Lasanha de Gorgonzola com Espinafre

Esta receita de lasanha é uma ótima opção para sair da tradicional, ao sugo ou bolonhesa. Em casa sempre fazemos e, inclusive, servimos no batizado da Clarice e recebemos muitos elogios. O melhor de tudo é que é bem simples de fazer. Confira!

Lasanha de Gorgonzola e Espinafre 


500g de massa para lasanha fresca
1 maço de espinafre
3 colheres de sopa de manteiga
1 litro de leite
creme de leite
3 colheres de farinha de trigo
200g  de mussarela fatiada ou ralada
200g de gorgonzola
queijo parmesão
noz moscada


1- Aferventar o espinafre, escorrer bem e picar bem pequeno;
2- Com o leite, a farinha e a manteiga fazer um molho branco (veja aqui como). Acrescentar noz moscada a gosto. Juntar o creme de leite e o gorgonzola. Acertar o sal. Juntar o espinafre;
3- Montar a lasanha: começar pelo molho no fundo do refratário, depois massa, molho e mussarela. Continuar assim até acabar os ingredientes.
4- Finalizar com queijo parmesão e levar ao forno por 20 minutos (ou pelo tempo indicado para a massa que você utilizou).

Bom apetite!
Lau

Batizado da Clarice e Brigadeiros

Neste último domingo foi o batizado da Clarice. E, contrariando todas as apostas, ela não chorou em nenhum momento. Se comportou muito bem, mesmo estando cansada. Foi como se ela entendesse a importância da situação.

Depois do batizado fizemos um almoço na casa da minha mãe, só para família mesmo. O que eu mais gosto nestas ocasiões é de planejar a mesa de doces. Para mim, a mesa de doces já é a decoração da festa.  Fiz as coisas no meu estilo preferido, ou seja, o máximo possível de coisas feitas em casa. Mas, é claro que nem sempre dou conta de tudo, principalmente agora, com bebê que só se alimenta de leite materno.

O que eu tinha decidido desde o início é que eu queria brigadeiros. Amo brigadeiros, mas para festas tenho preguiça de fazer e ficar enrolando. Fora que eu faço uma bola grande, outra pequena, fica um horror. Para comprar tem que ser brigadeiro bom. Me cansei de comer brigadeiros ruins em festas de aniversários. Eu já tinha ouvido falar muito bem dos brigadeiros feito por uma amiga, Carol, da Tia Nina Brigadeiros e resolvi experimentar. De cara me encantei com as opções de sabores. E melhor, na dúvida, a Carol me mandou alguns para experimentar. Escolhi de pistache, vinho do porto e meio amargo. Os brigadeiros são maravilhosos. Simplesmente deliciosos! Foi o maior sucesso no batizado. Era tudo que eu queria: um bom lugar para encomendar brigadeiros. E não pensem que vou esperar uma outra festa para fazer isto não. Para mim, basta ter vontade!

Acho muito legal também presentear com estes doces tão brasileiros ou dar de lembrança em festas. Eles colocam em marmitas com as tampas estampadas de tecidos, uma graça!

E, eu fiz um bolo de coco (que, aliás, eu amei!) e cupcakes de baunilha com cobertura de cereja, mas isto é assunto para o próximo post!

Abraços, Lau

Tia Nina Brigadeiros

tianinabrigadeiros@gmail.com 

 19-36414693

Nova parceria do blog: bolo para comer com os olhos!

A partir de hoje o blog terá uma nova colaboradora. Marcella é uma amiga de infância, antenada, descolada e sempre direta. Formada em moda e íntima das panelas, ela vai trazer para o blog sua visão do mundo. E para começar, seu ponto de vista sobre os bolos. Bem vinda, Marcella!



Aquele bolo que só de olhar já te deixa satisfeito…bom…comigo não funciona muito assim! E o melhor de tudo…não precisa daquele monte de cobertura e glacê pra ser chic!

Marcella Maaz

Casa Santa Luzia

Quem me acompanha no Instagram (segue lá! @laurabicas) viu que no final de semana passada eu estava em São Paulo. Melhor cidade para comer, na minha opinião. Quando vou para lá já vou com uma lista de desejos de onde e o que quero comer. É claro que em geral não consigo ir em nem metade dos lugares, não dá tempo e não cabe na minha barriga rsrsrsr. Na melhor cidade para comer, também se encontra os melhores lugares para comprar ingredientes para comidas, como o famoso "mercadão" e a Casa Santa Luzia. 

Foto: reprodução

Desta vez fui na casa Santa Luzia, pois eu estava precisando de alguns ingredientes diferentes para cozinhar. Lá tem de tudo, uma infinidade de tipos de farinha, chocolates, carnes, geleias, confeitaria, queijos... Em BH, temos o VerdeMar, que é muito bom, mas o Santa Luzia tem mais coisas, mais variedades. Não comprei muita coisa por que vou embora de avião e, com filha pequena, bagagem para carregar é o que não falta.

Para mim, que gosto de cozinhar, só ir lá já é um passeio. Nestas horas fico com vontade de morar na capital, para ter acesso a estas coisas. Mas, poderíamos ter coisas melhores no interior também, né? No entanto, a vontade passa logo: trânsito para chegar, para estacionar e muita fila para pagar. Logo bate saudade do interior. A loja até montou um site de venda dos produtos (www.santaluzia.com.br), porém a variedade é bem pequena.

Alguém conhece algum lugar muito bom em BH para me indicar?

Bom feriado! Lau

Bolinhos de Carne de 1968!

Um dia minha avó falou que ia fazer uma receita de um livro. Como? Livro de receitas? Eu nunca tinha visto livros de receitas na casa da minha vó. Ela em geral utiliza seu próprio caderno de receita, com receitas antigas, novas ou de amigas. É claro que fiquei mega curiosa e quis ver o livro. Era a coleção Bom Apetite, da Abril Cultural. Ri muito vendo o livro. As fotos são muito feias, uma pior que a outra. E achei a maioria das receitas estranhas. Mas, o bolinho de carne que minha avó fez não decepcionou, ficou ótimo! Minha avó, muito fofa, arrumou na travessa igual a foto do livro.

Bolinho de Carne

Bom Apetite

200g de carne moída
200g de linguiça, sem a tripa, bem picadinha
100g de presunto picadinho
50g de manteiga
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara de miolo de pão amanhecido, molhado com leite e espremido
3 ovos
salsa picada
farinha de trigo
farinha de rosca
noz moscada
óleo de soja
sal
pimenta do reino

1- Em uma vasilha colocar: salsa, carne, linguiça, miolo de pão, presunto e o queijo ralado. Temperar a mistura com noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto. Lembrar que o presunto e a linguiça já são salgados. Misturar. Juntar um ovo e misturar bem até ficar bem homogêneo;
2- Fazer bolinhas e achatar utilizando as mãos. Passar na farinha de trigo, no ovo batido e depois na farinha de rosca;
3- Em uma frigideira grande, colocar a manteiga com bastante óleo. Fritar de ambos os lados, deixando bem dourado. Deixar secar em papel toalha.

Saboroso!

Lau

Risoto de Abobrinha com Gorgonzola

Se tem um prato fácil, gostoso, com pompa de sofisticado e que ainda agrada a maioria das pessoas, este prato é o risoto italiano. Basta ter o arroz italiano, caldo de carne e vinho branco em casa e você consegue improvisar um delicioso risoto. Apesar do queijo parmesão também ser peça chave neste prato, por causa de muitas vezes não encontrá-lo aqui em O.B. acostumei a fazer risoto sem ele também. Mas, quando tem é claro que coloco!

Este risoto fizemos quando minha mãe estava passando um temporada por aqui. A Clarice estava no seu primeiro mês e nós queríamos um almoço gostoso, mas sem dar trabalho. A solução foi este risoto de abobrinha com gorgonzola, que ficou maravilhoso!

Risoto de Abobrinha com Gorgonzola

1 xícara de arroz arbóreo (se não tiver dá  para fazer com o comum)
1 litro de caldo de legumes

1/2 xícara de vinho branco

1 alho poró fatiado fino ( se tiver)

1/2 cebola picadinha

1colher de manteiga

1/2 xícara de parmesão ralado
1 abobrinha ralada

80-100g de queijo gorgonzola (depende do queijo e do seu gosto)

1-Colocar o caldo para esquentar.
2-Refogar a cebola e o alho poró na manteiga. Juntar o arroz e refogar um pouco, acrescentar o vinho.
3-Quando o vinho evaporar, colocar a abobrinha e refogar um pouco.
4- Colocar uma concha do caldo, mexer, esperar secar e colocar outra. Continar adicionando conchas de caldo e mexendo, em fogo baixo, até o arroz ficar cozido (cerca de 20 minutos).
5- Um pouco antes de ficar pronto, quando parecer ser a última concha a ser colocada, juntar o gorgonzola picadinho.
6-Colocar o parmesão, mexer rapidamente e desligar o fogo. Deixe tampado por 2 minutos e servir.

O caldo pode sobrar, depende um pouco da intensidade do seu fogo.
As receitas mais tradicionais de risoto levam mais uma colher de manteiga no final, junto com o parmesão. Eu acho que dispensável em questão de sabor e o prato fica mais leve.

Boa idéia para o final de semana!

beijos, Lau

Bolo de Chocolate de Aniversário

Na verdade o título deste post deveria ser: bolo de chocolate com cobertura de Nutella de aniversário. Porém, o pote todo de Nutella que foi na cobertura passou totalmente despercebido! Adorei o bolo, a massa e a cobertura, mas de Nutella não tinha nada. Vou repetir a receita em breve e colocar o dobro, ou o triplo, de Nutella para ver se fica do jeito que eu estava imaginando....

Este foi o bolo feito para os 4 meses da Clarice. Estava louca para fazer uma receita do blog Sweetapolita e o aniversário da Clarice foi a desculpa perfeita. Este blog é lindo e as receitas são fáceis. Logo terá o batizado dela e também irei aproveitar para testar várias outras receitas que estou a fim faz tempo.

Bolo de Chocolate de Aniversário

 Muito, muito pouco adaptado do Blog Sweetapolita

Faça 3x a receita abaixo. Asse cada um em uma forma de 20cm de diâmetro.

Eu fiz a minha na batedeira, com o acessório de pá. Mas, dá perfeitamente para fazer na mão, pois os ingredientes são apenas misturados.

3/4 de xícara de farinha de trigo

3/4 de xícara de açúcar

1/4 de xícara de cacau em pó

3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio (se você não tiver a colher medidora coloque uma colher de chá quase cheia)

3/4 de colher de chá de fermento químico em pó

3/4 de colher de chá de amido de milho

1/3 de xícara de buttermilk *

1/4 de xícara de café coado, ainda quente

3 colheres de sopa de óleo de soja

1 ovo, em temperatura ambiente, levemente batido com um garfo.

1 colher de chá de baunilha

Pré-aquecer o forno em 180oC. Untar uma forma redonda de 20cm.

1- Juntar todos os ingredientes secos em uma tigela e misturar;

2- Juntar todos os ingredientes líquidos em outra tigela e misturar;

3- Colocar os ingredientes líquidos na tigela com os ingredientes secos e misurar até obter uma massa mole e homogênea;

4- Assar em temperatura de 180oC, por 20 minutos. O palito de dente sairá um pouco sujo do bolo, é assim mesmo. Se assar demais o bolo ficará ressecado.

5- Assim que tirar do forno, soltar o bolo da forma, mas só desenformar quando ele estiver frio.

Cobertura de Chocolate (com Nutella) Leia a crítica no texto acima

340 g de manteiga mole, porém ainda um pouco gelada.

2 +1/4 xícaras de açúcar de confeiteiro

2 colheres de chá de baunilha

190g de chocolate meio amargoderretido em banho maria e levemente resfriado

150g de Nutella - um pote pequeno

2 colheres de sopa de leite

1 pitada de sal

1- Na batedeira, colocar a manteiga e o açúcar e bater por cerca de 1 minuto. Juntar a baunilha e bater até incorporar;

2-Adicionar o chocolate derretido e bater até ficar cremoso. Cerca de 2 minutos;

3- Adicionar a Nutella, o leite e o sal. Bater por mais 1 minuto.

A cobertura pode ser guardada na geladeira. O bolo também se conserva bem guardado na geladeira -já com a cobertura- que não deixa ele ressecar. Mas, tire da geladeira 20 minutos antes de servir.

*  Buttermilk é o soro que sai quando se faz manteiga. Não achamos fácil para comprar aqui no Brasil. Para substituir o buttermilk, coloque uma xícara de leite e 2 colheres de chá de vinagre branco. Deixe em temperatura ambiente por uns 15 minutos. O soro do creme de leite também é perfeito para substituir o buttermilk. Se você for usar creme de leite em outra receita retire o soro e use no no bolo.

Estou adorando esta idéia de ter um aniversário todo mês!

beijos, Lau

Charutinho de Folha de Uva

É em uma dia como este que eu penso o quanto é bom morar no interior. Aqui não tem restaurantes árabes, mas tem folhas de uva no quintal. Mais trabalhoso, porém mais divertido e infinitamente mais barato!

Estas folhas estavam olhando para mim e implorando para serem usadas. Planejei, escolhi a receita, o dia e... vamos lá! Na hora de começar enrolar os charutos a Clarice acordou e pediu para mamar. O meu marido foi quem enrolou, para adiantar o almoço. Quando a mamada terminou, já estava tudo pronto. Crédito para o marido, de novo!

Para este prato fiz questão de utilizar a receita do livro da Maria Lúcia, que é da minha terrinha e de família árabe. Ou seja, assim eu teria certeza de estar fazendo uma receita original, passada de mãe para filha. Era o que eu queria. Achei que faltaram algumas informações no livro, mas no final deu tudo certo. Os charutos ficaram lindos, firmes e deliciosos. Estou ansiosa para repetir a operação!
E aí, animam?

Charuto de Folha de Uva

Livro Receitas de Família - Culinária de Aconchego

Maria Lúcia Zarif Cecílio

folhas de uva (repolho ou couve também são opções)

carne moída (eu utilizei metade de boi e metade de porco)

arroz cru

carne para o fundo (músculo ou qualquer outra)

alho

água

sal

manteiga

canela

pimenta

1- Separar as folhas e lavar. Prefira as folhas menores.
2 - Em um tigela misturar a carne moída com arroz cru. A quantidade é de cerca de uma parte de arroz para duas partes de carne. Temperar com sal, pimenta, canela e um pouco de manteiga. Misture bem;

3- Colocar  a mistura na folha e dobrar;

4- Em uma panela de fundo grosso, colocar pedaços de carne, fazer uma camada de folhas e, por cima delas, organizar os charutos. É importante mantê-los bem juntos para evitar que abram durante o cozimento. Colocar um pouco de manteiga sobre dos charutos e um alho grosseiramente fatiado;

5- Colocar um prato por cima dos charutos, de forma a fazer peso e não deixar os charutos abrirem;

6- Ferver água com sal e colocar na panela até altura do prato;

7- Tampar a panela e deixar em fogo baixo por cerca de 40 minutos;

8- Desligar e acrescentar o caldo de 1 limão. Esta etapa é opcional, visto que a folha de uva tem o toque ácido.

Notas:

- Eu utilizei 350g de carne moída e esta panela da foto tem 20cm de diâmetro.

- Esta porção serve 3 pessoas

- Ao escolher a panela verifique se você tem um prato que encaixe certinho nela.

- Para acompanhar eu fiz um arroz com amêndoas torradas, ficou perfeito!

Variando o paladar!

Beijos, Lau

Sorvete com Bolacha

Esta é uma dica de sobremesa fácil, rápida e que faz maior sucesso para receber visitas. A única coisa que você precisa preparar é a calda, e ainda assim tem calda pronta para comprar! Mas, eu tenho uma receita de calda bem simples e que fica muito boa. Esta bolacha é de avelã, eu que fiz, e ficou fabulosa com o sorvete. Mas, você pode utilizar qualquer bolacha comprada.

Receita bolacha de avelã AQUI

Sorvete Kibon

Receita Calda

porção individual

3 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de açúcar

1/2 colher de chá de cacau ( se for chocolate do padre pode colocar 1 colher de chá)

1- Levar tudo ao fogo e mexer até engrossar.

Bom final de semana!!

beijos,

Lau

Bolo de Pão de Mel

Este foi o bolo que eu escolhi para fazer nos 3 meses da Clarice. Eu queria um bolo diferente, mas ao mesmo tempo comum, simples. Vi esta receita no site Panelinha e achei ideal para o meu desejo. Amei o cheiro incrível de mel da massa. Fácil de fazer e super saboroso, fez o maior sucesso aqui em casa.

No dia que a Clarice fez 3 meses ela teve uma crise de refluxo. Isto só para contradizer o meu post sobre o milagroso 3 meses. Porém, nestas últimas 2 semanas algumas mudanças ocorreram em seu comportamento: começou a conversar emitindo lindos sonzinhos de nha, ahh, faz outros barulhos engraçados com a boca, tem chorado beeem menos, mas quando o faz é um escândalo (pulmão bem desenvolvido!), sorri cada vez mais, esta muito gulosa (inclusive voltou a mamar a noite), está cada dia mais linda e sua coxa cada dia mais grossa.

Para o bolo de 4 meses estou com vontade de fazer um bolo de aniversário mesmo, recheado e com cobertura.

Bolo de Pão de Mel

Panelinha

medida padrão: xícara de 240 ml

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 xícara de mel

1 xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

2 ovos

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de noz moscada

1 colher de chá de cravo da índia moído

1 colher de sopa de canela em pó

1-  Pré-aquecer o forno e untar a forma com manteiga e farinha;

2- Bater o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos, até ficar bem homogêneo;

3- Sem parar de bater, acrescentar a farinha e o leite alternadamente (1 xícara de farinha, 1/2 de leite, 1 de farinha, 1/2 de leite...). Desligar a batedeira e acrescentar o bicarbonato e as especiarias.

4- Colocar na forma e levar ao forno médio (210 oC) por cerca de 30 minutos - fazer o teste do palito: espetar um palito de dente, se sair limpo o bolo está pronto.

5- Desenformar morno e deixar esfriar.

Cobertura

2 colheres de manteiga

200g de chocolate (eu utilizei metade ao leite e metade meio amargo)

1- Picar o chocolate e juntar com a manteiga em uma tigela de vidro. Ferver água em uma panela, cerca de 2 dedos. Desligar o fogo e colocar a tigela de vidro dentro. Mexer o chocolate até ele derreter.

2- Com ajuda de uma espátula ou faca sem corte, espalhar a cobertura, ainda quente, sobre o bolo.

Acessórios utilizados: batedeira, uma forma de 25x20 cm, um pão duro, 1 panela, 1 tigela de vidro, uma faca sem corte, xícaras e colheres medidoras.

Boa semana!

Lau

Os famosos 3 meses e a Encantadora de Bebês

Domingo a Clarice completará 3 meses. Como são famosos estes 3 meses! Dizem que tudo que o bebê tem, cólicas, gases, refluxos, choros, sumirá com 3 meses. Esta é a frase que a gente mais ouve das pessoas:  "Não se preocupe com 3 meses passa". Independente da causa do problema ou do choro.

Eu entendo que o bebê vai se desenvolvendo e as coisas vão melhorando, mas fica até engraçado. Parece que aos 3 meses vai aparecer uma fada e plim, em um passe de mágica tudo irá se transformar. Virou até piada aqui em casa, quando a Clarice está chorando por causa de gases eu digo para ela: "Calma meu amor, logo você vai fazer 3 meses e todo incômodo irá passar".

Realmente hoje ela chora menos, a nossa comunicação é melhor e ela precisa de menos choro para eu entender o que ela quer. Aos poucos os incômodos vão passando, os sorrisos aumentando, e o prazer de ser mãe só se multiplica. Ela ainda tem uma rotina de bebê, come, fica um pouco acordada e dorme. E isto se repete durante todo o dia.  Desde de 2 meses ela já dorme a noite inteira, das 20:30 as 6:30, mais ou menos. Desde que nasceu ela já tinha esta tendência de dormir bem a noite. Eu sempre tive que acordá-la para mamar. Ela só desperta de noite se tiver com algum problema, como gases (o mais comum) ou frio, calor. Problema resolvido, ela volta a dormir.

O que me ajudou muito a entender os desejos de Clarice, a aproveitar bem sua tendência a dormir bem a noite (por que os pais com o tempo estragam, sem querer, os filhos) foi o livro "A encantadora de bebês". Gostei muito e virei fã de carteirinha, por que o livro nos ensina a entender a personalidade do nosso bebê e solucionar seus problemas. O capítulo mais famoso do livro é sobre sono: como fazer seu bebê dormir a noite toda, como fazer seu bebê adormecer sozinho no berço...etc. Além disto tem muita coisa. Toda dúvida que você tiver procure neste livro que tem a resposta, é incrível! Eu li o azul e o rosa, mais recente. O rosa é o azul melhorado, muito melhor!

No domingo vou testar uma receita de bolo e semana que vem conto aqui.
beijos,
Lau

Sopa de Brócolis

Sei que já esta esquentando, mas ainda dá para tomar uma sopa a noite (pelo menos aqui em "White Gold" dá). Acho sopa uma ótima forma de comer verduras e ter um jantar bem leve e saudável. Esta de brócolis inventei um outro dia sem querer, juntando o que tinha em casa, mas o sabor ficou muito bom! Agora ela já faz parte do menu de casa.

Sopa de Brócolis

1 osso de peito com um pouco de carne *

1 brócolis americano ou ninja

1 tomate sem pele picadinho

1 cebola picadinha

1 xícara de macarrão para sopa

1 cenoura ralada

2 litros de água filtrada

óleo

sal

1- Colocar um fio de óleo na panela e deixar esquentar um pouco. Juntar o frango e deixar dourar dos dois lados. Colocar a água, a cebola, o tomate e a cenoura. Temperar com sal. Deixar ferver por cerca de 20 minutos.

2- Tirar o peito de frango, colocar em uma tábua e com um garfo soltar o frango do osso. Voltar para panela apenas o frango. Descartar o osso.

3- Limpar o brócolis e picar os talos e as flores. Colocar o brócolis e o macarrão no caldo. Deixar mais uns 5 minutos e pronto.

* eu sempre compro peito de frango com osso, mesmo para fazer um strogonoff. Na hora de utilizar o frango separo do osso, mas deixo o osso revestido com a carne. É este osso com carne que uso para fazer sopas e caldo de galinha. O preço do frango com osso ou sem é bem parecido, então prefiro comprar assim e sempre ter o osso para fazer o caldo. Caldo sem osso fica sem sabor e caldo com o peito todo desperdiça o frango, por que não comemos toda a carne.

beijos,

Lau

Torta de Palmito

Eu adoro tortas. Acho perfeito para o jantar, de preferência acompanhada de salada. Pena que dá um pouco de trabalho e com bebê em casa fica bem difícil fazer. A saída é utilizar massas prontas, que são muito boas também. Esta torta de palmito eu fiz em uma sexta-feira, antes da Clarice nascer. Eu não tinha nada programado para o jantar e me deu uma vontade grande de comer torta. Para preparar a de frango e escarola eu não tinha ingredientes, então inventei esta. A torta ficou ótima, e o recheio é bem simples de preparar. Eu coloquei ovos por cima, para imitar a torta de frango da minha avó, mas achei que não combinou.

Torta de Palmito

Massa: mesma da escarola - Blog LaCucinetta ou você pode usar massa comprada pronta, tipo Arosa

Recheio

2 potes de palmito picadinhos

3 tomates italianos sem pele e picadinhos

1 colher de sopa de farinha

3 colheres de sopa de cebola

leite

sal

azeitonas

azeite

1- Em uma frigideira grande, colocar um pouco de azeite e refogar a cebola. Juntar os tomates e refogar por cerca de 5 minutos. Juntar o palmito e refogar mais um pouco.
2- Colocar a colher de farinha e um pouco de leite, cerca de 1/2 copo americano. Mexer até ficar cremoso.
3- Desligar o fogo, acertar o sal e colocar azeitonas se desejar.

Colocar o recheio na travessa já com a massa e assar. O tempo de forno depende da massa que você irá usar.

Bom apetite!
Lau

Amamentação

Confesso que ultimamente tenho lido mais blogs sobre maternidade do que sobre culinária. Um fato que me chamou muito a atenção foram os relatos sobre amamentação. Muita gente triste e frustrada com esta experiência. E o pior, muitos desmames precoces mesmo quando o desejo da mãe era manter a amamentação exclusiva por mais tempo.

No começo a criança pode ter dificuldade em fazer a "pegada" certa. O bico pode machucar, doer muito, e o leite pode empedrar. Com a ajuda certa estes problemas são rapidamente resolvidos e não há necessidade de interromper a amamentação. Em poucos dias a amamentação passa a ser um momento de carinho e prazer para a mãe e o bebê. Se você tiver alguma dificuldade procure o Banco de Leite de sua cidade ou procure profissionais aptos a ajudar, como enfermeiros e nutricionistas.

O leite materno é o único alimento que o bebê precisa nos primeiros 6 meses de vida. Nem água, nem chá e nem sucos devem ser oferecidos. A introdução de qualquer alimento na dieta do bebê descaracteriza a amamentação exclusiva e diminui os benefícios. A amamentação oferece perfeita nutrição para o bebê, protege contra doenças e cria um forte vínculo emocional com mãe. Eu gostei muito de um texto que saiu na revista Pesquisa FAPESP enfatizando os benefícios da boa alimentação na gestação e da amamentação exclusiva. Seguem alguns trecho (para ler na íntegra clique aqui)
Experimentos com roedores demonstraram que a inclusão de outros alimentos, que não o leite da mãe, nos primeiros meses de vida altera o paladar e instala no organismo um desequilíbrio hormonal que pode durar toda a vida e favorecer o ganho de peso. A amamentação exclusiva reduz o risco de desenvolver, na idade adulta, obesidade e doenças cardiovasculares, além de favorecer o desempenho intelectual da criança.
Uma outra pesquisa demostrou que o desmame precoce pode interferir na escolha alimentar do adulto. Quando adultos, os ratos desmamados com 15 dias comiam pelo dobro do tempo quando comparados àqueles desmamados com 30 dias. Por trás desta tendência estão as alterações hormonais e metabólicas. Pesquisas da área de endocrinologia demostraram que o desmame precoce altera a composição corporal e reduz a sensibilidade ao hormonio leptina, que induz a saciedade.

Além de ser de graça, já vir pronto e na temperatura certa para servir, o leite materno pode influenciar na composição corporal e na prevenção de doenças durante toda a vida do seu filho. Você vai negar isso a ele?

Meu conselho para as grávidas é, antes do nascimento do bebê, procurar o contato de pessoas que podem ajudar, pois na hora em que o problema aparecer pode ser muito tarde para procurar ajuda. Com o leite empedrado, por exemplo, o bebê pode não conseguir "pegar" o peito. O resultado é mãe chorando de dor e bebê chorando de fome, ou seja, a receita certa para entrar com a mamadeira.

Sei que é difícil ficar acordando a noite e que durante o dia parece que não dá tempo de fazer mais nada além de amamentar. Mas, 6 meses passam muito rápido e, como descrito acima, vale a pena!

Lau

Peru com Creme de Ricota

Vamos começar a segunda-feira mais light? Este prato é um verdadeiro SAP: muito fácil, leve e gostoso! 

Filé de peru temperado, da Sadia, palmito picadinho e creme de ricota light. O grande diferencial é o palmito, que além de dar sabor tem poucas calorias e deixa nosso prato bem leve. Para fazer basta refogar o peru cortadinho em cubos com cebola até ficar cozido. Juntar o palmito, também picadinho e o creme de ricota em quantidade suficiente para ficar cremoso. Pronto!

Bom começo de semana para todos!

Lau

Bodas de Algodão

Hoje comemoro 2 anos de casamento! Dois anos de muito amor, cumplicidade e momentos inesquecíveis. Este ano estou sem tempo para planejar e preparar um jantar especial, mas nosso maior presente está aqui conosco. O jantar pode esperar.

Te amo! beijos

Parabéns para Clarice com bolo da Julia Child

Semana passada a Clarice completou 2 meses. Nossa, como passa rápido! Estes meses voaram. Incrível como os bebês desenvolvem rápido. Mesmo eu, que a vejo todo dia o dia inteiro, consigo perceber sua evolução. Uma postura mais firme, um sorriso, menos choro, mais tempo acordada, mais interação. Por isso, acho que temos que comemorar cada semana no primeiro mês e mês a mês até um ano.

Para esta comemoração escolhi um bolo da famosa Julia Child. Na primeira garfada me apaixonei pelo bolo: sabor intenso, úmido, cremoso. No primeiro pedaço a paixão continuou. Meu erro foi repetir. No bolo vai bastante manteiga, principalmente na cobertura (claro! estamos falando da Julia Child), o que deixou o segundo pedaço enjoativo, pesado. Conclusão: amei o bolo e com certeza farei de novo, mas trocarei a cobertura, por ganache talvez, e vou tentar ficar apenas no primeiro pedaço.

A receita é bem pequena, em casa durou 24h. A indicação era fazer em uma forma de 20 cm de diâmetro, eu não tinha e fiz em uma de 25cm, assim meu bolo ficou meio baixo e, portanto um pouco menos cremoso do que deveria. Também não tinha amendôas em lascas para confeitar, que deixaria o resultado mais refinado.

Bolo de Amêndoas com Chocolate

Julia Child

120g de chocolate meio-amargo picado

2 colheres de sopa de rum, ou de café quente (usei café)

120g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2/3 da xícara de açúcar

3 gemas

3 claras

1 pitada de sal

1 colher de sopa de açúcar

1/3 da xícara de farinha de amêndoas

1/2 xícara de farinha de trigo.

1- Derreter o chocolate com o café em banho-maria. Reservar. Bater as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos moles, então juntar a colher de açúcar e conntinue batendo até ficar firme. Reservar.

2- Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme. Juntar as gemas, uma a uma. Juntar o chocolate, misturar, juntar a farinha de amêndoas, misturar.

3- Juntar a mistura com as gemas com a clara em neve e farinha, alternando um pouco de clara em neve e um pouco de farinha, delicadamente.

4- Colocar a massa em uma forma de 20 cm de diâmetro untada com manteiga e farinha. Assar, em forno baixo (180 graus) e pré aquecido, por 25 minutos. A beirada deve ficar firme, mas o centro mole - cremoso.

Cobertura

70g de chocolate meio-amargo

75g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de rum ou café quente

Amêndoas em lascas para decorar.

1- Derreter o  chocolate com café em banho-maria. Tirar do fogo e juntar a manteiga. Deixar esfriar até ficar com a consistência de cobertura. Se estiver com pressa colocar a tigela com a mistura em uma tigela com gelo e mexer até esfriar e engrossar.

Desenforme o bolo e espalhe a cobertura.

 Bon apetit!
Lau

Bolacha de avelã e marido na cozinha

Meu marido sempre participou das minhas aventuras pela cozinha. Seja provando, fazendo pedidos de pratos ou cozinhando mesmo. Mas, depois que a Clarice nasceu, sua participação na cozinha aumentou muito. Não basta ele ficar pajeando a filha enquanto eu cozinho, pois eu sou a provedora do alimento da Clarice e é de mim que ela precisa. Assim, acho que o Ju deveria também virar escritor aqui do blog! Mas, enquanto ele não se anima para esta tarefa, eu escrevo as receitas que temos feito juntos.

A bolacha de avelã foi um desejo dele. Ele ama a bolacha de castanha do pará que minha vó faz e teve a idéia de fazer igual, porém de avelã. Como aqui em Ouro Branco não há avelãs para vender tivemos que esperar minha sogra trazer em uma de suas visitas. E, finalmente, neste último final de semana fizemos as desejadas bolachinhas. Eu fiz a massa e cortei metade, o Ju cortou a outra metade e controlou o forno. Também foi dele a idéia de cobrir as bolachas com chocolate.
Preciso gastar meu latim para dizer que ficaram ótimas? Ficaram maravilhosas! Sempre que faço uma coisa nova gosto de prová-las em dias diferentes para ter certeza do resultado. E cada dia que passa acho que a bolacha ficou ainda mais gostosa. Só estou na dúvida em relação ao chocolate. De cara preferi sem, pois ele rouba um pouco o gosto da avelã. Mas, ontem, achei que a com chocolate estava mais interessante. Concluí que o melhor é fazer metade de cada e você escolhe na hora que for comer! A única ressalva é que acho que com chocolate ao leite ficaria melhor do que com amargo, que foi o que eu fiz.
Como era um teste fiz pouquinho, rendeu cerca de 2 formas para pizza, com espaço bem folgado entre as bolachas. Segue a receita:

Bolachinha de Avelã

80g de farinha ou 2/3 de xícara
80g de avelãs ou 3/4 de xícara
80g de amido de milho ou 2/3 de xícara
80g de açúcar ou 1/2 xícara faltando um dedo para completar
100g de manteiga

1- Triturar as avelãs no processador.
2- Misturar todos os ingredientes.
3- Abrir a massa com a mão em uma superfície enfarinhada. Cortar no tamanho e formato que desejar. Colocar em uma forma com farinha e levar ao forno.
4- Assar em forno baixo por cerca de 30 minutos, ou até a parte de baixo ficar dourada.

Alguma outra idéia de bolachinhas?
bjos, Lau

Tacinha de Morango

Para aproveitar este final da época de morangos, uma sobremesa fácil, fresca e saborosa. É basicamente meu bolo de morango, mas sem o bolo. Fica muito gostoso, menos calórico e tem uma etapa a menos para preparar. Ótimo para mim, que estou com menos tempo e querendo perder uns quilinhos...

Bom final de semana!
Lau

Suflê de Ricota

Ontem, pela primeira vez desde que a Clarice nasceu, consegui fazer um jantar bem do jeito que eu gosto: trigo em grão, beterraba cozida, abobrinha com curry e queijo branco grelhado. Bem estranho, né? Eu sei, mas adoro. Gosto do sabor e do fato de ser leve, pois o sono fica bem melhor.

Apesar de não tão leve, também gosto de suflês de legumes no jantar. Estes dias estava com vontade de comer suflê, mas não tinha legumes e eu estava com preguiça de sair. Assim, experimentei fazer com ricota. Ficou muito bom! Bem macio e saboroso. Para acompanhar basta uma salada de folhas.

Suflê de Ricota

Ingredientes 

- 1 ricota (cerca de 400g)
- 3 ovos (clara  e gema separados)
- 50g de parmesão ralado
- 500 ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

1- Esfarelar o a ricota com um garf e reservar;
2- Preparar um molho branco com a manteiga, farinha e leite. Colocar sal e noz moscada a gosto (veja mais detalhes AQUI)
3- Juntar ao molho, a ricota e as gemas.
4- Na batedeira, fazer as claras em neve. O ponto certo é quando você pegar uma colher colocar a clara e não cair.Misturar delicadamente ao restante.
5- Despejar em um refratário untado com manteiga. Jogar o parmesão por cima.
6- Levar ao forno moderado por 40 minutos, ou até o suflê estar dourado.


Rendimento:  4 porções

beijos, Lau

Ganho de peso da gravidez

9 meses, 1 semana antes da Clarice nascer

Quando falamos de gravidez todo mundo quer saber: quanto você engordou? Quanto já perdeu? Como está o corpo? 

Eu ganhei 11,7 Kg, quantidade boa para mim, que estava magra. O ganho de peso de uma grávida pode mudar de acordo com seu peso antes da gestação. De forma resumida, é recomendado que gestantes com baixo peso ganhe em torno de 15 kg, as com peso adequado entre 10 e 12 Kg e as mulheres que se encontram com sobrepeso ou obesidade, entre 6 e 7 Kg. Já a gestação de gêmeos o ganho de peso vai de 15-20 Kg *.

1 mês depois do nascimento da Clarice

 

Eu perdi 8Kg na primeira semana e 10Kg no primeiro mês. Isto sem fazer nada: nem dieta nem exercício. Ao contrário, minha mãe estava aqui, meu marido estava de férias, e por isso era um tal de café da tarde com rosca, bolachinhas, pão de queijo, até chocolate quente rolou. Agora faltam 2Kg e estou perdendo peso bem devagar, cerca de 300g por semana. Para acelerar esta perda preciso cortar os doces, que estou comendo todos os dias (coisa feia!).
Perder peso durante a amamentação é muito fácil: basta comer o que você precisa para manter o peso, as 500 kcal que gastamos para amamentar serão suficiente para promover a perda. Isto é ótimo, você volta a forma sem sacrifício.
Já a barriga....fica meio feia mesmo. Meio mole. Mas nada de pânico, com o tempo volta também. Eu optei por não usar cinta modeladora, não gosto de coisas me apertando e acredito que seja melhor para meu corpo que ele volte ao normal sem forçar, no tempo dele. Afinal de contas, foram muitas as mudanças.
Agora preciso arrumar um tempo para fazer caminhadas, mas por enquanto tá dificil.

E vocês, como fizeram para perder o peso da gravidez?


beijos, Laura


* Livro: Nutrição, da gestação a adolescência - Márcia Regina Vitolo

Falta de tempo e Torta de Escarola

Incrível como de repente não tenho tempo para mais nada. Até as coisas mais simples ficam um pouco difíceis, como tomar banho, comprar mantimentos para casa. Mas, nada disso importa: a coisa mais gostosa do mundo é ficar agarradinha com minha belezinha.
Estou totalmente alheia à minha cozinha, mal abro a geladeira. Minha mãe, minha sogra e quem mais estiver de visita é quem fica responsável pela preparação dos pratos. A única coisa que andei fazendo foi bolo, quase que um por final de semana. Como a Clarice nasceu no sábado, toda semana tenho que comemorar! Já fiz de mexerica, de cacau, de fubá e de maracujá.
Porém, hoje resolvi postar sobre um prato que eu fiz antes de ela nascer: torta de escarola com azeitonas pretas. Eu adoro pratos vegetarianos e adoro tortas, portanto amei o resultado. Quando falei para o meu marido que o jantar seria torta de escarola ele torceu o nariz, mas quando comeu mudou de idéia. A massa é fácil de fazer e bem leve. Toda a receita é do blog La Cucinetta.

Como estou com pouco tempo para escrever segue o link do blog para vocês pegarem a receita: receita aqui. OBS: não coloquei pinolis, nem castanha e nem passas. Como tinha meia ricota aberta em casa coloquei e achei que ficou ótimo.

Até mais, Lau