Jantar leve para começar a semana

Uma das coisas que mais gosto de jantar é a minha amada panqueca de ricota. Sempre gostei de comê-las com cogumelos frescos refogados com manteiga, shoyo e tomilho. Mas aqui no interior não temos cogumelos frescos. Estes dias fiz esta cobertura com a abóbora cabotiá e creme de ricota. Não acho que é o tipo de coisa que todo mundo vai gostar, mas quem tiver o paladar para coisas mais delicadas, como o meu, vai amar. Além disto é uma prato bem leve e pratos leves são mais indicados para o jantar para garantir uma boa noite de sono.

Olha quem apareceu para o jantar neste dia!

Receita Panqueca com Massa de Abóbora

Ingredientes

3/4 de xícara de ricota

1/2 xícara de leite

3 ovos (clara e gema separados)

3/4 de xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

3 pitadas de sal

manteiga

Modo de preparo

1- Bater as claras em neve. 

2- Misturar os demais ingredientes e juntar a clara em neve.

3-Colocar um pouco de manteiga em uma frigideira, 2-3 colheres de sopa da massa. Manter o fogo em temperaura média e deixar cerca de 2 minutos de cada lado. 

Rendimento: 10 panquecas

Abóbora

(não meço as quantidades)

abóbora cabotiá

papoula

cebola

manteiga

1-Lavar bem a abóbora e com uma faca cortar tirando laminas bem finas. A casca parece dura, mas não fica depois de cozida.

2- Refogar a cebola na manteiga, juntar as abóboras, a papoula, colocar sal a gosto e deixar refogar. Se precisar vá pingando água aos poucos para a abóbora não grudar na panela, mas a idéia é ela ficar bem sequinha e até dourar. 

Montar a panqueca colocando 2 colheres de sopa de creme de ricota e a abóbora.

Vamos começar a semana leve?

beijos, Lau