20 de outubro de 2011

Truffade e trufada caipira

Truaffade em um restaurante em Clermont-Ferrand
 
Truffade é um prato françês típico da região de Auvergne, onde fica Clermont-Ferrand, a cidade que visitei. Amo batata, amo queijos e, portanto, fiquei apaixonada pelos pratos típicos da região: aligot e truffade.

Centro de Clermont-Ferrand

Place Jaude, Clermont-Ferrand

 Mas chamo a truffade que faço em casa de trufada caipira. Isto por que eu mudo o queijo utilizado pelos franceses, o tomme fraiche, que não temos aqui no Brasil. E como diria um françês se você muda um ingrediente o prato não é mais o mesmo! Para substituir uso muçarela ou queijo prato. O prato é simples e o resultado maravilhoso!
Na França eles serviam acompanhado de salada ou presunto cru.





Trufada Caipira

7 batatas médias
300g de queijo prato ralado
3 tiras de bacon bem picadinhas
5 dentes de alho cortado em tirar finas
sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.

1- Em uma frigideira colocar o bacon e o alho  e fritar até dourar. Retirar e reservar.
2- Cortar as batatas en rodelas de cerca de 0,5 cm. Arrumá-las em uma panela de fundo grande. A cada camada salpicar sal e pimenta do reino. Voltar o bacon com o alho por cima.
3- Tampar e deixar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo na metade do tempo.
4- Colocar o queijo e misturar rapidamente. Fechar a panela e deixar o queijo terminar de derreter.
5- Devorar.

Já fiz algumas variações que achei que combinou, como colocar parte do queijo de parmesão e utilizar um pouco de azeite trufado.

Saudades de Clermont...
beijos, Laura
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