capuccino tem um segredo na hora de fazer:
Você deve colocar a quantidade desejada de pó, mais açúcar e apenas um pouco de água ou leite quente. Misture até ficar uma pasta e só então complete a xícara com o restante do líquido. Assim fica mais fácil de ele dissolver.

A receita é muito simples e você pode dar seu toque pessoal, acrescentando canela, baunilha, mais chocolate e o que mais desejar.

Capuccino 

1 lata de leite ninho
1 pote de nescafé daquele grande de vidro (100g)
2 colheres de sopa bem cheias de chocolate do padre
1 colher de sobremesa rasa de bicarbonato de sódio ( para fazer espuma)

Misturar tudo e guardar em potes.

Se preferir já pode fazer adoçado. Eu prefiro deixar para adoçar na xícara, assim cada um faz do seu gosto.

Abraços, Lau

Morango em forma de picolé

Estava morrendo de vontade de fazer uns picolés, mas não tinha aquelas forminhas. No começo do mês fui na casa da minha sogra e peguei as forminhas dela emprestadas. Minha idéia inicial era fazer picolé de melão, mas quando fui na frutaria tinha uma caixinha de morangos bem maduros e não resisti. Fiz picolé de morango. Na verdade eles ficaram mais parecidos com  morangos congelados, era quase como que comer uma fruta. Amei!

Picolé de morango                                                                    

1 caixinha de morango

4 colheres de sopa de creme de leite

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de mel

1- Lavar os morangos e retirar o talos.

2- Bater todos os ingredientes no liquidificador ou no mixer

3- Colocar nas forminhas e levar ao freezer por 6 horas.

Se sua forminha de sorvete não vem com o palito grudado, colocar o palitinho de sorvete depois de 2 horas no freezer.

Com cara do verão!
Lau

Mercado Central em BH

Sábado fui no mercado central em BH. Meu marido queria comprar umas cachaças e eu um queijo de cabra. Fora o trampo que é estacionar por lá, este tipo de passeio sempre rende bons frutos. Não foi fácil achar um queijo de cabra, encontrei apenas na loja do Itamar, que faz vendas também pela internet! (site aqui) Amei o queijo e  o melhor é que ele é fabricado aqui em Minas, da marca Capri Vita

Outra dica para quem for ao mercado central são as aulas de culinária oferecida pela Nestlé. Esta cozinha escola da Nestlé, que teve o projeto de Marcelo Rosenbaum, é palco para diversos eventos da Nestlé, além das aulas de culinária oferecidas  de graça!

Fotos: www.rosenbaum.com.br

beijos, Lau

Creme de Batata

Eu sei que estamos no final de novembro. Mas está dificil lembrar que estamos na época do calor. Não que eu ache ruim, ao contrário, acho ótimo. Hoje, por exemplo, segundo o Clima Tempo a temperatura de Ouro Branco fica entre 13-18oC e chove o dia todo. Ou seja, estes dias estão ótimos para tomar um caldo. Estava com vontade de fazer um creme de batatas, bem cremoso, aveludado e com sabor delicado. Fiquei muito satisfeita com o resultado. Anotem aí:

Creme de Batatas

4 batatas bem grandes sme casca cortadas em quadrados médios

1 litro de água

1 alho poró cortado em fatias

1 cebola cortada em fatias

1/2 xícara de creme de leite fresco

sal e noz moscada a gosto

1- Em uma panela colocar a água, a cebola, o alho poró, as batatas e um pouco de sal. Deixar cozinhar até a batata ficar macia.

2- Bater tudo no liquidificador. Juntar o creme de leite, noz moscada a gosto e acertar o sal. Bater mais um pouco.

Se quiser o creme ainda mais aveludado passar a sopa na peneira. Mas sem a peneira a textura já fica ótima.

Bom final de domingo!

Lau

Risoto Parmegiana com Bife de Peru

Não é novidade que aqui em casa nós amamos risoto. Gostamos de todos os sabores, dependendo do dia e do acompanhamento. Mas este parmegiana virou o nosso preferido. Ele tem um sabor delicado do tomate e combina com diversos tipos de carne. Além dos ingredientes serem aqueles que em geral temos na geladeira. Experimentem!

Risoto Parmegiana

1 xícara de arroz arbóreo (se não tiver dá  para fazer com o comum)
1 litro de caldo de legumes

1/2 xícara de vinho branco

1 alho poró fatiado fino

1/2 cebola picadinha

1colher de manteiga

1/2 xícara de parmesão ralado
2 tomates sem pele picadinho

1 ramo de orégano fresco

1-Colocar o caldo para esquentar.
2-Refogar a cebola e o alho poró na manteiga. Juntar o arroz e refogar um pouco, acrescentar o vinho.
3-Quando o vinho evaporar colocar uma concha do caldo e continar mexendo.
4-Juntar o tomate picadinho e o ramo de orégano (colocamos inteiro e depois tiramos na hora de servir).
5-Continar adicionando conchas de caldo, em fogo baixo, até o arroz ficar cozido (cerca de 20 minutos).
6-Colocar o parmesão, mexer rapidamente e desligar o fogo. Deixe tampado por 2 minutos e servir.

O caldo pode sobrar, depende um pouco da intensidade do seu fogo.
As receitas mais tradicionais de risoto levam mais uma colher de manteiga no final, junto com o parmesão. Eu acho que dispensável em questão de sabor e o prato fica mais leve.

Bom final de semana!!!
Lau

Canapé de Abobrinha

Que tal uma entrada leve e deliciosa? Gosto de fazer entradas com vegetais, além de mais saudáveis, você não empanturra seus convidados (ou você mesmo) de porcarias que depois ficam "sem boca" para o prato principal. Simples, leve e saboroso!

Canapé de Abobrinha

abobrinha italiana

molho de tomate (de preferência caseiro)

queijo branco

1- Coloque uma panela com água e sal para esquentar.

2- Corte a abobrinhas em rodelas de 1cm. Colocar as abobrinhas na água salgada fervendo. Deixar 1 minuto e escorrer. 

3- Dispor as abobrinhas em uma forma untada com azeite. Colocar em cada rodela uma colher de molho de tomate e uma fatia grossa de queijo branco. 

4- Levar ao forno por cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Lau

Atualização: Dica de Florença

Gente, quando eu fiz o post sobre  comidinhas em Itália, fiquei devendo o nome da loja que eu amei no mercado central de Florença. Este final de semana fui trocar de bolsa para ir para Ouro Preto e... Tã-rã! Achei o cartão!
O nome da loja é Baroni - www.baronialimentari.it

Vale muito a pena!

Hamburgueria Caseira

Que tal começar a semana com cara de final de semana? O hambúrguer feito em casa é saudável e pode entrar sem culpa no nosso cardápio.

Não tenho uma receita certa para o hambúguer. É muito simples: carne moída + temperos a gosto. Não uso ovo, nem farinha. As vezes coloco um pouco de aveia, que desaparece no meio da carne, mas deixa o lanche ainda mais saudável. Para tempero costumo usar sal, noz moscada, canela e cominho, apenas uma pitada para nenhum tempero se destacar.

Este hambúrguer da foto acima comi com pão de hambúrguer feito com abóbora (da padaria Pandora), queijo branco e alface americano. Mas esta combinação também varia de acordo com a minha vontade.

Boa semana!

beijos, Lau

Antecipando o Natal: Mousse de menta com chocolate

Este doce tem presença certa no Natal lá de casa há muitos anos. Mas minha mãe adiantou e fez no final de semana passado. A mistura de menta com chocolate já um velho conhecido e fica realmente muito bom! Receita fácil e muito gostosa, boa idéia para o seu Natal também.

Mousse de Menta com Chocolate

2 latas de creme de leite
1 lata de leite condensado
1/2 copo de licor de menta
1 pacote de gelatina sem sabor incolor ou verde

1- Bater todos os ingredientes acima no liquidificador. Colocar em uma tigela e levar ao refrigerador até firmar.

150g de chocolate ao leite
30g de chocolate amargo
1 caixinha de creme de leite

2- Derreter os chocolates com o creme de leite em banho maria ou no micro-ondas. Colocar sobre o mousse já firme e voltar na geladeira.

Bom final de semana a todos,
Lau

Bolo de gengibre da vó

Sábado fui na casa da minha vó e ela fez meu bolo preferido: bolo de gengibre. Amo! Fica perfeito com um cafezinho. Vale muito a pena experimentar!
Eu nunca fiz o bolo sozinha, prefiro deixar para comer quando vou na vovó, mas segue a receita que ela me passou.

Bolo de Gengibre da Vó Tina

4 ovos - clara e gema separados
3 colheres de sopa bem cheia de margarina
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de leite
1 colher de fermento em pó
250g de gengibre descascado e ralado
açúcar e canela para polvilhar

1- Bater as claras em neve e reservar.
2- Bater as gemas com a margarina até obter um creme fofo. Sem desligar a batedeira acrescentar o açúcar aos poucos. Colocar a farinha de trigo também aos poucos e alternando com o copo de leite. Acrescentar o fermento. Bater mais um pouquinho.
3- Com a batedeira desligada, acrescentar o gengibre e as claras em neve.
4- Colocar em uma forma baixa e levar para assar.
5- Depois de pronto salpicar açúcar e canela.

Bom apetite!
Lau

Macarrão bem italiano

Este macarrão que eu fiz não poderia ser mais italiano. Massa caseira preparada na hora, "molho" simples e parmesão em lascas. Aliás, enquanto fazia a massa me dei conta que não fiz um post sobre minha aula de culinária em Florença. Vou organizar as fotos e logo colocarei aqui. Amei esta massa e fiz no Domingo a noite na casa dos meus pais. Bem leve! 

Massa caseira
(para ver fotos do passo-a-passo clique aqui)

200g de farinha Divella grano duro
2 ovos grandes

1- Colocar a farinha sobre uma mesa de trabalho, fazer um buraco no centro e quebrar os ovos. Pegar um garfo e mexer os ovos enquanto incorpora farinha. Com a mão continuar misturando. Se precisar coloque um pouco de água. Sovar com energia e força até obter uma massa homogênea de consistência média.
2-Deixar repousar por 15 minutos envolvida em uma filme plástico.
3-Cortar no formato desejado.

Molho

4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro já refogado
500g de tomate cereja maduros
7 azeitonas pretas grandes picadas
4 colheres de sopa de pinolis
folhas de manjerição
parmesão a vontade

1- Em uma panela colocar o molho e juntar os tomatinhos. Deixar refogando por cerca de 5 minutos. Juntar as azeitonas, o manjerição e reservar.
2- Em uma frigideira colocar os pinolis e levar ao fogo até ficarem dourados.
3- Cozinhar o macarrão. Escorrer e jogar na panela com os tomatinhos. Misturar os pinolis.
4- Na hora de servir colocar o parmesão em lascas por cima.

Simples e delicioso!
Muitas saudades da comida da Itália!
Bom feriado, Lau

Trufa Negra

Depois de fazer as trufas brancas fiquei com vontade de comer uma trufa bem amarga. Para isso utilizei chocolates 50 e 90% de cacau. Ficaram amargamente perfeitas. Este sabor é para paladar bem pouco doce, tipo eu, que gosto de café forte e sem açúcar.

Trufa Negra

100g de chocolate (usei metade 50% e metade 90% de cacau)
60g de creme de leite ou 1/4 de xícara
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de rum
Cacau ou chocolate em pó para passar na trufa.

1- Derreter o chocolate com o creme de leite em banho maria ou no micro-ondas. Juntar o rum, o mel e mexer.
2- Deixar na geladeira por cerca de 5 horas ou até ficar duro.
3- Enrolar e passar no cacau ou chocolate.
4- Guardar na geladeira.

Perfeito!
Bom final de semana, Lau

Nhoque de mandioquinha

Na segunda-feira jantei na casa da minha tia. Ela comprou um nhoque de mandioquinha que estava muito bom. Para preservar o sabor delicado ela fez um molho bem simples: apenas esquentou azeite e juntou o manjerição. Para acompanhar salada de rúcula e tomate. Amei!

Alguém tem uma boa receita de nhoque de mandioquinha?

Para quem mora em Campinas, este nhoque foi comprado na Rotisserie La Casina, na rua Antonio Lapa.
Vale a pena experimentar!
beijos, Lau

Peru ao leite e limão

Esta receita é da coleção de livros "A Grande Cozinha" da editora abril, lançados em 2007. Não tenho todos, mas gosto bastante dos que tenho. As receitas são práticas e gostosas.  Este peru tem um gosto delicado e fica perfeito para servir com salada. 

Peru ao leite e limão

A Grande Cozinha - Carnes Brancas

700g de peito de peru cortado em cubos e temperados (eu compro da Sadia, que já vem temperado)

30g de manteiga

3 colheres de sopa de conhaque

2 limões - suco e raspa das cascas

4 copos de leite

1 colher de sopa de farinha de trigo

noz moscada

1- Refogar o peru na manteiga. Acrescentar o conhaque e refogar até evaporar.

2- Em uma tigela misturar o leite, a farinha e o suco do limão. Colocar a mistura na panela com o peru.

3- Deixar cozinhar em fogo baixo sem tampa por cerca de 1 hora, ou até o leite ter se transformado em um creme. 

4- Desligar o fogo e colocar as raspas de limão.

5- Servir com salada de alface americano.

Na receita também vai um ramo de hortelã no final, deve ficar bom, mas nunca coloquei.

Bom apetite, Lau

O grego em SP

 Oi gente. Este final de semana eu fui para SP, capital. Uma das minhas vontades era comer no "grego". Quando falo isto já fica muito claro onde quero ir, não é necessário explicar em qual grego. O restaurante grego que eu amo é o Acrópoles, que fica no Bom Retiro. Inaugurado em 1959 possue fachada simples e é pequeno, mas a comida é surpreendentemente deliciosa. Até uma simples salada de alface, tomate e pepino ganha seu toquer especial e fica diferenciada. As especialidades da casa são ensopado de polvo, lula recheada, carneiro assado, vitela e mussaká.

Vi, Sr Tarso e eu

O sócio mais famoso é o Sr Tarso, que tem 94 anos e está sempre no restaurante recebendo os clientes. Ele começou a trabalhar no restaurante como garçom, foi cozinheiro, gerente e, por fim, se tornou sócio. Vejam o vídeo de um resumo do programa do Olivier feito no restaurante.

 

 

eu e Cibele

Me esqueci de tirar fotos dos pratos, mas no site do restaurante tem foto dos pratos principais. Nós comemos a salada, risoto de frutos do mar, lula recheada, camarão a parmegiana e mussaká. Tudo estava excelente.

Endereço:

Rua da Graça, 364- Bom Retiro - SP. Telefone (11) 3223 4386. O horário de funcionamento é de segunda a domingo das 6:30 às 23:00.

Beijos, Lau

Trufa de Chocolate Branco com Toque Cítrico

Tinha em casa um pedaço de barra de chocolate branco que sobrou dos meus Cookies aux deux chocolats. Resolvi transformá-los em trufas. Para quebrar o doce natural deste chocolate coloquei limão e um toque de laranja. Achei bem gostoso, mas ainda doce demais para o meu paladar. Para os fãs de chocolate branco e doces mais doces segue a receita.

Trufa de Chocolate Branco Com Toque Cítrico

140g de chocolate branco

1 limão - raspas e suco

raspas de 1 laranja

45 g de creme de leite (usei o de caixinha mesmo) ou 3 colheres de sopa

açúcar de confeiteiro

1- Derreter o chocolate com o creme de leite em banho maria ou no micro-ondas. Esperar esfriar um pouco juntar o suco e a casca do limão e as raspas da laranja. Levar a geladeira por cerca de 5 horas.

2- Enrolar e passar no açúcar de confeiteiro.

3- Guardar em geladeira

Rendimento: utilizando uma colher de chá como medida, 12 trufas.

Beijos,
Lau

Bar São Cristovão - Vila Madalena

O post de hoje foi escrito pela minha irmã. É uma dica ótima para aproveitar o feriado!!! Eu também já fui lá e amei!

Pessoal, a dica que gostaria de dar hoje é o São Cristovão, um barzinho que fica na Vila Madalena em São Paulo. Apesar de ser bem pequeno  tem um ambiente bem estiloso. As paredes são forradas com mais de 3.000 itens relacionados ao mundo da bola, entre eles fotos de craques, de times históricos, flâmulas, escudos e cartuns. Um toque irrevistivel para os amantes de futebol. 

 

 

 

Ele é famoso pelas comidas portuguesas e sua feijoada, que é uma delicia.  Além disso tem muitas porções super saborosas, como bolinho de arroz, carne de panela com alecrim, ótimo para acompanhar um chopp e um bate –papo com os amigos.

Nessa última vez que estive por lá conheci provei também a caipirinha de jaboticaba. Deliciosa !

 

 

 

Segue  a dica para um almoço gostoso e mais descontraído de sábado ou domingo.  

beijos, Vivi

Rua Aspicuelta, 533 Vila Madalena São Paulo