Dicas de comidas na Espanha.

Deliciosa combinação de presunto cru, pão e vinho no El Cayado

 

Se você vai para Espanha tem que comer presunto cru! Virgínia estava em Santago de Compostela quando comeu seu primeiro presunto cru desta viagem. Existem duas divisões básicas de presunto cru, o jamón ibérico e o serrano ( tem uma reportagem aqui que explica melhor a diferença).Mas resumindo bem, o ibérico é o "pata negra"e o serrano é chamado de "pata branca". O melhor lugar para comprar o seu jamón é no Mercado de Barcelona.

Edu no Mercado em Barcelona, com as peças de presunto cru ao fundo

A Vi tentou ir em um restaurante super indicado chamado Gato Negro, mas a espera era de mais de 1 hora. Então ela foi em outro restaurante, chamado El Cayado. Lá ela comeu, além do presunto, uma maravilhosa Paella. E o vinho estava muito bom.

Paella - Restaurante El Cayado

O restaurante mais indicado para se comer arroz e seus preparados na região de Madrid é o Casa de Valencia, mas para comer lá tem que reservar antes.

Bar Tapa Tapa, prato com os tapas. Ops, cadê os tapas?

Ela também indicou o Bar Tapa Tapa, em Barcelona. Lá o cardápio tem diversos tipos de tapas espanholas. A de salada de macarrão com camarão estava entre as melhores, além de jamón, tortilla, ovos com jamón e batatas...etc. São mais de 30 opções. E tem também em outros endereços.

E aí aonde vocês estão com mais vontade de ir? Comer bacalhau em Portugal, aligot na França, ou jamón na Espanha?

beijos, Lau

FOTOS: Virgínia Cavalheiro

Para começar bem a semana: Peixe com cuscuz marroquino

Para começar a semana com pé direito, que tal uma refeição saudável, muito gostosa e fácil de fazer: peixe com cucuz marroquino. Tudo pronto em cerca de 10 minutos.

Receita

Ingredientes

- 3 filés de tilápia temperados ( eu uso apenas sal e vinho branco)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 vidro de leite de coco (100ml)
- 1 tomate cortado em quadradinhos
- 1 cebola cortada em fatias
- 1 xícara de cucuz marroquino
- 1,2 xícara de caldo de legumes (conforme instrução da embalagem para fazer o cuscuz)
- 1/3 de pimentão amarelo picado bem pequeno ( se não gostar pode usar cenoura também)


Modo de fazer

Coloque o azeite na frigideira e refogue um pouco a cebola, junte o tomate e o leite de coco. Deixe o leite de coco ferver um pouco e engrossar.Coloque sal a gosto. Coloque os peixes por cima e tampe. Ele deve estar cozido em poucos minutos.
Pegue o cuscuz e coloque em uma travessa, junte o caldo de legumes e tampe. Aguarde 5 minutos. Junte os pimentões.
Coloque o cuscuz no prato, regue com o creme de coco do peixe e coloque o peixe.


Bon apetit e bom começo de semana, Lau

Pavê de Brigadeiro

A dica de doce para este final de semana é o Pavê de Brigadeiro. Adorei esta receita que vi no site Chocolatria, por que ela é simples e deliciosa. Apenas acresentei o coco, pois acho que quebra mais o doce.

Receita Pavê de Brigadeiro

Ingredientes:

1 pacote de bolacha maria
1 lata de leite condensado
1 creme de leite (200g)
3 colheres de sopa, não muito cheias, normal, de chocolate em pó (daquele sem açúcar)
chocolate meio amargo picadinho
1/4 de coco picado
cerca de um copo de leite
1 colher de café de baunilha
100g de chocolate ao leite ou meio amargo picadinho

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó e leve ao fogo até obter fervura. Após a fervura, abaixe o fogo e cozinhe até ficar consistente, mas ainda mole. Deixe esfriar completamente. Coloque o leite em um prato fundo e junte a baunilha, você vai usar esta mistura para umedecer as bolachas.Pegue uma travessa e arrume em camadas: uma porção de brigadeiro, biscoitos umedecidos em leite, brigadeiro, chocolate em pedacinhos, brigadeiro, biscoito, chocolate…terminando com uma porção de brigadeiro, farofa de biscoito (é só bater os biscoitos que sobraram com um martelinho ou processar), chocolate picado e coco. Leve a geladeira por pelo menos 30 minutos geladeira antes de servir.

 Rendimento: o doce fica bem pequeno, minha travessa tem 13x13cm. Se for fazer para mais de 3 pessoas, faça dupla receita.

beijos, Lau

Dicas Paris e Aligot do Alex Atala

Vi com nossos pais no Le Petit Perigone

Como já disse, no Domingo passado foi aniversário da Vi, nossa correspondente internacional. Ela comemorou o dia todo! Para o almoço ela foi no La Crémaillère, no qual ela se deliciou com uma salada e o boeuf bourguignon (pratos entre 15 e 25 euros). A tarde passou na sorveteria Berhillon, na Île de Saint Louis. A noite foram no Le Petit Perigone, um bistrô na Rue des Ecoles, em Saint Germain. La eles tomaram vinho e comeram aligot, queijos e frios. Ela achou um ótimo custo benefício: lugar legal, comida boa e ótimo atendimento.

Gente, fiquei babando de ouvir que a Vi comeu aligot. Sou apaixonada por este prato. Quando fui para a França queria comer todo dia. Até achei no supermercado um em pó que se reconstitui com água, e trouxe na mala. Tem uma receita do Alex Atala que fica bem próxima, mas não igual, pois o queijo que eles usam na França não tem aqui, é o  tomme fraîche. Vejam o video da receita abaixo:

Bon apetit, Lau
FOTOS: Virgínia Cavalheiro

Bacalhau de Portugal

Dizem os portugueses que existem mais de 1000 maneiras de se preparar um bacalhau. O melhor que a Vi comeu foi na casa de Maria, uma portuguesa: bacalhau ao forno com natas (natas = creme de leite). Infelizmente esqueceu de tirar fotos (acho que ela ficou muito focada em comer!)

Depois comeu o bacalhau à Brás (foto acima), tradicional com batatas, ovo e cebola, e bacalhau com batatas e pimenta rosa.

Ela não recomendou um restaurante específico, disse que lá o bacalhau é sempre bom. E o melhor: barato. Mesmo em um restaurante que servia lagosta a 130 euros, o tradicional bacalhau ficava na faixa de sempre, de 10 euros.

Para quem gosta de comida como eu, uma "cultura gastronômica" também dá a sensação de saciedade, não é?
beijos, Lau

FOTOS: Virgínia Cavalheiro

Risoto para comer durante a semana

Sou uma nutricionista que não gosta de dieta. Nada mais triste do que nos privar do prazer de comer. Mas para manter o peso e a saúde não dá para estrapolar todo dia. Então eu faço a regra do final de semana. Durante a semana me alimento bem e procuro ingerir os carboidratos sempre integrais (arroz, macarrão, pão), verduras em todas as refeições e fazer as refeições em casa (isto faz muita diferença!). Doces (com exeção do chocolate amargo), frituras, risotos, só de final de semana. Hoje é terça-feira e fiz um risoto que pode comer durante a semana: Risoto de Arroz Sete Grãos com Alho Poró, Abobrinha e Peito de Peru.

Vocês vão ver que não tem nada de receita light (não aguento essa mania de coisa light!), é normal, saudável, adequado para toda família.

Ingredientes:

1 xícara de arroz sete grãos

1/2 cebola

1/2 xícara de vinho branco

1/2 alho poró

1 abobrinha cortada em quadradinhos

1 caldo de legumes ou frango diluído em 3 copos de água quente

1 colher de chá manteiga

2 fatias de peito de peru cortada em quadradinhos

1/2 xícara de parmesão ralado

Modo de fazer

Refogue o alho poró e a cebola na manteiga. Deixe murchar um pouco e junte o arroz. Mexa  e junte o vinho branco. Mexa até  o vinho evaporar. Junte metade da abobrinha. Coloque metade da água com o caldo e deixe cozinhar mexendo de 5 em 5 minutos. Como este arroz não é arboreo não adianta ficar colocando a água aos poucos e mexendo por que não vai ficar com aquela consistência. Vá colocando o restante da água até ficar cozinho. Junte o peito de peru e o parmesão. Mexa e desligue o fogo.

Em uma frigideira coloque uma colher de azeite e se tiver um fio de azeite trufado. Junte o restante da abobrinha. Coloque sal e pimenta do reino a gosto. A abobrinha deve ficar cozida e dourada. 

Sirva o risoto e coloque a abobrinha dourada por cima.

Bon apetit, Lau

Sugestão de cardápio da semana

Escuto muitas mulheres reclamando do quão chato é ficar pensando sempre no que fazer de almoço e jantar. Aqui segue então uma sugestão  de cardápio para vocês. Sempre coloco o prato principal e o legume que vou fazer cozido, mas sempre acompanho com arroz e feijão e nunca esqueço a salada de entrada, apenas temperada com azeite, sal e limão - esqueçam os molhos prontos!

Na segunda-feira sempre faço pratos mais simples no almoço, devido a falta de gêneros alimentícios em casa. E também gosto de uma jantar mais leve, para compensar os exessos do final de semana. 

 

* Salada quente, clique aqui para ver a receita.

** O meu lombo sempre sobra bastante, então coloco na janta do dia seguinte.

E aí, o que acharam das sugestões?

Bon Apetit, Lau

Dia da nossa correspondente!

Torta de limão

Final de semana chegando e eu já começo a planejar qual será o doce que vou fazer. Passei muito tempo não gostando de torta de limão e não sei nem explicar por que. Um dia resolvi re-experimentar e amei. Hoje acho que é o melhor acompanhamento para um café expresso no meio da tarde. E o melhor é que é muito fácil de fazer.

Receita Torta de Limão

Ingredientes:

1 pacote de bolacha Maria

100g de  manteiga

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite gelado

1 limão grande ou 2 médios (7 colheres de sopa)

Modo de fazer

1- Bata as bolachas (no  processador, liquidificador ou coloque-as no meio de uma pano de prato limpo e bata com martelo) até virar farinha;
2- Junte a manteiga e misture bem, amassando com os dedos. Cubra o fundo e cerca de 2cm da lateral de uma forma de fundo removível. Leve para geladeira por 1 hora;

3- Em uma tigela junte o creme de leite, o leite condensado e o limão aos poucos, enquanto mexe. Coloque esta mistura na massa gelada.

4- Você pode deixar assim e colocar casca de limão ralada em cima para enfeitar ou pode fazer suspiro.

Receita suspiro

2 claras
10 colheres de açúcar

1-Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo em banho maria. Deixe esquentar até ficar morno, teste com o dedo. Coloque este conteúdo na batedeira e bata até ficar liso e firme. Teste com a colher: o suspiro não deve cair da colher.

Coloque o suspiro na torta e leve para assar por 10 minutos, ou queime o suspiro com maçarico.

Bom final de semana a todos,

Beijos, Lau

Padaria Bonomi

Estou conhecendo aos poucos a capital mineira. Quando eu digo conhecendo quero dizer mais especificamente do ponto de vista gastronômico. Tenho costume de ir a uma padaria muito boa que dentro de um supermercado, o VerdeMar. É um supermercado incrível, bem conhecido do nativos. A padaria de lá é maravilhosa. Mas é um supermercado: pegar e pagar. Queria conhecer uma padaria normal e apostei minha primeira visita na Bonomi. Simplemente amei. 

Como era o dia do meu aniversário pedi um bolinho. Depois comi um cupcake salgado de azeitona e um lanche de queijo primadona, presunto cru e rúcula. Tudo estava ótimo!

A decoração da casa é muito legal, bem rústica. Tem mesas individuais e uma mesa coletiva. Sentei na mesa coletiva e foi bastante interessante. Tinhas duas amigas conversando, um cara lendo jornal e eu observando.

Vale a pena conhecer.

Beijos, Lau

Padaria Bonomi - Belo Horizonte

Rua Cláudio Manoel, 460 - Funcionários. Contato (31) 3261-3460
Horário: 8h/22h30 (seg. a partir das 12h; dom. até 20h)

Meio sopa/meio polenta

Deu uma esfriada ontem, né? Esta receita meio sopa/meio polenta é um jeito bem mineiro de esquentar o esqueleto. É chamado Bambá de Couve. Comi este prato em Ouro Preto uma vez e adorei. Fiz em casa sem receita, do jeito que achei que ficaria parecido com o do  restaurante e ficou muito bom!

Receita para 2 porções

1 xícara de fubá

1 L de água 

1 colher de sopa de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

200g de carne de porco, lombo ou pernil, picados em quadrados pequenos e já temperados

Cerca de 10 folhas de couve, cortadas em tirinhas

1 cebola pequena picadinha

Coloque a água com o fubá em uma panela e mexa até ferver. Quando começar a ferver coloque a tampa na panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Dependendo do fubá pode precisar de mais água, a consistência desejada é bem mole. Quando der o tempo colocar a manteiga, acertar o sal e desligar o fogo. 

Em outra panela cozinhe a carne picadinha como bife, junte a cebola e por fim a couve. Coloque a polenta nesta panela e sirva.

O seu corpo aquecerá em segundos!

Bon apetit, Lau

Organizando o cardápio da semana

Minha lousa com o cardápio da semana

Oi gente, hoje gostaria de dividir com vocês como eu faço para organizar meu cardápio semanal.  Na segunda-feira sento com meu caderninho e vou escrevendo opções de almoço e jantar, depois reparo se repeti alguma coisa, se as cores estão boas, etc. Então passo para minha lousa, que fica na cozinha, para facilitar a visualização no dia-a-dia.

Este planejamento é muito importante para:
1-Conseguir variar os pratos
2-Fazer a lista do supermercado e não esquecer nada
3-Facilitar o nosso dia-dia

Quando montamos o cardápio escrito visualizamos as nossas repetições, todos temos tendência a preparar mais pratos com nossos ingredientes preferidos e os que temos facilidade. Eu por exemplo gosto de abobrinha e acho fácil de faze-la, assim muitas vezes percebo que coloco abobrinha em várias preparações. O ideal é tentarmos a variação de vegetais, fontes de proteínas, saladas...tudo! Quem mora sozinho tem mais difilculdade de variar por que a compra rende. Mas dá para variar no mês, se comprou alface para esta semana, compre rúcula para a próxima, acelga para a outra....

Daí você vai no supermercado apenas uma vez, o que já facilita bastante e quando chega em casa não precisa ficar pensando no que vai comer é só olhar para sua listinha, pegar as coisas e preparar. 

Parece bobo, mas facilita um bocado!

Vocês gostariam de ver mais dicas de como montar um cardápio? Deixe seu comentário.

Beijos, Lau

E para onde vai tanta comida?

Faz um tempo que enjoei de ir na academia, o ambiente, as aulas, as músicas. Atualmente estou fazendo aula de corrida e treinamento funcional no R4H e estou adorando. Este Sábado a Prof. Adriana reuniu a turma para uma aula diferente: alunos de turma diferentes juntos em um treino ao ar livre e com café da manhã depois.

É claro que depois dos exercícios é muito importante repor as energias, então tomamos um ótimo café da manhã em estilo pic-nic, uma delícia!

 

Como gastei muitas calorias cheguei em casa e fiz um Pavê de Brigadeiro (receita em breve!)

Beijos e bom Domingo a todos.

Lau

Panqueca com massa de ricota

Eu adoro massa de panqueca! Quando criança (e adulta também) gostava de ficar do lado da minha mãe quando ela fazia panqueca esperando sobrar um massa sem recheio.  Esta massa que vai ricota é ainda mais gostosa de comer pura ou com pouco recheio. A massa é levinha e você sente que pode sempre comer mais uma! Gosto de fazer para o café da manhã e comer com geléia ou fazer para o jantar e comer com legumes refogados ou shitake na manteiga. Esta da foto comi com geléia de blueberry!Hmmm....

Receita

3/4 de xícara de ricota

1/2 xícara de leite

3 ovos (clara e gema separados)

3/4 de xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

sal - 3 pitadas para comer com comida salgada e 1 pitada para comer com doce)

manteiga

Modo de preparo

Bata as claras em neve. Misture a clara com os demais ingredientes.

Coloque um pouco de manteiga em uma frigideira, 2-3 colheres de sopa da massa. Fogo em temperaura média e deixe cerca de 2minutos de cada lado. 

Rendimento: 6 panquecas

Fácil, né ? Então faça já neste final de semana!

Bon apetit, Lau

Dicas internacionais. Que chique!

Torta mil folhas

Gente o nosso blog tá muito chique, agora temos uma correspondente internacional. Minha irmã, como toda minha família, adora comer! Ela está passando uma temporada na Europa e mandará dicas de lá para nós. Mesmo que você não tenha uma viagem em vista vale a pena anotar todas as dicas e guardar em uma pastinha, quando a hora chegar não precisa se descabelar pedindo dicas para todo  mundo.

Esta de xadrez  é a Vi, nossa correspondente, no café com pessoas muito queridas

Vamos fazer uma estréia bem chique então com uma dica de um café em Paris: Café de la Paix, com mais de um século e meio de vida, é um clássico parisiense.

A ida neste café foi motivada pelo torta mil folhas, definida como excepcional.  Só pela foto já dá para ver que é boa, né?! Aliás, que foto! Minha irmã andou fazendo curso de fotografia e comprou uma máquina profissional, as fotos estão muito boas, parabéns Vi!!

croque monsieur

Outro prato pedido foi o Croque Monsieur, o misto quente francês. Este misto quente é muito bom e desde 2007 quando conheci este prato ele faz parte das minhas opções de jantar. Este foi o melhor que a minha irmã comeu até agora!

Olha que lindo que é no interior do café!

Fonte: http://www.cafedelapaix.fr/uk/galerie/04.jpg

Fonte: http://www.cafedelapaix.fr/uk/galerie.htm

Nossa me deu uma vontade de viajar....
beijos,
Lau

FOTOS: Virgínia Cavalheiro

Pesto caseiro

Massa com molho pesto caseiro

Como já disse aqui eu adoro molho pesto. Tenho vários pratos entre meus preferidos que levam este molho italiano, já postei a sopa de ervilha e pesto, o lanche e a salada caprese. Tem pesto muito bom que se compra em supermercado, mas, para mim, o caseiro, fresco, é imbatível. É tão fácil de se fazer que dá até vergonha comprar pronto. Para não ficar muito caro troco 2 ingredientes do tradicional pesto genovês e faço o Autêntico Pesto Brasileiro: o queijo que deveria ser pecorino, coloco parmesão e vou tentar um dia com o queijo mineiro, aquele curado, e o pinoli troco por castanha do pará.

Se vou fazer só para eu comer na hora, uma única refeição faço com pilão, mas se vou fazer maior quantidade uso o liquidificador mesmo. Em  geral prefiro já fazer um tanto bom, daí coloco em potinhos de vidro e guardo na geladeira.

Lave e escorra as folhas de manjerição

Coloque o azeite e o alho no liquidificador

Junte o manjerição, o queijo e as castanhas

Receita:

1 dente de alho grande
100 ml de azeite
200g (um maço grande) de manjerição
20g de queijo pecorino ou parmesão ralado
20g de pinoli ou castanha do pará ou nozes
sal e pimenta do reino a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Evitar bater por muito tempo para não esquentar o molho.
Bon apetit, Lau

Antes e Depois

Cabelo Antes

 Entre uma troca de receita e outra sempre surge outros assuntos "mulherzinhas" no meio, né? Então vamos conversar sobre cabelos. Eu sou daquelas que sempre deixa o cabelo crescer, passa um tempo enjoa e corta curto. Fazia quase dois anos que eu estava com o cabelo um pouco abaixo do ombro e estava louca para cortar. Como faz pouco tempo que moro aqui na região de Belo Horizonte não sabia a onde ir, estava pedindo indicações para várias pessoas, mas não estava rolando... até que descobri minha "indicadora oficial" de lugares em BH, a Cássia. Tudo que ela me indicou eu gostei, e com cabelereiro não foi diferente. Adorei o salão Célio Faria. Quem estiver de passagem pela capital mineira pode ir lá que a equipe dele vai te receber de braços abertos, todo pessoal é muito simpático.

Cabelo Depois

Salão Celio Faria

E aí gostaram do meu novo corte?

beijos,

Lau

Meu bolo de aniversário

  

Estava muito animada para fazer um bolo de aniversário. Minha inspiração foi um bolo que vi no Blog ACozinha Coletiva (muito bom este blog!!), mas foi só inspiração mesmo. Pois usei a receita "bolo de chocolate molhado" dado pela super renomana Chef de Cozinha Roberta Sudbrack, no programa mais você. Sou totalmente um pouco viciada em bolos de chocolate sem farinha, já postei alguns por aqui (Cupcake, Bolo de xícara) e cada nova receita que acho testo de novo. Quando o Cupcake, que é a mesma receita do Brownie, achei que tinha achado a receita perfeita, mas esta de hoje superou todas as demais.
 

A massa com consistência extremamente leve e o sabor de chocolate amargo é indescritível. Para finalizar coloquei por cima do bolo chantily e morangos, hmmm....Como podem perceber eu gosto de doces não muito doces e este bolo ficou simplesmente perfeito para o meu paladar.

Receita "Bolo de chocolate molhado" (Fonte: site MaisVocê. Abaixo tem também o vídeo da receita)

• 400 g de chocolate meio amargo picado
• 150 g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 5 claras batidas em neve

1 - Numa panela em banho maria derreta 400 g de chocolate meio amargo picado, 150 g de manteiga sem sal e 150 g de açúcar de confeiteiro. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem. Retire do fogo.
2 - Em uma vasilha coloque 5 gemas e acrescente 2 colheres (sopa) do chocolate (que acabou de derreter) para que as gemas fiquem na mesma temperatura do chocolate. Junte o restante do chocolate e mexa vigorosamente. Adicione com cuidado 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo peneirada e misture. Adicione 5 claras batidas em neve sempre fazendo movimentos de baixo para cima.
3 - Numa assadeira retangular untada (32 cm x 22 cm) coloque a massa de chocolate e leve ao forno médio pré-aquecido a 180º asse em forno por 10 minutos ou até que a superfície do bolo esteja seca. OBS: O interior deve estar úmido e pouco assado.


 

Para cobertura fiz um chantily, batendo creme de leite fresco com um pouco de açúcar. O morango coloquei 10 unidades (fiz apenas 1/2 receita do bolo) e uma colher de sopa de açúcar. Levei ao fogo até o açúcar derreter e flambei com conhaque.
Espere o bolo esfriar, desenforme e coloque a cobertura.
DEVORE!

beijos, Lau